طريقة عمل قلقاس بالسلق

طريقة تحضير قلقاس بالسلق

​​​​​​تحضير اللحم:

• أحضري طنجرة أو قدرًا كبيرًا وضعي فيه ملعقتين من الزيت.
• سخّني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• أضيفي قطع اللحم وقلبيها جيدًا حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• أضيفي الفلفل الأسود والكزبرة الناشفة.
• أضيفي لتر ونصف اللتر من الماء المغلي واتركي اللحمة على النار حتى تنضج تمامًا.

تحضير القلقاس والسلق:

• أثناء انتظارك لاستواء اللحم، قشري القلقاس وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• اغسلي القلقاس جيدًا بالماء البارد واتركيه جانبًا.
• اغسلي أوراق السلق والكزبرة الخضراء جيدًا.
• افرمي أوراق السلق والكزبرة بحيث يكون صغير الحجم.

طهي القلقاس:

• بعد أن ينضج اللحم، أضيف مكعبات القلقاس إلى القدر.
• اتركي الخليط يغلي مرة أخرى، ثم اخفضي النار واتركيه ينضج لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج القلقاس.

تحضير خلطة السلق:

• في مقلاة متوسطة، سخّني ملعقة من الزيت وأضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيف السلق المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة إلى المقلاة وقلبيهم جيدًا.
• اتركي الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل أوراق السلق وتصبح ناعمة.
• أضيفي خليط السلق والثوم إلى القدر مع القلقاس واللحم.
• اتركي المكونات تغلي معًا لمدة 5-10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
• إذا رغبتِ، يمكنك إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة لإعطاء نكهة مميزة.
• قدمي القلقاس بالسلق مع اللحم ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.