البقسماط من المكونات الشائعة في إعداد الدجاج المقلي اللذيذ، للحصول على طبقة خارجية ذهبية مقرمشة، لكن ماذا تفعلين إذا لم يتوافر في مطبخك وقت الطهي؟ في هذا المقال اعرفي بديل البقسماط كي تستمري في إعداد وجباتك الممتعة.
بديل البقسماط
البقسماط الأكثر شيوعًا في الاستخدام عند قلي الدجاج البانيه والجمبري والناجتس والسكالوب وقطع الكوردن بلو وأصابع الجبن الموتزريلا، من حسن الحظ إذا كنتِ لا تفضلين استخدامه في الطهي، توجد عدة مكونات يمكن استخدامها بديلًا له، مثل:
- الكورن فليكس المطحون: يستخدم الكورن فليكس المطحون عند تغليف قطع الدجاج قبل القلي، شرط أن يكون غير مُحلّى ولا يحتوي على سكريات أو نكهات كالفواكه أو الشوكولاتة، وعادة يُستخدم كطبقة نهائية بعد وضع الدجاج بأنواعه المختلفة في البيض والدقيق للحصول على قشرة خارجية سميكة، ويعطي نفس المذاق والمظهر الخارجي المقرمش الذي ترينه في وجبات الدجاج المقدمة بالمطاعم.
- الخبز الفينو المحمص: يمكنكِ تحميص الخبز الفينو ومشتقاته من العيش الكيزر أو البيتي بان مثلًا وطحنها، للحصول على مسحوق بديل للبقسماط، لتغليف الطعام قبل القلي، مع إضافة التوابل من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- السميد: يمكنكِ أيضًا استخدام السميد بسهولة كبديل للبقسماط، خاصة الأطعمة التي ترغبين في طهيها بالفرن مثلًا.
- الشوفان المطحون: من أشهر المكونات التي تستخدم بديلًا للبقسماط في طهي الطعام، لملمسه الخشن الذي يعطي طبقة خارجية سميكة مقرمشة للمقليات ومذاقة الشهي وكونه صحيًا ولذيذًا بأقل قدر من السعرات الحرارية.
- بودرة شوربة البصل أو بودرة القلي الجاهزة: تُباع في مختلف محلات السوبر ماركت بودرة شوربة البصل الجاهزة وبودرة القلي والتحمير الجاهزة ويمكنكِ استخدام كليهما بسهولة بديلًا للبقسماط في القلي لملمسهما الناعم ومذاقهما الشهي المتبل.
بديل البقسماط للقلي
هناك أربعة أنواع يمكنكِ استخدامها بديلًا للبقسماط في القلي، لمسهما السميك الذي يتحمل الحرارة العالية دون أن يحترق سريعًا في الزيت، بجانب اقتراب مذاقها بشدة من مذاق البقسماط، بالإضافة لسهولة الحصول عليها وتوفرها. وهي:
- الشوفان المطحون.
- رقائق الذرة المطحون أو الكورن فليكس.
- بودرة القلي الجاهزة.
- السميد.
طريقة استخدام السميد بدل البقسماط
السميد هو القمح المطحون، ويدخل بشكل رئيسي في صناعة المعجّنات والحلويات كحلوى البسبوسة، ويمكن استخدامه بديلًا للبقسماط بسهولة، كالتالي:
حضري السميد وبهّريه بالتوابل مثل الملح والفلفل والكمون والبابريكا للدجاج المقلي، ضعي قطعة الدجاج مثلًا في طبق البيض المخفوق، ثم ضعيها في السميد واتركيها قليلًا، ضعيها بعد ذلك في زيت غزير ساخن جدًا للحصول على قشرة ذهبية لامعة وسميكة.
لا تنسي أن تتركي السميد قليلًا قبل التحمير لتثبت القشرة ولا تقع في وعاء الزيت.
طريقة استخدام الشوفان بديل البقسماط
يحتوي الشوفان على سعرات حرارية أقل وهو غني بالفيتامينات والمعادن، لذلك فهو البديل المثالي للبقسماط.
ولاستخدامه، اطحنيه أولًا للحصول على مسحوق ناعم، ويمكنكِ جعله متوسط النعومة للحصول على مذاق "الكرانشي" أو المقرمشات، مع إضافة البهارات المختلفة التي تفضلينها، ثم استخدميه مثلما تستخدمين البقسماط تمامًا في الطهي.
اقرئي أيضًا: بدائل صحية لبعض أنواع الطعام
وأخيرًا عزيزتي، بعدما تعرفتِ إلى أنواع بديل البقسماط في البيت، أي الأنواع تنوين تجربتها قريبًا؟ هل جربتِ الأنواع السابقة من قبل وكان مذاقها جيدًا في وجبتك؟ شاركينا رأيك.
اقرئي مزيدُا من الموضوعات المتعلقة بنصائح الطبخ على "سوبرماما".
