7 وصفات للأرز المصري

الأرز المصري من الأكلات التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، فهو يُقدم مع أطباق الخضار واللحوم، أو الدجاج أو السمك، تختلف طريقة تحضيره من بيت لآخر، تعرفي معنا في هذا المقال على 7 وصفات متنوعة للأرز المصري.

7 وصفات للأرز المصري

تُقدم لكِ "سوبرماما" 7 وصفات متنوعة للأرز المصري، يمكنكِ إعدادها في خطوات سهلة وبسيطة، تابعي القراءة وتعرفي على هذه الوصفات الشهية.

1. الأرز المصري الأبيض

المقادير

1. 2 كوب (400 جم) أرز أبيض مصري
2. 2 كوب (500 مل) ماء
3.  ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن بلدي
4. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت
5.  ملعقة صغيرة (5 جم) ملح

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيدًا بالماء الجاري، ثم صفيه من الماء واتركيه جانبًا.
2. على نار متوسطة، ضعي الماء والزيت والسمن والملح، واتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي الأرز، وقلبي جيدًا، واتركيه حتى يغلي، ويبدأ بشرب الماء.
4. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
5. قلبي الأرز مرة واحدة في منتصف المدة حتى لا يلتصق في قاع القدر.
6. ضعي الأرز الأبيض في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الخضار والدجاج، أو اللحم.

2. الأرز الأبيض بالشعرية

المقادير

1. 2 كوب (400 جم) أرز أبيض مصري
2. كوب (200 جم) شعرية
3. 3 أكواب (750 مل) ماء
4. 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة
5. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت
6. ملعقة صغيرة (5 جم) ملح

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيدًا حتى تتخلصي من النشا، ثم صفية من الماء واتركيه جانبًا.
2. على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
3. أضيفي الشعرية، وقلبي باستمرار حتى تُصبح ذهبية اللون.
4. أضيفي الماء والملح، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز.
5. اتركي الأرز على النار حتى يغلي ويبدأ في شرب الماء.
6. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة.
7. قلبي الأرز بالشعرية مرة واحدة، ثم اتركيه مرةً أخرى على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تمام النضج، ثم قدميه ساخنًا.

3. الأرز المصري حبة وحبة

المقادير

1. 2 كوب (400 جم) أرز أبيض مصري
2. 2 كوب (500 مل) ماء مغلي
3. 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
4. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت
5. ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
6. ½ مكعب مرق دجاج مطحون

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيدًا، ثم صفيه من الماء واتركيه جانبًا.
2. على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
3. أضيفي نصف كمية الأرز، وقلبي باستمرار حتى يُصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي باقي الأرز وقلبي، ثم أضيفي الماء المغلي والملح ومكعب المرق، وقلبي جيدًا.
5. اتركي الأرز على النار حتى يغلي ويبدأ بشرب الماء.
6. غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 45 – 50 دقيقة حتى تمام النضج، ثم قدميه ساخنًا.

4. الأرز المصري بلسان العصفور

المقادير

1. 2 كوب (400 جم) أرز مصري
2. ¼ 2 كوب (560 مل) ماء مغلي
3. ½ كوب (100 جم) لسان عصفور
4. 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن ذائب
5. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت
6. ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيدًا، ثم صفيه من الماء واتركيه جانبًا.
2. على نار متوسطة، ضعي الزيت والسمن، واتركيهما على النار لمدة دقيقة.
3. أضيفي لسان العصفور، وقلبي باستمرار حتى يُصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
5. أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يبدأ الأرز بشرب السوائل.
6. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 45 – 50 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7. ضعي الأرز في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا على سفرتكِ.

5. الأرز المعمر باللحم

المقادير

1. 2 كوب (400 جم) أرز مصري مغسول
2. 2 كوب (500 مل) ماء مغلي
3. 2 كوب (500 مل) حليب
4. ½ كوب (100 جم) قشطة
5. ½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات صغيرة
6. بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
7. ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة
8. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت
9. 2 ورقة لورا
10. ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
2. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل والفلفل الأسود وورق اللورا، وقلبيه لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي.
4. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 45 دقيقة.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6. على نار متوسطة، ضعي الحليب وكوبًا من مرق اللحم والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
7. في طاجن فخار، ضعي ⅓ كمية الأرز، ثم وزعي اللحم المسلوق دون مرق، ثم باقي الأرز.
8. صبي خليط الحليب فوق الأرز، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
9. وزعي القشطة على الوجه، ثم ضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تمام النضج واحمرار الوجه.
10. قدمي الأرز المعمر باللحم ساخنًا على سفرة غدائكِ.

6. أرز السمك المصري

المقادير

1. 2 كوب (400 جم) أرز مصري مغسول
2. 2 كوب (500 مل) ماء
3. بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
4. 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
5. ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) كمون مطحون
6. ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه باستمرار حتى يُصبح بني اللون.
2. أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود والكمون، واتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي الأرز، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي ويبدأ بشرب الماء.
4. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 50 دقيقة حتى تمام النضج.
5. قلبي الأرز في منتصف المدة حتى لا يلتصق في قاع الصينية، ثم قدميه ساخنًا مع السمك المقلي والمشوي.

7. الأرز المصري بالخلطة

المقادير

1. 2 كوب (400 جم) أرز مصري مغسول
2. 2 كوب (500 مل) ماء
3. كوب (200 جم) مكسرات مشكلة، ومحمصة (بندق، لوز، كاجو، زبيب)
4. ½ كيلو (500 جم) كبدة دجاج مقطعة
5. بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
6. 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة
7. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
8. ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر
9. ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة
10. ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي نصف كمية الزبدة ونصف كمية الزيت، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
2. أضيفي الكبدة، وشوحيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي نصف كمية البصل والملح والفلفل الأسود ورشة قرفة، ورشة قرفة، وقلبي جيدًا.
3. اتركي الكبدة على نار هادئة حتى تنضج لمدة 10 – 15 دقيقة.
4. على نار متوسطة، ضعي باقي الزبدة وباقي الزيت، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
5. أضيفي السكر، واتركيه حتى يتكرمل، ثم أضيفي باقي البصل، وقلبي مع السكر لمدة ثواني.
6. أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود والقرفة، واتركيه حتى يغلي.
7. أضيفي ⅔ كمية الكبدة، ثم أضيفي الأرز، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي ويبدأ الأرز بشرب السوائل.
8. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
9. ضعي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بباقي الكبدة والمكسرات المحمصة، ثم قدميه ساخنًا.

وفي النهاية، جربي هذه الوصفات المتنوعة والمميزة للأرز المصري، ولا تنسي أن تُشاركينا رأيكِ في التعليقات.