ازدادت في الآونة الأخيرة رغبتنا جميعًا في التعرف إلى الغذاء الصحي وأساليب الطهي الصحية لاتباعها مع مختلف الأطعمة، وذلك لتجنب الأمراض الناتجة عن أساليب الطهي غير الصحية أو الطعام غير الصحي، والرغبة في الحفاظ على اللياقة البدنية والجسم السليم المعافى، لكن قد يشعر بعض الناس أن الطعام الصحي غير لذيذ أو ينقصه شيء ما، فهو ليس مثل الوجبات السريعة لذيذ ونرغب في تناوله بشكل مستمر على الرغم من مخاطره الكثيرة.
في حقيقة الأمر، هناك بعض الإضافات البسيطة والأسرار الخاصة بالطبخ يمكنها أن تجعل طبخك لذيذًا وذا نكهة مميزة، وإذا كنتِ تتساءلين الآن كيف أجعل طبخي لذيذًا، ستجدين الإجابة في السطور التالية.
كيف أجعل طبخي لذيذا؟
قد تطبخ امرأتين الطبق نفسه بالطريقة نفسها، لكن ينتج طبقان مختلفان في الطعم واللذة، فإحداهما اهتمت بالإضافات التي تعزز الطعم النهائي، ما جعل الوصفة لذيذة، والأخرى لم تكترث، لذا فيما يلي سنخبرك ببعض النصائح لإضافة التوابل والأعشاب لوصفاتك لتجعل طبخك لذيذًا:
- الكمون: يضيف نكهة غنية، غالبًا ما يستخدم في الأطباق المكسيكية والهندية والأفريقية، ويضاف إلى اللحوم والحساء.
- الفلفل الحلو: يضيف حلاوة لطيفة ولون أحمر جذاب، ويستخدم مثل الكمون مع اللحوم والصلصات والحساء.
- الزنجبيل: يستخدم غالبًا في المطبخ الآسيوي، فهو لذيذ بشكل خاص عند استخدامه في الصلصات والمخللات ومع الخبز.
- الريحان: يستخدم المطبخ الإيطالي كثيرًا من الريحان للحصول على النكهة المرة الحارة التي نعرفها ونحبها جميعًا، يمكن استخدامه في أي طبق مالح.
- النعناع: له نكهة قوية، يستخدم عادةً مع لحم الضأن والخضراوات.
- الثوم: بدلًا من استخدام البصل، أضيفي الثوم المفروم، ويمكنه أن يضيف طعمًا وقوامًا مميزًا للحساء خاصة.
- الروزماري: يضيف طعمًا منعشًا إلى طعامك، استخدميه في الصلصات الغنية ولحم الضأن والدواجن لتعزيز الطعم.
من خلال إضافة بعض التوابل والأعشاب البسيطة لأطباقك سيكون الطعم لذيذًا ومختلفًا، ويمكنك تجربة إضافة التوابل المحببة لكِ للأطباق التي تحضرينها، فليس هناك قاعدة محددة لاستخدام التوابل في الطهي.
أسرار نكهات الطبخ
في الغالب الأطعمة التي تستمتعين بها هي أكثر الأطعمة التي تتناولينها، وهي الأطعمة التي تكون نكهتها قوية ومحببة لكِ، ولتعزيز نكهة الطعام يجب استخدام مكونات عالية الجودة، ليس بالضرورة أن تكون غالية الثمن، لكن من المهم تخزين الأطعمة وحفظها بالطرق الصحيحة، لأن التخزين الخاطئ يدمر النكهة، كما يمكن أن يؤدي الإفراط في وقت الطهي إلى فقدان النكهة والعناصر الغذائية الموجودة في الطعام، لذا حافظي على العناصر الغذائية ونكهة ولون وملمس الطعام عن طريق التخزين الجيد، لأن لا يمكن للطهي تحسين نكهة الأطعمة ذات الجودة الرديئة، ولكنه يمكن أن يعزز نكهات الأطعمة عالية الجودة، وفيما يلي بعض أسرار نكهات الطبخ:
- استخدمي أساليب الطهي عالية الحرارة، مثل التحمير أو الشوي عند طهي اللحوم والدواجن والأسماك، للمساعدة في الحصول على اللحم البني الذي يعزز النكهة.
- اشوي الخضراوات في فرن ساخن جدًا أو على الفحم للحصول على نكهة حلوة مدخنة، وقبل وضعها في الفرن، رشيها بزيت وبعض الأعشاب لتعزيز نكهتها.
- اطهي شرائح البصل ببطء على حرارة منخفضة في قليل من الزيت، للمساعدة في إخراج السكر الطبيعي منها وظهور نكهة لذيذة.
- استخدمي الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر في جميع الأصناف، لإعطاء نكهة ولون مميزين للوصفات.
- أضيفي طعمًا منعشًا من عصير الحمضيات أو قشر الحمضيات، كالليمون والبرتقال لأطباقك، إذ تساعد المكونات الحمضية في تعزيز نكهة الطعام.
- استخدمي كميات صغيرة من المكونات ذات النكهات القوية، مثل حبوب الرمان والفلفل المكسيكي والكزبرة.
- لا تخافي من الملح إلا إذا طلب منكِ الأطباء تقليل تناول الملح لأسباب طبية، لأن الملح جزء أساسي من الطهي ولا غنى عنه، فهو معزز للنكهة الطبيعية للطعام.
- انهي تحضير أطباقك بقليل من الحمض كالليمون أو الخل، فالحمض يسلط الضوء على النكهات ويبرزها أكثر مما يجعل مذاق الطبق أكثر قوة.
- اطبخي المكرونة في الصلصة أو المرق لإشباعها بالنكهة.
- افرمي البصل والثوم حسب الحاجة، لأن البصل والثوم من المكونات التي تضيف طعمًا قويًا ولاذعًا للوصفات، وبمجرد أن يتم تقطيعها فهي تبدأ فقدان نكهتها.
يمكن لبعض هذه النصائح أن تستغرق وقتًا أطول من المعتاد، لكن من المؤكد أنها ستحدث فرقًا في الطعم والنكهة النهائيين للوصفة.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات ﻷكلات مصرية شهية
