هل وضعت صينية المكرونة بالبشاميل في الفرن وصُعقت عندما فتحت ووجدتها دون معالم وتغط في سواد حالك؟ حسنًا وماذا عن الكيك، هل كان حظه أفضل أم أنه يبدو لك ناضجًا ولكن بمجرد وضع السكين داخله تجدينه طريًا ولم ينضج بعد رغم اتباعك الخطوات الصحيحة؟ السر في ضبط درجات الحرارة المناسبة للوصفة، في هذا المقال اعرفي طريقة ضبط درجات حرارة الفرن بالسلزيوس والفهرنهايت.
ضبط درجات حرارة الفرن بالسلزيوس والفهرنهايت
أولًا من المهم أن تعلمي أنه يُمكنك معرفة درجة حرارة الفرن بالمقياس المثبت غالبًا في جميع الأفران، أما في الأفران التي ليس بها مقياس، فيمكنك وضع ورقة زبدة بيضاء في الفرن خمس دقائق، فإذا اصفر لونها كان الفرن معتدلًا، وإذا احمر لونها كان حارًا، وإذا احترقت كان الفرن شديد الحرارة . والآن اعرفي ضبط درجات حرارة الفرن الشائعة وما يقابلها بالفهرنهايت وما يعادلها بالدرجة المئوية:
الوصف | درجة فهرنهايت | درجة سلزيوس |
الفرن البارد | 200 | 90 |
الفرن البطئ جدًا | 250 | 120 |
الفرن البطئ | 325-300 | 160-150 |
البطئ المتوسط | 350-325 | 180-160 |
الفرن المتوسط | 375-350 | 190-180 |
الساخن المتوسط | 400-375 | 200-190 |
الفرن الساخن | 450-400 | 230-200 |
الفرن الساخن جدًا | 500-450 | 260-230 |
الفرن السريع | 500-450 | 260-230 |
درجة حرارة الفرن للأكلات
لكل أكلة درجات حرارة الفرن تكون معينة لتطهى بأفضل شكل ممكن وتخرج بنتيجة ممتازة وتقدم لك "سوبر ماما" جدولًا بدرجات الحرارة المناسبة لبعض أكلاتها الأكثر طلبًا، ويجب عليكِ تسخين الفرن مسبقًا حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة لطهي الطعام ثم وضع الطعام في الفرن بعد ذلك؛ لتضمني أن الفرن على درجة الحرارة الصحيحة عندما تضعين الأكل فيه:
الأكلة | درجة فهرنهايت | درجة سلزيوس | علامات نضجها |
400-350 | 200-180 | بعد نصف ساعة ستلاحظين أن الجوانب أصبح لونها ذهبيًا مائلًا للاحمرار، أي إنها نضجت تمامًا، افتحي الشواية العلوية في الفرن حتى يأخذ البشاميل اللون الذهبي. | |
450-400 | 230-200 | ضعيها بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج واحمرار سطحها. | |
400-350 | 200-180 | أدخليه الفرن حتى يغلي ثم هدئي الفرن واتركيه ربع ساعة، وأخرجيه ورشي الوجه بالموتزاريلا ثم أعيديه للفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه. | |
375 | 190 | ضعيها في الفرن من 15-20 دقيقة إلى أن يحمر وجهها وقدميها ساخنة. |
درجة حرارة الفرن للمعجنات
تختلف درجات حرارة الفرن المثلى للمعجنات وفقًا لكل نوع منها ، فتبدأ من الفطائر على درجة 180 سلزيوس وصولًا إلى البيتزا التي تحتاج إلى درجة حرارة تصل إلى 230 وأحيانًا 250 درجة سلزيوس.
الأكلة | درجة فهرنهايت | درجة سلزيوس | علامات نضجها |
375-350 | 190-180 | أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى حتى تنتفخ وتتحمر. | |
350 | 180 | ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة واختبري نضجها بأن تغرسي طرف السكين في وسط الكيك، فإذا خرج نظيفًا، سيعني ذلك أن الكيكة أصبحت جاهزة. | |
325 | 160 | ضعي الصينية في الدرج الأسفل من الفرن الذي أشعلته سابقًا، ودعيها تخبز لمدة ساعة و20 دقيقة أو أكثر، بإمكانك التأكد من نضجها عن طريق إمساك الصينية وهزها قليلًا لاختبار تماسك الكعكة. | |
350 | 180 | عندما تحمر من الأسفل، أشعلي الشواية وأطفئي الفرن حتى يحمرّ وجهها أيضًا. | |
350 | 180 | أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا، واسقيها بالشربات فور خروجها وضعي فوقها قطع المانجو والكريم شانتيه. | |
450-400 | 230-200 | ضعي البيتزا في وسط الفرن واعلمي أنها جاهزة على التقديم عند ذوبان الجبن واحمرار حوافها وتحولها إلى اللون الذهبي. |
درجة حرارة الفرن الغاز للمعجنات
درجات حرارة الفرن الغاز المثالية عند خبز المعجنات والبيتزا بين 400-450 درجة فهرنهايت أو ما يعادلها 200-230 درجة سلزيوس، ولكن نعلم أن للبيتزا كحالة خاصة نوعًا مميزًا من الأفران وله درجة حرارة عالية وتوزيع جيد ومخصص للحرارة.
درجة حرارة الفرن الكهربائي للخبز
تستغرق الأفران الكهربائية وقتًا أطول للوصول إلى درجة حرارة الخبز المطلوبة. والفرن الكهربائي رائع للخبز. ستساعد حرارته الجافة على إنتاج الخبز ليكون هشًا وبنيًا ذهبيًا، وتعتمد درجة الحرارة المثالية على نوع الخبز الذي تخبزينه، ودرجة الحرارة الأفضل تقع بين 80 إلى 100 درجة مئوية. هناك طريقتان لخبز الخبز في الفرن الكهربائي إذ يمكنك تسخينه لمدة 15 دقيقة إلى 200 درجة مئوية أو وضع العجين مباشرة في الفرن دون تسخين مسبق.
وأخيرًا، معرفتك بكيفية تشغيل الفرن الخاص بك وضبط درجات حرارة الفرن بالسلزيوس والفهرنهايت أمر مهم، ولكن لا تقلقي، لأن هذه المعرفة ستتحسن مع الوقت كلما زادت خبرتك في الطهى، لأن خبرتك ستساعدك على تحديد درجة الحرارة الأكثر ملاءمةً والمدة التي تستغرقها عملية الطهي، وطريقة التعامل مع فرنك، إلى أن تعتادي عليه في النهاية.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ
