طريقة عمل مقلوبة الباذنجان وصدور الدجاج

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان وصدور الدجاج

1. رشي الملح على الباذنجان، وقلبيه جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق.
2. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة.
3. حمري الباذنجان في زيت غزير، حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه في طبق جانبًا.
4. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم شوحي الدجاج على الجهتين حتى يتغير لونه.
5. ارفعي الدجاج وضعيه جانبًا، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الطماطم، وقلبي لمدة دقيقتين.
7. على نار متوسطة، ضعي مرق الدجاج ومكعب المرق والقرف والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار حتى يغلي.
8. في قدر كبير، رصي الباذنجان في قاع وأطراف القدر، ثم ضعي صدور الدجاج في قاع القدر، ثم وزعي البصل والطماطم فوق الدجاج.
9. ضعي الأرز فوق البصل والطماطم، ثم صبي المرق، وضعيه على نار متوسطة.
10. غطي القدر واتركيه حتى يغلي، ثم اجعلي النار هادئة، واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
11. اقلبي المقلوبة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع السلطات المختلفة.