طرق تنظيف الكوارع من الشعر

طرق تنظيف الكوارع من الشعر

الكوارع من الأطباق التقليدية في كثير من البلدان العربية، بل والغربية أيضًا، وتظهى بعدة طرق لما لها من فوائد صحية ومذاق مميز. مع ذلك فإن تنظيفها أمر شاق وصولًا للحصول على نتيجة مثالية للتخلص من الشعر الزائد والشوائب التي قد تؤثر في الطعم والنكهة. كأي ربة منزل، تبحث كثيرات عن طرق تنظيف الكوارع من الشعر، لكن بطريقة صحية آمنة، إذ يلجأ بعض التجار والجزارين لاستخدام المواد الكيماوية لسهولة التنظيف ونزع الشعر العنيد من الجلد، ما يؤثر في صحة الإنسان على المدى الطويل ويؤدي إلى الإصابة بكثير من الأمراض. لذا جمعنا لكِ بعض الطرق الفعّالة لتنظيف الكوارع من الشعر بسهولة دون عناء.

اقرئي أيضًا: منيو الأسبوع 364

طرق تنظيف الكوارع من الشعر

يبدأ الأمر من شراء الكوارع، وعليكِ دائمًا شراء الأرجل الأمامية التي تحتوي على كميات أكبر من اللحم وتتميز كذلك بسرعة طهيها. الأرجل الأمامية مغطاة بالجلد بالكامل، أما الأرجل الخلفية، فيكون عرض العظام أكبر. من المفترض أن ينظّف الجزار الكوارع قبل بيعها بشكل مبدئي ليسهل عليكِ استكمال التنظيف في المنزل. من السهل جدًا تنظيف الكوارع من الشعر إذا اتبعتِ الخطوات بشكل صحيح. 

  1. للتخلص من بقايا الشعر الزائد، استخدمي شفرة حلاقة جديدة ونظيفة تمامًا. مرريها برفق على أماكن وجود الشعر لإزالتها بشكل تام. 
  2. للتخلص من الشعيرات الصغيرة، مرري الكوارع على نار متوسطة من أعلى لحرق تلك الشعيرات الصغيرة التي يصعب الوصول إليها. 
  3. لتنظيف الجلد الخارجي للكوارع، حضري عجينة من الدقيق وبيكربونات الصوديوم وقليل من الماء، ثم انقعي الكوارع داخلها لمدة نصف ساعة أو ساعة كاملة، ثم افركيها جيدًا بيديكِ، ويفضل كشطها في تلك المرحلة بسكين حاد كبير الحجم.
  4. للتخلص من أي روائح مزعجة، انقعي الكوارع مجددًا في محلول ملحي مع إضافة عصير الليمون وبضع قطرات من الخل الأبيض لمدة ساعة كاملة، ثم اشطفيها مرة أخرى بالماء الجاري. 
  5. قطعي الكوارع، بعد غسلها عدة مرات بالماء الجاري والتأكد من عدم وجود أي روائح غير محببة أو شعيرات مزعجة أو ملمس خشن على الجلد الخارجي، إلى قطع متوسطة لسهولة النضج. 
  6. اغلي الكوارع، لضمان التخلص من أي شوائب، مع كمية متوسطة من الماء لمدة عشر دقائق، ثم تخلصي من الماء واغسلي الكوارع مرة أخرى بالماء الجاري واغسلي الوعاء، ثم أعيدي سلقها في ماء مغلي مع قطع من البصل والمنكهات العطرية. 

طريقة تنظيف كوارع الخروف

يفضل كثيرون طهي كوارع الخروف وتحضير بعض الأصناف الشهية، فهي مصدر غني بالكولاجين والبروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية لصحة الجسم، تعرفي إلى طريقة تنظيفها جيدًا. 

  • تأكدي من حرق كوارع الخروف بشكل صحيح لإزالة الشعر، إذا كانت هناك بقايا من الشعر المحروق، تأكدي من كشطه باستخدام سكين حاد. 
  • احرصي على إزالة أي أنسجة محروقة، إذ لا تكون صالحة للأكل. 
  • حضري خليطًا للتنظيف من 100 جرام من بيكربونات الصوديوم وكمية متساوية من الملح مع قليل من الماء.
  • رشّي الصودا والملح على الكوارع وافركيها جيدًا، ثم اتركيها منقوعة لمدة نصف ساعة قبل شطفها بالماء. 
  • بعد مرور الوقت اللازم، استخدمي فرشاة صغيرة لفرك الكوارع وإزالة أي بقايا زائدة أو أنسجة غير مرغوب فيها بشكل صحيح. 
  • بمجرد تنظيف الكوارع، اشطفيها بالماء الجاري وتأكدي من إزالة أي بقايا للملح أو الصودا. 
  • اشطفي الكوارع ثلاث مرات تحت الماء الجاري ومرتين في الماء الساخن للتخلص من أي إفرازات أو روائح غير محببة. 
  • لضمان الحصول على حساء مميز، يمكنكِ غلي الكوارع في كمية متوسطة من الماء لمدة عشر دقائق ثم التخلص من الماء وغسلها مرة أخرى بالماء الجاري وغسل الوعاء، ثم أعيدي سلقها في ماء مغلي مع قطع من البصل والمنكهات العطرية. 

طريقة عمل الكوارع فى الفرن

طاجن الكوارع في الفرن من الأصناف المميزة على السفرة المصرية، إليكِ طريقة تحضيره. 

المكونات:

  • كارع بقري كبير. 
  • حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات. 
  • كوب كرفس مقطع. 
  • 2-3 بصل أخضر مفروم. 
  • زعتر. 
  • ملح. 
  • فلفل أبيض. 
  • ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة. 
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم. 
  • ملعقة صغيرة فلفل حار أو شطة. 
  • طماطم مقطعة.
  • جزرة مقطعة شرائح. 
  • فلفل أخضر حار حسب الرغبة. 

الطريقة: 

  1. سخني قدرًا معدنية كبيرة مع قليل من الزيت، ثم أضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. 
  2. أضيفي البصل الأخضر والبهارات حسب الرغبة، أضيفي قطع الكوارع بعد تنظيفها جيدًا مع التقليب بضع دقائق حتى الحصول على لون ذهبي مميز من جميع الجوانب. 
  3. أضيفي الماء المغلي إلى القدر برفق واتركيه حتى يغلي على نار عالية. 
  4. بعد الغليان، ضعي الوعاء على نار هادئة تمامًا لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. 
  5. بعد ذلك، انزعي الكوارع من الشوربة وضعيها جانبًا لحين تحضير الخلطة. 
  6. حضري وعاء الفرن وضعيه على نار عالية مع قليل من الزيت، أضيفي قطعًا من البصل وقلبيها حتى تذبل، أضيفي قليلًا من الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي قطع الطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس المفروم. 
  7. بعد تجانس المكونات معًا، أضيفي قطع الكوارع المخلية من العظم وقلبيها جيدًا مع إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة. 
  8. ضعي الطاجن في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة. 
  9. قدمي طاجن الكوارع مع الشوربة والأرز الأبيض الشهي واستمتعي بالمذاق الفريد. 

الكوارع من الأكلات التي يعشقها كثيرون.  تعرفي إلى طرق تنظيف الكوارع من الشعر لضمان الحصول على مذاق طيب ونكهة مميزة. كما قدّمنا إليكِ طريقة تحضير شوربة الكوارع وطاجن الكوارع في الفرن بخطوات بسيطة. 

للتعرف إلى مزيد من نصائح طبخ سوبر ماما اضغطي هنا.

المصادر:
How to Clean Lamb Trotters
How To Clean Trotters
Cow Foot Soup

عودة إلى المطبخ

سمر حمدي

بقلم/

سمر حمدي

كاتبة حرة، حاصلة على بكالريوس العلوم من جامعة عين شمس، بدأت الكتابة منذ سبع سنوات ولدي الكثير من المقالات المنشورة في عدة مواقع إلكترونية. أجد شغفي في الكتابة عن شؤون المرأة العربية وكل ما يخص أسرتها. 

موضوعات أخرى
علامات تخبرك بحب زوجك لكِ
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon