طريقة عمل مرقة الجلبانة بالعلوش

مقادير مرقة الجلبانة بالعلوش
- ½ كيلو (500 جم) لحم علوش (لحم غنم أو خروف) مقطع مكعبات.
- ½ كيلو (500 جم) بازلاء (جلبانة) مجمدة.
- 3 أكواب (750 مل) ماء مغلي.
- ¼ كوب (60 مل) زيت.
- 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
- 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح طولية متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ثمرة فلفل أخضر حارة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
- ملح وفلفل أسود.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات لأكلات تونسية سريعة وسهلة
طريقة تحضير مرقة الجلبانة بالعلوش
- سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين، ثم ضعي الثوم والطماطم والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الصلصة والماء المغلي، وانتظري حتى يغلي مع اللحم.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 75 دقيقة.
- أضيفي البازلاء والبطاطس والفلفل الحار، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى تنضج البازلاء والبطاطس.
- قدمي الجلبانة ساخنة مع الأرز.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات شوربة لفصل الشتاء