7 وصفات مميزة ولذيذة لحلوى بحرينية

الحلوى البحرينية تتشابه كثيرًا مع أغلب أطباق حلوى دول الخليج المجاورة، لكن قد تختلف طرق تحضيرها وبعض مكوناتها من دولة لأخرى، وتتميز الحلويات البحرينية بمكونات أساسية للحصول على طبق حلوى مثالي، كالدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل وبهارات الزعفران والهيل أو الحبهان كما يطلق عليه في بعض الدول العربية الأخرى، واليوم تُقدم لكِ "سوبرماما" سبع وصفات مميزة ولذيذة لأطباق حلوى بحرينية، فتابعي قراءة المقال لتتعرفي إلى مقاديرها وطرق تحضيرها.

7 وصفات مميزة ولذيذة لأطباق حلوى بحرينية

هناك بعض الحلوى التقليدية المعروفة في دولة البحرين ودول العالم العربي، كالمعمول بالتمر وأصابع البقلاوة والغريبة واللقيمات (لقمة القاضي) وأم علي والكنافة، إلا أن دولة البحرين تختص ببعض أطباق الحلوى الشعبية، كحلوى البثيثة البحرينية بالتمر، والشويطر والسوقا، وغيرها من أطباق الحلوى اللذيذة التي نقدمها لك في السطور التالية.

طريقة عمل حلوى الشويطر البحرينية

المقادير:

• ½ 2 كوب (625 مل) ماء.
• ½ كوب (125 مل) ماء ورد.
• ⅓ كوب (40 جم) نشا.
• 2 كوب (400 جم) سكر أبيض.
• ¼ كوب (56.5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة (10 جم) هيل (حبهان) مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعفران.
• كوب (200 جم) مكسرات مجروشة.

طريقة التحضير:

1. انقعي الزعفران في ماء الورد، واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
2. أذيبي النشا في الماء، واتركيه جانبًا.
3. ضعي السكر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واتركيه دون تقليب حتى يبدأ الذوبان، ويُصبح ذهبي اللون.
4. قلبي السكر باستمرار حتى يذوب ويتكرمل تمامًا، لكن لا تجعليه يحترق.
5. أضيفي الزبد وقلبي باستمرار، حتى يذوب وتمتزج المكونات.
6. أضيفي خليط الماء تدريجيًّا، وقلبي باستمرار حتى تمتزج المكونات، ويذوب السكر تمامًا.
7. استمري في التقليب حتى يغلي الخليط ويغلظ.
8. أضيفي خليط ماء الورد والزعفران، وقلبي المكونات باستمرار على النار لمدة عشر دقائق.
9. أضيفي الهيل وقلبي باستمرار لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي المكسرات، وقلبي لمدة دقيقتين.
10. صبي الحلوى في أطباق التقديم، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل حلوى رانجينا البحرينية

المقادير:

• ½ 1 كوب (300 جم) بلح رُطب منزوع النوى.
• 2 كوب (260 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
• ½ كوب (113 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• ¾ كوب (180 مل) زيت.
• ملعقة كبيرة (10 جم) قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة (10 جم) هيل (حبهان) مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل.
• حبات لوز وفستق مقطعة شرائح طولية، وعين جمل.

طريقة التحضير:

1. رصي الرُطب في طبق التقديم بطريقة دائرية، حتى تملئي الطبق تمامًا.
2. ضعي الدقيق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وقلبي باستمرار حتى يُصبح ذهبي اللون.
3. ارفعي الدقيق عن النار، وانخليه لتتخلصي من أي كتل.
4. ضعي الزيت والزبد في مقلاة كبيرة على نار هادئة، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
5. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي القرفة والهيل والزنجبيل، وقلبي لمدة دقيقة.
6. وزعي الخليط فوق الرُطب، ثم زيني وجه الحلوى بالمكسرات، وقدميها دافئة.

طريقة عمل حلوى الخبيصة البحرينية

المقادير:

• كوب (130 جم) دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• ½ كوب (65 جم) دقيق القمح الكامل.
• ¼ 1 كوب (310 مل) ماء مغلي.
• ⅓ كوب (66.5 جم) سكر.
• ½ كوب (113 جم) زبد أو سمن في درجة حرارة الغرفة.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ماء ورد.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعفران.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) هيل (حبهان مطحون).
• رشة ملح.
• مكسرات مجروشة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. انقعي الزعفران في ماء الورد، واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق.
2. ضعي الدقيق بنوعيه في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وقلبيه استمرار حتى يُصبح ذهبي اللون.
3. ارفعي الدقيق عن النار، وانخليه حتى تتخلصي من أي كتل، ثم اتركيه جانبًا.
4. صفي ماء الورد من خيوط الزعفران، ثم ضعيه في قدر كبير على نار متوسطة.
5. أضيفي الماء والسكر إلى ماء الورد، ثم أضيفي نصف كمية الهيل، وقلبي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي الخليط، ثم ارفعيه عن النار.
6. أذيبي الزبد في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وباقي الهيل، وقلبيه المكونات لمدة دقيقتين مع الزبد على نار هادئة.
7. أضيفي خليط الماء والسكر، وقلبيه حتى يتشرب الدقيق الماء.
8. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 15 دقيقة، مع تقليبه كل خمس دقائق، حتى تُصبح الخبيصة مفلفلة، وليست كالعجين كتلة واحدة.
9. ارفعي الخبيصة عن النار، ثم ضعيها في أطباق التقديم، وزينيها بالمكسرات، وقدميها دافئة مع القهوة العربية.

طريقة عمل حلوى الساقو البحرينية

المقادير:

• كوب (200 جم) بذور ساقو.
• 2 كوب (500 مل) ماء فاتر.
• 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
• كوب (200 جم) سكر.
• ¼ كوب (56.5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• ½ كوب (125 مل) ماء ورد.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زعفران.
• ملعقة كبيرة (10 جم) هيل (حبهان) مطحون.
• مكسرات مجروشة.

طريقة التحضير:

1. انقعي حبوب الساقو في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة.
2. انقعي الزعفران في ماء الورد، واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق.
3. ضعي السكر في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيه حتى يبدأ الذوبان، ويُصبح ذهبي اللون.
4. قلبي السكر باستمرار، حتى يذوب السكر تمامًا ويتكرمل.
5. أضيفي الزبد، وقلبي باستمرار حتى يذوب.
6. أضيفي خليط الساقو والماء، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
7. أضيفي ماء الورد والزعفران، وقلبي لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات.
8. أضيفي الماء المغلي وقلبي جيدًا، ثم اتركي الحلوى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، حتى تذوب حبوب الساقو تمامًا، مع التقليب كل أربع دقائق، حتى لا تلتصق الحلوى بالقدر.
9. أضيفي الهيل، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي المكسرات المجروشة، وقلبي لمدة دقيقتين.
10. صبي حلوى الساقو في أطباق التقديم، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل حلوى الخنفروش البحريني

المقادير:

• كوب (130 جم) دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• ½ كوب (65 جم) دقيق أرز.
• ½ كوب (100 جم) سكر.
• ¼ كوب (60 مل) ماء ورد.
• 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة (10 جم) هيل (حبهان) مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعفران.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.
• عسل أو سكر بودرة.

طريقة التحضير:

1. انقعي الزعفران في ماء الورد، واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق.
2. ضعي الدقيق بنوعيه في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه السكر والهيل والحليب والبيكنج باودر، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي البيضة تلو الأخرى وقلبي جيدًا، ثم ضعي الماء الورد والزعفران والفانيليا، وقلبي جيدًا حتى تحصلي على عجين سائل غليظ كعجينة البان كيك.
4. غلفي الوعاء بورق نايلون شفاف، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
5. سخني كمية كبيرة من الزيت، واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من العجين في الزيت.
6. اتركي الخنفروش لمدة دقيقة حتى يُصبح لونه ذهبيًّا، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى، واتركيه لمدة دقيقة أخرى.
7. صبي الخنفروش في طبق التقديم، وزينيه بالسكر البودرة أو العسل، وقدميه مع القهوة العربية والشاي الساخن.

طريقة عمل العصيدة البحرينية

المقادير:

• 3 أكواب (750 مل) ماء.
• كوب (130 جم) دقيق قمح كامل.
• كوب (200 جم) سكر.
• 2 بيضة كبيرة.
• ¼ كوب (60 مل) زيت.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة (10 جم) هيل (حبهان) مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وقلبيه باستمرار حتى يتحمص ويُصبح لونه بنيًّا فاتحًا.
2. ارفعي الدقيق عن النار، وانخليه لتتخلصي من أي كتل.
3. أضيفي كوب ونصف من الماء إلى الدقيق، وقلبيه حتى يذوب الدقيق تمامًا.
4. ضعي السكر في قدر كبيرة على نار متوسطة، واتركيه حتى يبدأ الذوبان، ويُصبح لونه ذهبيًّا.
5. قلبي السكر باستمرار حتى يذوب تمامًا ويتكرمل، ثم أضيفي كوب ونصف من الماء، وقلبيه حتى يذوب السكر تمامًا.
6. أضيفي خليط الدقيق إلى السكر، وقلبي حتى تمتزج المكونات لمدة دقيقتين.
7. اتركي العصيدة على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة، مع التقليب كل أربع دقائق.
8. أضيفي الهيل والزنجبيل والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
9. أضيفي الزيت ونصف كمية الزبد، وقلبي باستمرار لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج المكونات، ثم ارفعيها عن النار.
10. أذيبي باقي الزبد في مقلاة، ثم أضيفي البيض ورشة هيل ورشة فلفل أسود، وقلبي حتى ينضج البيض.
11. ضعي العصيدة في طبق التقديم، وزيني وجهها بالبيض، ثم قدميها. يمكنكِ تقديمها دون بيض أيضًا، مع رشة هيل على وجه العصيدة.

طريقة عمل البثيثة البحرينية

المقادير:

• 2 كوب (260 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
• ½ كيلو (500 جم) تمر منزوع النوى ومهروس.
• ملعقة كبيرة (10 جم) شمر مطحون.
• ملعقة كبيرة (10 جم) هيل (حبهان) مطحون.
• ½ - ¾ كوب (113 – 170 جم) سمن في درجة حرارة الغرفة.
• ¼ كوب (50 جم) سمسم.
• مكسرات مجروشة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وقلبيه باستمرار حتى يتحمص، ويُصبح لونه بنيًّا فاتحًا.
2. ارفعي الدقيق عن النار، وانخليه لتتخلصي من أي كتل.
3. ضعي الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه الشمر والهيل وقلبي جيدًا.
4. أضيفي التمر والسمن، واعجني الخليط وافركيه بين يديكِ لمدة 10 – 12 دقيقة، حتى تمتزج المكونات تمامًا.
5. ضعي البثيثة في طبق التقديم، وزينيها بالسمسم والمكسرات المجروشة.

يوجد كثير من الحلويات البحرينية الشعبية، لكننا قدمنا لكِ في هذا المقال أشهر سبع وصفات مميزة ولذيذة لأطباق حلوى بحرينية، جربيها معنا، وقدميها لأسرتكِ وضيوفكِ، وشاركينا رأيكِ من خلال التعليقات.

لمقالات أخرى عن نصائح الطبخ والوصفات المختلفة، زوري قسم المطبخ على موقع "سوبرماما".