هل يمكن حفظ الحليب الطازج في الفريزر؟

تُفضل الأمهات شراء الحليب الطازج وتخزينه لاستخدامه كمشروب يومي للاستفادة بعناصره الغذائية للمحافظة على صحة الجسم، أو تحضير الوصفات اللذيذة التي تحتاج إلى دهون ودسم الحليب الطازج، كصلصة البشاميل والأجبان والزبادي والمعجنات، واستخراج القشطة الطازجة بعد غليه وتبريده جيدًا، لذا قد تتساءلين عن كيفية حفظ الحليب الطازج، تابعي قراءة المقال لتتعرفي إلى طرق حفظه بالتفصيل.

هل يمكن حفظ الحليب الطازج في الفريزر

يُمكنكِ حفظ الحليب الطازج، كحليب البقر والماعز والجمال في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر دون أن تتغير نكهته وقيمته الغذائية، وسنستعرض معكِ في السطور التالية بعض النصائح اللازمة لتحافظي عليه طازجًا أطول فترة ممكنة:

1. احفظي الحليب الطازج عند درجة حرارة صفر درجة مئوية أو أقل، لتضمني بقاءه طازجًا، وتحافظي على مذاقه لذيذًا.
2. ضعي الحليب في أوعية زجاجية محكمة الغلق، أو أكياس سميكة لحفظ الطعام، وانتبهي إلى أنه يتمدد عند التجميد، لذا احرصي على ترك مساحة فارغة في الزجاجة أو الكيس حتى لا تنكسر أو ينقطع الكيس.
3. ألصقي بعض الملصقات الصغيرة على الزجاجات أو الأكياس، واكتبي عليها تاريخ الشراء والتجميد، لمتابعته وعدم نسيانه أكثر من ستة أشهر في الفريزر.
4. أخرجي الحليب الطازج من الفريزر، وضعيه في وعاء مملوء بالماء البارد، واتركيه حتى يذوب تمامًا، أو اتركيه في الثلاجة مدة 24 ساعة ليذوب، لتقليل نمو البكتيريا، لأنه كلما طالت مدة بقاء الحليب في درجة حرارة الغرفة، زادت احتمالية تكوّن البكتيريا ونموها في الحليب بشكل أسرع. كذلك يمكنكِ تذويب الحليب الطازج مباشرةً في قدر على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي جيدًا.

هل يتغير طعم الحليب الطازج بعد تجميده؟

كثير من الأطعمة والمشروبات يتغير مذاقها قليلًا بعد تجميدها، لكنكِ لن تلاحظي ذلك بعد غلي الحليب وتبريده في الثلاجة. ستجدين أن الدهن ينفصل عن الحليب، وتتشكل بعض الحبيبات الصغيرة، ولكن لا تقلقي، فبعد غليه سيصبح كالجديد مرةً أخرى. إذا انفصل الحليب بعد غليه، يمكنكِ استخدامه في تحضير المعجنات والفطائر، وسيجعلها هشة.

بمجرد غلي الحليب وتبريده في الثلاجة، يُصبح آمنًا للاستخدام لمدة تصل إلى ثلاث أو أربع أيام فقط، لذلك من الأفضل تذويب كمية صغيرة أولًا بأول.

طرق حفظ الحليب الطازج

قبل أن تتعرفي إلى طريقة حفظ الحليب الطازج، احرصي على شرائه من أماكن مضمونة، وتأكدي أنه طازج ومحفوظ عند درجة حرارة أربع درجات مئوية:

المكونات والأدوات:

• حليب طازج.
• أوعية زجاجية، أو أكياس مضغوطة آمنة للاستخدام في الفريزر.

طريقة حفظ الحليب:

1. ضعي الحليب في الزجاجات أو الأكياس.
2. تأكدي من ترك فراغ في الزجاجات أو الأكياس لتسمحي للحليب بالتمدد.

طرق استخدام الحليب الطازج

اغلي الحليب قبل استخدامه سواء بعد شرائه مباشرةً أو بعد تذويبه، واستخدميه لتحضير هذه الوصفات اللذيذة:

طريقة عمل الزبادي

المقادير:

• 2 لتر حليب طازج.
• ¼ كوب كريمة طبخ ثقيلة (اختياري).
• 3 – 4 ملاعق كبيرة زبادي كامل الدسم.

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب والكريمة في قدر على نار متوسطة، ثم ضعي الترمومتر، واتركيه على النار حتى تصل درجة الحرارة إلى 80 – 93 درجة مئوية (180 – 200 درجة فهرنهايت).
2. ارفعي الوعاء عن النار فورًا، ثم صبي الحليب في طاجن فخار له غطاء، واتركيه جانبًا حتى تصل درجة حرارته إلى 45 درجة مئوية (110 درجة فهرنهايت).
3. ضعي نصف كوب من الحليب في وعاء صغير، ثم أضيفي الزبادي، وقلبي جيدًا.
4. صبي الخليط تدريجيًّا فوق الحليب الموجود في الطاجن، ولفيه بمناشف ليختفظ بدفئه، وقلبي ببطء حتى تمتزج المكونات.
5. أشعلي إضاءة الفرن ليكون دافئًا، وأدخلي فيه الطاجن، واتركيه 12 ساعة.
6. ضعي الطاجن في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل قبل التقديم.

طريقة عمل صلصة البشاميل بالحليب الطازج

المقادير:

• 2 كوب حليب طازج.
• 3 ملاعق كبيرة زبد غير مملح.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه جانبًا.
2. أذيبي الزبد في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق، وقلبيه بسرعة بالمضرب اليدوي ثلاث دقائق.
3. أضيفي الحليب تدريجيًّا، واخفقي بسرعة حتى يذوب الدقيق تمامًا.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، واستمري في التقليب حتى تغلي الصلصة وتغلظ.

ختامًا عزيزتي، بعد أن تعرفتِ إلى طريقة حفظ الحليب الطازج في الفريزر، وكيفية استخدامه في تحضير الوصفات المختلفة، اتبعي الخطوات بدقة، ولا تنسي أن تشاركينا رأيكِ.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.