إن المطبخ العراقي لديه أطباق من أكثر الأطعمة اللذيذة في الشرق الأوسط، خاصة فيما يتعلق بالحلويات العراقية، إذ تشتهر بغداد بحلواها اللذيذة، صدق أو لا تصدق، المطبخ العراقي، المعروف أيضًا باسم مطبخ بلاد ما بين النهرين، يعود تاريخه إلى 10000عام، لذلك فإن وصفات الطعام نقشت على جدران المعابد وانتشرت لبلادان العالم العربي أجمع وأصبح لها جمهورها ومحبيها في كل مكان، في هذا المقال سنتحدث عن أنواع حلويات عراقية ربما تناولتِها من قبل أو تتعرفين إليها لأول مرة الآن.
حلويات عراقية
تتسم الحلويات العراقية بالدسم والشراب المُحلى، وكذلك إضافة التمر والمكسرات والفواكه المجففة، لكل بلدة في العراق طبق حلوى شهير، أي أسرة عراقية تحتفظ بالمعجنات والحلويات العراقية السابق ذكرها جاهزة دائمًا في متناول اليد، للوجبات الخفيفة وكهدايا لزيارة الأصدقاء، الحلويات هي الأطباق المفضلة لدى العراقيين.
على الرغم من أن العراق قد لا يتمتع بأسلوب طهي مميز ويمتد ثقافته في الطهي من البلدان المجاورة، فهناك عديد من الأطباق المحلية في العراق تتمتع بشعبية ومذاق رائع، مثل المسجوف، وهو عبارة عن سمك مشوي بالكامل على أسياخ شواء في الهواء الطلق، وبالطبع أطباق الحلويات العراقية، مثل الضاحين والمناسمة والشكرلمة والكليجة، وهي ما سنستعرض بعضها فيما يلي.
حلوى الضاحين العراقية
الضاحين هي حلويات عراقية تقليدية مصدرها مدينة نجف، حيث تباع عادة في أسواق الشوارع، لها قوام يشبه حلوى الفدج، وتتكون من الدقيق والحليب والسكر والزبد المصفى وشراب التمر، قبل التقديم يُرش تقليديًا بجوز الهند المجفف، سُميت الحلوى على اسم الزبد المصفى المستخدم في تحضيرها.
حلوى الكليجة العراقية
الكليجة هي كعك عراقي يحضر للعيد أو حفلات الزفاف أو أعياد الميلاد، تصنع حلوى الكليجة العراقية من الدقيق والزبد والخميرة والهيل والشمر وبذور حبة البركة، تُحشى تقليديًا بحشوة الجوز (الجوز، السكر، الهيل) أو حشوة التمر (التمر، الزبد، الهيل، القرفة) بمجرد خبزها، عادةً ما تُقدم مع أكواب الشاي العراقي.
حلوى الكنافة العراقية
الكنافة من الحلويات العراقية الشهيرة، التي تقدم عادة محشوة بالجبن النابلسية وشراب الهيل، يمكن تقديمها بأربع طرق، ناعم وخشن ومختلط ومبروم، تسقى بشراب ماء الورد، جنبًا إلى جنب مع شراب السكر الذي تنقع فيه المعجنات.
حلوى المناسمة العراقية
المناسمة تعني "المن من السماء"، أو الجازو، كما هو معروف في مدينة السليمانية (في شمال شرق العراق)، هي حلوى عراقية تقليدية، عبارة عن قطع النوجا العطرية المطاطية محشوة بالفستق أو الجوز، مملوءة بالهيل ومغطاة بالدقيق ومقدمة في صندوق خشبي، تُباع لدى الحلوانيين المنتشرين في وسط مدينة سالم، الجميع في العراق، حتى المغتربين، يتفقون على أنها من أروع الحلويات العراقية على وجه الأرض.
حلوى الشكرلمة العراقية
الشكرلمة من الحلويات العراقية الشهيرة جدًا، تُحضر بمكونات بسيطة من الدقيق والسكر والمكسرات والهيل، تعود شهرتها لكونها من الحلويات الشعبية التراثية، ويختلف نطق اسمها من مدينة لأخرى بالعراق، لكن شكرلمة هو الأكثر شهرة وشيوعًا، تمتاز بكونها حلوى سريعة متوافرة باستمرار تحضر في دقائق، وتناسب حفلات الأعراس والشاي وجلسات الأهل والأقارب.
