7 وصفات لحلويات يابانية

يتميز المطبخ الياباني بوصفات لأطباق مختلفة ومتنوعة مثل السوشي والنودلز بالخضار مع اللحم أو الجمبري، كما يتميز بمجموعة وصفات لحلويات أشهرها الكيك الياباني، ومثلجات الموشي وحلى جوز الهند والأنميتسو، تابعي قراءة هذا المقال، وتعرفي معنا على طريقة عمل هذه الحلويات اليابانية.

7 وصفات لحلويات يابانية

نُقدم لكِ عزيزتي "سوبرماما" طريقة عمل سبع وصفات حلويات يابانية جديدة، أعديها لعائلتكِ وضيوفكِ، واستمتعي معهم بمذاقها اللذيذ والرائع.

1. طريقة عمل الكيك الياباني

المقادير

• ⅔ كوب (166 مل) حليب
• ⅔ كوب (133 جم) سكر
• ½ كوب (100 جم) جبنة كريمي
• ½ كوب (100 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
• ½ كوب (75 جم) دقيق
• ½ كوب (75 جم) نشا
• ¼ كوب (40 جم) سكر بودرة
• 8 صفارات بيض
• 13 بياض بيض
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فانيليا سائلة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 160.
2. على نار متوسطة، ضعي الحليب والجبنة والزبدة، وقلبي حتى يُصبح القوام ناعمًا.
3. ارفعي الخليط من على النار، واتركيه يبرد قليلًا.
4. في وعاء كبير، ضعي صفار البيض والفانيليا، واخفقيهما بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي خليط الحليب مع الخفق السريع والمستمر حتى لا ينضج البيض.
5. أضيفي الدقيق والنشا، واخفقيهما حتى يذوبا تمامًا.
6. في وعاء كبير، ضعي بياض البيض، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح البيض كالكريمة وأبيض اللون.
7. أضيفي السكر تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق.
8. أضيفي ربع كمية بياض البيض إلى خليط الدقيق، وقلبي في اتجاه واحد من أسفل لأعلى حتى يختفي البياض تمامًا.
9. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من بياض البيض.
10. صبي العجين في صينية مغطاة بورق الزبدة من الأسفل والأطراف، ثم ضعيها في صينية أكبر منها.
11. صبي ماءًا مغليًّا في الصينية الكبيرة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
12. اخفضي الفرن إلى 130 درجة لمدة 60 دقيقة.
13. أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا، ثم زينيها بالسكر البودرة.

2. طريقة عمل جيلي القهوة الياباني

المقادير

• 2 كوب (500 مل) ماء
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) قهوة إسبريسو، أو قهوة سريعة الذوبان
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) جيلاتين بودرة + 4 ملاعق كبيرة (60 مل) ماء
• كريمة مخفوقة للزينة

طريقة التحضير

1. ذوّبي الجيلاتين في 4 ملاعق من الماء، واتركيه جانبًا.
2. على نار متوسطة، ضعي الماء والقهوة والسكر، واتركيه حتى يغلي.
3. ارفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي الجيلاتين المُذاب، وقلبي باستمرار حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. صبي جيلي القهوة في كاسات التقديم، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
5. زيني الجيلي بالكريمة المخفوقة، ثم قدميه لعائلتكِ وضيوفكِ.

3. طريقة عمل حلوى الدانجو اليابانية

المقادير

• ⅓ 1 كوب (200 جم) دقيق أرز غير محلى
• ⅓ 1 كوب (200 جم) دقيق أرز محلى
• ¾ كوب (180 مل) ماء ساخن
• ⅔ كوب (166 مل) ماء
• ½ كوب (100 جم) سكر
• ½ 2 ملعقة كبيرة (31.25 جم) صوص الصويا
• ½ 1 ملعقة كبيرة (15 جم) نشا
• أسياخ خشبية

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق بنوعيه مع 2 ملعقة كبيرة من السكر.
2. أضيفي الماء الساخن تدريجيًا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. شكلي العجين على شكل كرات صغيرة.
4. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي كرا العجين به، واتركيه حتى يطفو.
5. ارفعي الكرات من الماء، واتركيها حتى تبرد، ثم رصي كل 3 – 4 كرات في الأسياخ الخشبية.
6. ذوبي النشا في الماء، ثم ضعيه على نار متوسطة.
7. أضيفي الصويا وباقي السكر، وقلبي حتى يغلي الخليط ويغلظ.
8. اشوي كرات الدانجو في مقلاة غير قابلة للالتصاق وبدون زيت.
9. اغمسي أسياخ الحلوى في صوص الصويا الغليظ، ثم قدميه.

4. طريقة عمل موس شاي الماتشا الأخضر الياباني

المقادير

• كوب (250 مل) حليب
• كوب (250 مل) كريمة خفق سائلة
• ½ كوب (100 جم) سكر
• 2 صفار بيض
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) جيلاتين بودرة
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) بودرة شاي الماتشا الأخضر الياباني
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) ماء
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ماء دافئ

طريقة التحضير

1. ذوّبي الجيلاتين في الماء العادي، واتركيه جانبًا
2. في وعاء، ضعي الصفار والسكر، واخفقي جيدًا حتى تختلط المكونات.
3. على نار متوسطة، ضعي الحليب واتركيه حتى يغلي.
4. ارفعي الحليب من على النار، ثم أضيفي خليط الجيلاتين، وقلبي حتى يذوب.
5. أضيفي الحليب إلى خليط البيض، وقلبي بسرعة وباستمرار حتى لا ينضج البيض.
6. ذوبي الشاي في الماء الدافئ، ثم أضيفي إلى خليط الحليب والبيض، وقلبي جيدًا.
7. ضعي الوعاء في حمام ماء مثلج، واتركيه حتى يبرد.
8. أضيفي الكريمة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
9. صبي الخليط في أكواب التقديم، واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين قبل التقديم.

5. طريقة عمل آيس كريم الشاي الأخضر الياباني

المقادير

• 2 كوب (500 مل) كريمة خفق سائلة، وباردة
• ¾ كوب (150 جم) سكر
• 3 ملاعق كبيرة (3.75 مل) بودرة شاي الماتشا الأخضر الياباني
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي كوبًا من الكريمة والشاي والسكر والملح، وقلبي باستمرار حتى يذوب السكر، ويغلي الخليط
2. رفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي باقي الكريمة، وقلبي جيدًا.
3. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة، ثم اخفقي الخليط بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح كالكريمة.
4. ضعي الخليط في وعاء محكم الغلق، ثم ضعيه في الفريزر لمدة ساعتين قبل التقديم.

6. طريقة عمل حلوى الأنميتسو

المقادير

• 2 كوب (500 مل) ماء
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) جيلاتين بودرة
• 4 – 5 كرات من حلوى الدانجو اليابانية
• شرائح فراولة
• شرائح كيوي
• شرائح موز
• آيس كريم شاي الماتشا الأخضر الياباني

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر والجيلاتين، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
2. صبي الخليط في صينية بايركس، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. قطعي الجيلي إلى مكعبات صغيرة، ثم وزعيها في أطباق التقديم.
4. وزعي شرائح الفراولة والكيوي والموز مكعبات الجيلي، ثم قدميها مع آيس كريم شاي الماتشا الأخضر.

7. طريقة عمل حلوى التوست بالعسل اليابانية

المقادير

• قالب من خبز التوست مقطع نصفين
• ½ كوب (100 جم) توت أو كرز
• ½ كوب (125 مل) كريمة مخفوقة
• ثمرة موز مقشرة، ومقطعة شرائح
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبدة ذائبة
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) عسل
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) حليب مكثف ومحلى
• آيس كريم فانيليا، أو آيس كريم زنجبيل

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. فرغي منتصف الخبز ليصبح كالصندوق المفرغ من الداخل، ثم قطعي الجزء الذي نزعتيه من داخل التوست إلى مكعبات.
3. في وعاء، ضعي التوت والسكر، وقلبي جيدًا.
4. ادهني التوست من الداخل ومكعبات الخبز بالزبدة الذائبة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
5. أخرجي مكعبات الخبز من الفرن، واتركي التوست في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أضيفي مكعبات الخبز والموز إلى التوت، وقلبي جيدًا.
7. أخرجي التوست من الفرن، ثم ادهنيه من الداخل بالحليب المكثف.
8. ضعي خليط الفاكهة ومكعبات الخبز بداخل التوست، ثم زينيهم بملعقتين من العسل.
9. ضعي 2 – 3 كرات من آيس كريم الفانيليا على الوجه، ثم زينيه بالكريمة المخفوقة وباقي العسل والمكسرات.

وفي النهاية، وبعد أن تعرفتِ معنا على مقادير وطريقة عمل هذه الحلويات اليابانية، جربيها وشاركينا رأيكِ في التعليقات.