تحتاجين في كثير من الأحيان إلى إعداد غذاء سريع وصحي في الوقت نفسه، لذا تأتي فكرة حفظ الأكل المطبوخ في الفريزر لاستخدامه لاحقًا، مع مراعاة طرق التخزين الصحيحة وخطوات إعادة التسخين بشكل سليم، لتوفري لنفسك كثيرًا من الوقت والجهد وتستمتعي بالطعام وكأنه طازج، في هذا المقال نقدم لك طريقة حفظ الأكل المطبوخ في الفريزر لبعض الوصفات، التي ستساعدك على توفير الوقت وتحضير الوجبات اللذيذة بسرعة.
حفظ الأكل في الفريزر
إعداد بعض الوصفات وتجميدها في الفريزر لاستخدامها في وقت لاحق، طريقة ذكية لتوفير الوقت والمجهود في الأيام الشاقة، ولكن إذا لم تفعلي هذه المهمة بشكل صحيح، فمن الممكن أن تعرضي حياة أسرتكِ لبعض المخاطر، لأن هناك أطعمة غير قابلة للحفظ، على عكس بعض الأنواع الأخرى، التي يمكنكِ تخزينها في المجمد لفترات طويلة، وتظل مُحتفظة بطعمها دون تغير، لذا تعرفي معنا على ما يمكنك حفظه في الفريزر، واتبعي الطرق السليمة لحفظه.
طريقة حفظ الأكل المطبوخ في الفريزر
هناك مجموعة متنوعة من الأكلات يجب عليكِ حفظها في الفريزر بعد طبخها، إن أردت تخزينها، تعرفي عليها:
- الخضروات: اطهي بعض أنواع الخضار الذي يمكن حفظة في الفريزر مثل البسلة والجزر وكذلك الفاصوليا الخضراء طهيًا غير مكتمل (نصف مطبوخ) وبعدها اتركيه حتى يبرد، ثم ضعيه في أكياس محكمة الغلق بالفريزر، حتى تكون جاهزة في أي وقت لإعادة تسخينها بطريقة صحية واستكمال طهيها، كما يمكنكِ تخزين الخضراوات الموسمية حتى تستمتعي مع عائلتكِ بأكلها طوال العام.
- الدجاج: يمكنكِ حفظ الدجاج المطبوخ في الفريزر سواء كان مسلوقًا أو مشويًا، فبعد طهي الدجاج ضعيه في حافظة محكمة الغلق أو أكياس قابلة للغلق لتسهل عليكِ مهمة إخراج كمية مناسبة للمرة الواحدة، واحرصي عند إعادة تسخينه على تركه في البداية حتى يذوب الثلج منه، وبعدها أدخليه الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية واحرصي أن تصل الحرارة لجميع أجزائه، مع مراعاة اتباع الطريقة الآمنة في فك التجميد وإعادة التسخين.
- المكرونة "الباستا": اسلقي المكرونة واتركيها تبرد قليلًا ثم ضعيها في أكياس التخزين، ولا تنسي أن تضيفي لها ملعقة زيت زيتون لمنعها من الالتصاق والتشابك، وبعد ذلك يمكنكِ حفظها في الفريزر بأمان لمدة من ثلاثة أيام وحتى ثمانية أشهر، وهذا الأمر ينطبق على المكرونة المطبوخة دون إضافات أو مع الصوص.
- اللحم المفروم "العصاج": اطهي اللحم المفروم مع البصل والتوابل وبعدها اتركيه يبرد، ثم ضعي كمية مناسبة في كل كيس للتخزين في الفريزر، حتى يكون جاهزًا للطهي مع المكرونة البشاميل أو الفطائر والجلاش.
- السمبوسك: احشي السمبوسكِ بالجبن واللحم المفروم أو أي حشوه مفضلة لكِ، ثم خزنيها في أكياس الفريزر وأخرجيها على التحمير مباشرة.
- كفتة الأرز: حضري الكفتة بطريقتكِ المعتادة وبعد خطوة التحمير اتركيها تبرد، وبعد ذلك رصيها في أكياس التخزين وضعيها في الفريزر، وعند الحاجة أخرجيها من الفريزر ثم حضري صوص الطماطم على النار وأضيفي له الكفتة بعد ذوبان الثلج منها، واستمتعي بمذاقها اللذيذ مع أسرتكِ.
- الشوربة: يمكنكِ حفظ أنواع كثيرة من الشوربة المطبوخة في الفريزر، ولكن قبل التجميد لا تتركيها تبرد في درجة حرارة المكان أكثر من ساعة، لتتجنبي تكون البكتيريا الضارة بها، وبعد ذلك صبيها في أكياس الفريزر ثم أفرغي الكيس من الهواء جيدًا، ويمكنكِ تخزينها لمدة ستة شهور.
نصائح عامة لحفظ الطعام في الفريزر
- لا تخرجي الطعام من الفريزر إلا قبل الطهي بوقت مناسب، فلا يمكنكِ إعادته مرة أخرى للتجميد، لأنه سوف يفقد رطوبته خلال عملية ذوبان الثلج منه، وعليكِ إخراجه من الفريزر إلى الثلاجة حتى يذوب ببطء، ولأن درجة الحرارة في المطبخ قد تساعد على انتشار البكتيريا.
- ضعي الطعام في أكياس وأوانٍ تصلح للتخزين، ودوني علي كل منها نوع الطعام وتاريخ التجميد، لتتجنبي الفوضى وتتابعي مدة صلاحية كل طعام بسهولة، وتتخلصي منه فور انتهاء المدة.
- قسمي الأكل المطبوخ في علب تنظيم الطعام، على حسب الاستخدام في المرة الواحدة، لحفظه بشكل أضمن، وكذلك لتوفير مساحة داخل الفريزر.
- عند تجميد الأكل المطبوخ، لا تضعيه في الفريزر مباشرة، ولكن اتركيه يبرد أولًا وبعد ذلك خزنيه.
- في حالة حفظ الفواكه، اغسليها جيدًا قبل التخزين وقطعيها بعد ذلك إلى شرائح، ثم ضعيها في أكياس وأغلقيها جيدًا، حتى لا يتغير لونها، وتظل طازجة لأطول وقت.
- عند تخزين الخضروات الورقية، أزيلي منها الزوائد أولًا واغسليها جيدًا، ثم قطعيها قطعًا صغيرة، واحفظيها مجمدة في الفريزر.
- تجنبي تخزين الطعام في الأوعية الألومونيوم وكذلك التيفال أو لفها بورق الفويل مباشرة، خاصة تلك الأطعمة التي تحتوي على حمضيات.
