- تسمى القرفة في العربية الفصحى بـ«الدارصيني» أو «دار سين».. تأتي القرفة من لحاء - الجذع الخارجي - شجرة استوائية كثيفة، يصل ارتفعها من ١٠ إلى ٤٠ متراً، تنمو هذه الأشجار في جنوب شرق آسيا، وتشتهر سريلانكا بإنتاج أفضل أنواع القرفة.
- يتم إنتاج القرفة عن طريق تجفيف ثم برم اللحاء ويتم بيعه على هيئة أعواد مبرومة، أو تباع مطحونة على هيئة بودرة.
- رغم توافر القرفة طوال العام، إلا أنها مناسبة أكثر لفصل الشتاء لما تتميز به من طعم حلو يبعث الدفء ورائحة عطرة.
- نصائح الشراء والحفظ:
- اشتري القرفة المطحونة بكميات صغيرة، لأن نكهتها ونضارتها تختفي بعد قليل، أما العيدان.. فيمكن شراءها وحفظها ثم استخدامها كما هي، أو طحنها عند الحاجة لتكون طازجة باستمرار.
- أنصحك بحفظ القرفة «سواء العيدان أو المطحونة» في وعاء زجاجي محكم الغلق - العمر التقريبي للقرفة المطحونة حوالي ٦ أشهر بينما العمر التقريبي لأعواد القرفة ١٢ شهر.
- ترتبط رائحة القرفة الغنية بمدى كونها طازجة، ولتتأكدي من صلاحيتها.. قومي بشم رائحتها، إذا لم يكن لها رائحة واضحة فيفضل التخلص منها.
- معلومة غذائية:
- القرفة غنية بالمنجانيز والألياف والكالسيوم والحديد.
- تعتبر القرفة خير المواد الحافظة الطبيعية، فهي تمنع نمو بكتيريا الطعام التي تسبب التلف.
- 5 فوائد صحية لتناول القرفة:
1 - خفض الكوليسترول
أثبتت الدراسات أن تناول نصف ملعقة صغيرة من القرفة يومياً، يساعد على خفض نسبة الكوليسترول بطريقة ملحوظة.
2 - تنظيم مستوى السكر في الدم
تقوم القرفة بتنظيم مستوى السكر في الدم مما يساعد مرضى السكر بوجه خاص.
3 - محاربة السرطان
أثبتت الدراسات أن القرفة تساعد على الحد من انتشار سرطان الدم وسرطان الغدد الليمفاوية.
4 - علاج التهاب المفاصل
أثبتت دراسات حديثة أن تناول نصف ملعقة صغيرة من القرفة مع ملعقة كبيرة من العسل كل صباح لمدة أسبوع تعالج التهاب المفاصل.
5 - مضادة لتجلط الدم
- حتى رائحة القرفة لها فائدة:
أثبتت الدراسات أيضا أن استنشاق رائحة القرفة تعمل على تعزيز وظائف الإدراك والذاكرة.
- مشروب مثالي لعلاج البرد والأنفلوانزا:
في الطب الصيني القديم، كان تقديم الشاي المعد من القرفة والزنجبيل يعد علاجاً للبرد والأنفلوانزا.
- معلومة ظريفة.. لكن غير مؤكدة:
يقال أن مشروب القرفة المغلية يساعد الحوامل بتسهيل عملية الولادة وتعجيل المخاض.
- في الطهي:
تستخدم القرفة حول العالم من شرق آسيا في أطباق الكاري، حتى في الأمريكتين تستخدم في الحلوى والمشروبات، وتستخدم في الوطن العربي من العراق حتى المغرب في شتى أصناف الطعام.
- جربي الوصفات التالية المستخدمة للقرفة على «سوبر ماما»:
- وصفة الأرز الشرقي بالبهارات السبعة المنتشر في كثير من الدول العربية:
- وصفة كبسة اللحم الضاني من الخليج العربي:
- وصفة أوراك الدجاج بالتوابل المغربية:
- وصفة كاري اللحم مع الباذنجان من الهند:
- وصفة حلو المغلي من الشام ولبنان:
- وصفة كيك طبقات القرفة:
- وصفة السينامون رولز - عجائن القرفة المميزة لمطعم
- وصفة فطيرة التفاح السهلة:
- وصفة شراب «شربات» القرفة والفانيليا للفطائر والحلوى:
- وصفة مافن التفاح بالقرفة:
