يتطلب إعداد وجبة لذيذة عديدًا من التحضيرات، والتي تحتاج إلى بعض الأدوات لتسهل عليكِ المهمة، ومضرب البيض من الأدوات التي تستخدمها ربة المنزل بكثرة، خاصةً في إعداد الصلصات وخفق البيض وعمل خليط الكيك وغيرها، لذا فهو من الأدوات التي لا غنى عنها في المطبخ سواء مضرب البيض اليدوي أو الكهربائي، ويأتي مع المضرب الكهربائي عديد من الملحقات التي قد لا تعرفين فيما تُستخدم، لذا سنوضح لكِ في هذا المقال نصائح لاستخدام مضرب البيض عمومًا، وطريقة استخدامه في العجين.
استخدامات مضرب البيض
سواء كان لديكِ مضرب يدوي أو مضرب بيض كهربائي، فهو من الأدوات التي يجب أن تتوافر في مطبخك، ويمكنكِ استخدامه في إعداد عديد من الوصفات، مثل: صوص البشاميل، الكيك، صوص الشوكولاتة، فصل الزبد من القشدة، وغيرها. وإليكِ بعض النصائح لاستخدام مضرب البيض:
- اقرئي إرشادات الاستخدام: رغم أن طريقة استخدام مضرب البيض غالبًا واحدة، فإن لكل موديل أو شركة إرشادات للاستخدام خاصةً أن قدرة الموتور تختلف من شركة لأخرى، ومن ثم يجب قراءة الإرشادات لمعرفة مدة التشغيل القصوى، وطريقة تركيب الملحقات، واستخدام كل ملحق فيها. كذلك سيخبركِ كُتيب الإرشادات بطريقة التعامل مع الأعطال المختلفة.
- أبعدي المضرب عن الماء: بالتأكيد ستحتاجين إلى تنظيف المضرب الكهربائي بعد الاستخدام، ولكن بعض أجزائه لا يجب تنظيفها بالماء لحمايتك من الكهرباء مثل جسم المضرب، المقبس، مكان تركيب الملحقات والسلك، لذا يجب فصل المضرب عن الكهرباء أولًا، وفك الملحقات وغسلها، ومسح جسم المضرب بقطعة من القماش الجاف أو الرطبة لإزالة أي بقايا من الأطعمة.
- تأكدي من استخدام الملحقات بطريقة صحيحة: كل ملحق من ملحقات المضرب مخصص لوظيفة معينة، فاستخدام ملحق الخفق في العجين قد يؤدي إلى احتراق الموتور وتلف المضرب، لذا فمن الضروري معرفة وظيفة كل ملحق وسنذكرها لكِ في هذا المقال.
لا تضيفي كل المكونات دفعة واحدة: رغم أن المضرب الكهربائي يخفق المكونات بكفاءة، لا يُنصح بإضافة كل المكونات دفعة واحدة، فلن تحصلي على خليط متجانس بهذه الطريقة، كما قد يضر الأمر بموتور المضرب، لذا أضيفي المكونات تدريجيًا.
لا تتركي المضرب في المقبس بعد الاستخدام: بعد انتهاء الاستخدام لا تزيلي الملحقات قبل فصل التيار الكهربائي، ولا تتركيه على رخامة المطبخ بعد الاستخدام دون فصله، ويُنصح بضبط المضرب على زر الإيقاف أولًا، ثم فصله عن الكهرباء ونزع الملحقات وغسلها بالماء والصابون ومسح جسم المضرب إذا ما لزم الأمر، ثم تخزينه بعد أن يجف.
- ارفعي السرعة تدريجيًا: يتيح المضرب الكهربائي عدة سرعات للاستخدام توفر لكِ درجات مختلفة من الخفق، وقد تفضلين اختيار المضرب ذي السرعات المتعددة، لكن قبل استخدام السرعات المختلفة، ضعي في اعتبارك هذه الأمور:
- لا تغيري السرعة فجأة، فإذا كنتِ تديرين المضرب على السرعة الأولى فلا يجب زيادتها للسرعة الرابعة مرة واحدة، إذ قد يتسبب ذلك في احتراق الموتور، والأفضل زيادة السرعات تدريجيًا.
- استخدمي السرعات البطيئة للمكونات الصلبة مثل عجينة الكوكيز وغيرها، فرغم أن المعتقد السائد أن السرعات الكبيرة تساعد على خفق المكونات الصلبة فإن الأفضل خفقها بالسرعات البطيئة التي تساعد على تجانسها، عكس السرعات العالية.
- استخدمي السرعات العالية للسوائل مثل البيض، الكريمة، لتحصلي على قوام سميك وناعم.
مضرب البيض اليدوي
رغم أهمية المضرب الكهربائي فإنه لا يغني عن المضرب اليدوي، والذي يمكن استخدامه في عمل الصوصات الخفيفة أو خفق البيض بسهولة ولا يحتاج إلى تركيب أو كهرباء، لذا احرصي على توفره مع أدواتك حتى في وجود المضرب الكهربائي.
تتوافر عدة أنواع من المضرب اليدوي جميعها لا تحتاج إلى كهرباء أو بطاريات، فقط الاستخدام اليدوي، ويوجد منها تصاميم مختلفة، كل منها له طريقة استخدام لتختاري ما يناسبك.
تتوافر أيضًا مضارب يدوية ببطاريات، وهي مناسبة للبيض أو النسكافيه فقط.
بصفة عامة، المضرب اليدوي يناسب عمل الكيك، البشاميل، صوص السلطة، البيض، الكريمة، وغيرها من المكونات السائلة، ولكنه قد يكون متعبًا وغير مناسب لعمل المكونات الصلبة والمعجنات. ويُنصح عند شراء مضرب البيض اليدوي باختيار الأنواع ذات اليد السيليكون لعزل الحرارة، خاصةً عند تقليب مكونات ساخنة مثل صوص البشاميل.
نصائح قبل شراء مضرب البيض
عند شرائك مضرب البيض ضعي عدة أمور في اعتبارك، إذ يتوافر عديد من الأنواع بخصائص مختلفة واستخدامات متعددة، لذا اتبعي عزيزتي النصائح التالية قبل الشراء:
- قاعدة مضرب البيض: ويُقصد بها جانب مضرب البيض الذي تضعينه على الرخامة بعد الانتهاء من الاستخدام، فإذا كانت هذه القاعدة صغيرة أو غير مستوية (بانحناءة للخارج) فلن تستطيعي وضعه على المطبخ، وقد يتعرض للسقوط، لذا يفضل المضرب بقاعدة (جانب) مسطح وعريض حتى يسهل وضعه بعد الاستخدام.
- وزن المضرب: معظم مضارب البيض تكون مضغوطة في الحجم لكن وزنها يختلف من موديل لآخر، لذا احرصي على اختيار مضرب البيض الخفيف الذي يمكن استخدامه دون الشعور بثقل في الذراع عند الخفق، خاصةً عند الخفق فترة طويلة، كذلك لا تختاري المضرب الخفيف جدًا إذ يصبح من الصعب التحكم به، لذا احملي المضرب قبل الشراء وتأكدي أن وزنه مناسب لكِ.
- سرعة المضرب: يأتي المضرب بسرعات مختلفة، فبعض الأنواع يأتي بخمس سرعات، وبعضها قد يصل إلى عشر سرعات، واختيار المضرب بحسب السرعات يتوقف على احتياجاتك الشخصية، فالسرعات البطيئة تناسب المكونات الجافة والصلبة، والسرعات العالية تناسب السوائل، لذا يُنصح باختيار مضرب بسرعات متعددة لا تقل عن خمس سرعات.
- قوة المضرب: ويُقصد بها قوة الخفق، وبالتأكيد تريدين مضربًا ذا قوة خفق عالية لتساعدكِ على خفق المكونات جيدًا والعجن بصفة خاصة، ويمكن معرفتها من خلال قراءة قدرة المضرب، وتتوافر أنواع ذات قدرة تبدأ من 150 وات، وحتى 350 وات، والأفضل اختيار قدرة متوسطة 220 وات، لتمنحكِ قوة خفق جيدة دون استهلاك مفرط في الكهرباء.
- ملحقات مضرب البيض: توجد عدة أنواع من مضرب البيض بملحقات متعددة، لكل منها استخدام مختلف، والحقيقة أن بعض هذه الملحقات لن تستخدميه بشكل كبير، وستكلفكِ مبلغًا إضافيًا دون داعٍ، ويُفضل شراء المضرب بالملحقات الأساسية التي تحتاجين إليها فقط. وفي السطور التالية نوضح لكِ أهم الملحقات واستخداماتها.
اقرئي أيضًا: بالصور.. حلول مبتكرة لتخزين الأدوات الكهربائية في مطبخك
استخدامات ملحقات مضرب البيض الكهربائي
يوجد عديد من الملحقات التي ستجدينها في العلبة بعد شراء مضرب البيض، وسيوضح كتيب إرشادات استخدام كل منها، أما إذا كنتِ قد تخلصتِ من الكتيب ولا تعرفين استخدام كل قطعة، فتعرفي إليها من خلال الصور التالية:
مضرب الكيك
وهو ذو الأسلاك المتقاطعة ويصلح أيضًا لضرب البيض، وتساعد الفراغات الموجودة به على إدخال الهواء لخليط الكيك، ما يساعد على نجاح الكيك ويجعله هشًا بعد الخبز.
مضرب العجين
ويُستخدم في ضرب العجين الخفيف مثل عجينة البيتزا، ولا يجب استخدامه مع العجين الصلب أو كميات كبيرة من العجين حتى لا يحترق الموتور.
مضرب الميلك شيك
ويستخدم في خلط العصائر والميلك شيك.
مضرب البيض
ويُستخدم في خفق البيض، تحضير صوص البشاميل أو الكريم شانتيه وغيرها.
وقد تأتي قطعة الخلط اليدوي أو "الهاند بليندر" مع بعض أنواع المضارب، وتستخدم لخفق الصلصة، شوربة العدس، شوربة الكريمة وغيرها.
استخدام مضرب البيض في العجين
يتساءل بعض السيدات هل يمكن استخدام مضرب البيض في العجين؟ والإجابة نعم، فكما ذكرنا سابقًا تأتي مع بعض مضارب البيض قطع مخصصة للعجين، ولكن يجب وضع بعض الأمور في اعتبارك قبل استخدام هذه القطع في العجن.
- تناسب هذه القطع العجين الخفيف مثل عجينة الكوكيز أو البسكويت أو البيتزا، ولا تناسب العجين الصلب مثل عجين الخبز أو الكحك وغيرها، وقد يتسبب عجنها بالمضرب في احتراق الموتور.
- استخدمي السرعات البطيئة أولًا مع المكونات الصلبة، ومع بدء تجانسها يمكنكِ زيادة السرعة تدريجيًا.
- يجب استخدام ملحقات العجين مع المضارب ذات القدرة العالية 300 وات فيما فوق، أما دون ذلك فلن تحصلي على نتائج مرضية وقد يتعرض المضرب للتلف.
