تعرفي على التوابل المختلفة..«القرفة»

نصائح الطبخ
  • تسمى القرفة في العربية الفصحى بـ«الدارصيني» أو «دار سين».. تأتي القرفة من لحاء - الجذع الخارجي - شجرة استوائية ‪كثيفة، يصل ارتفعها من ١٠ إلى ٤٠ متراً، تنمو هذه الأشجار في جنوب شرق آسيا، وتشتهر سريلانكا بإنتاج أفضل أنواع القرفة.
  • يتم إنتاج القرفة عن طريق تجفيف ثم برم اللحاء ويتم بيعه على هيئة‬ أعواد مبرومة، أو تباع مطحونة على هيئة بودرة.
  • رغم توافر القرفة طوال العام، إلا أنها مناسبة أكثر لفصل الشتاء لما تتميز به من طعم حلو يبعث الدفء ورائحة عطرة.
  • نصائح الشراء والحفظ:
  1. اشتري القرفة المطحونة بكميات صغيرة، لأن نكهتها ونضارتها تختفي بعد قليل، أما العيدان.. فيمكن شراءها وحفظها ثم استخدامها كما هي، أو طحنها عند الحاجة لتكون طازجة باستمرار.
  2. أنصحك بحفظ القرفة «سواء العيدان أو المطحونة» في وعاء زجاجي محكم الغلق - العمر التقريبي للقرفة المطحونة حوالي ٦ أشهر بينما العمر التقريبي لأعواد القرفة ١٢ شهر.
  3. ترتبط رائحة القرفة الغنية بمدى كونها طازجة، ولتتأكدي من صلاحيتها.. قومي بشم رائحتها، إذا لم يكن لها رائحة واضحة فيفضل التخلص منها.
  • معلومة غذائية‫:‬
  1. القرفة غنية بالمنجانيز والألياف والكالسيوم والحديد‫.‬
  2. تعتبر القرفة خير المواد الحافظة الطبيعية، فهي تمنع نمو بكتيريا الطعام التي تسبب التلف.
  • 5 فوائد صحية لتناول القرفة‫:‬
 
1 ‫-‬ خفض الكوليسترول
أثبتت الدراسات أن تناول نصف ملعقة صغيرة من القرفة يومياً، يساعد على خفض نسبة الكوليسترول بطريقة ملحوظة.
2 ‫-‬ تنظيم مستوى السكر في الدم
تقوم القرفة بتنظيم مستوى السكر في الدم مما يساعد مرضى السكر بوجه خاص.
3 ‫-‬ محاربة السرطان
أثبتت الدراسات أن القرفة تساعد على الحد من انتشار سرطان الدم وسرطان الغدد الليمفاوية.
4 - علاج التهاب المفاصل
أثبتت دراسات حديثة أن تناول نصف ملعقة صغيرة من القرفة مع ملعقة كبيرة من العسل كل صباح لمدة أسبوع تعالج التهاب المفاصل.
5 - مضادة لتجلط الدم
  • حتى رائحة القرفة لها فائدة:
أثبتت الدراسات أيضا أن استنشاق رائحة القرفة تعمل على تعزيز وظائف الإدراك والذاكرة.
  • مشروب مثالي لعلاج البرد والأنفلوانزا:
في الطب الصيني القديم، كان تقديم الشاي المعد من القرفة والزنجبيل يعد علاجاً للبرد والأنفلوانزا.
  • معلومة ظريفة.. لكن غير مؤكدة:
يقال أن مشروب القرفة المغلية يساعد الحوامل بتسهيل عملية الولادة وتعجيل المخاض.
  • في الطهي:
تستخدم القرفة حول العالم من شرق آسيا في أطباق الكاري، حتى في الأمريكتين تستخدم في الحلوى والمشروبات، وتستخدم في الوطن العربي من العراق حتى المغرب في شتى أصناف الطعام.
  • جربي الوصفات التالية المستخدمة للقرفة على «سوبر ماما»:
  1. وصفة الأرز الشرقي بالبهارات السبعة المنتشر في كثير من الدول العربية:
  2. وصفة كبسة اللحم الضاني من الخليج العربي:
  3. وصفة أوراك الدجاج بالتوابل المغربية:
  4. وصفة كاري اللحم مع الباذنجان من الهند:
  5. وصفة حلو المغلي من الشام ولبنان:
  6. وصفة كيك طبقات القرفة:
  7. وصفة السينامون رولز - عجائن القرفة المميزة لمطعم
  8. وصفة فطيرة التفاح السهلة:
  9. وصفة شراب «شربات» القرفة والفانيليا للفطائر والحلوى:
  10. وصفة مافن التفاح بالقرفة:
 
موضوعات أخرى
التعليقات