كل شيء عن الفول

هل تحبين تناول الفول، وترغبين في معرفة كل شيء عنه؟ تابعي قراءة هذا المقال لتتعرفي على فوائد الفول وأضراره وقيمته الغذائية، بالإضافة إلى طريقة طهيه وتخزينه.

ما هو الفول؟

الفول (Fava Beans) هو أحد المحاصيل الربيعية، التي يتم زراعتها في جميع أنحاء العالم، وتُستخدم لتحضير السلطات واليخنات والصلصات والحشوات والوجبات الخفيفة، وغير ذلك الكثير.

تكون حبوب الفول خضراء اللون وكبيرة الحجم، ومسطحة، كما أنها مغلفة بقشرة صلبة، وتنمو داخل قرون خضراء كبيرة.

يعود تاريخ هذه الحبوب إلى حوالي 6000 قبل الميلاد، إذ كان يأكله الإغريق والرومان والمستوطنون في شرق البحر الأبيض المتوسط، كما أنه من المأكولات المشهورة جدًا عند الشعوب العربية كافة والمصريين بشكل خاص منذ زمنٍ بعيد، فقد وُجِد أثر له في بعض الحضارات الفرعونية والمقابر منذ القرن الثاني عشر قبل الميلاد، وفي المقال الآتي سوف نوضح لكِ عزيزتي كل شيء عن الفول.

ما هي فوائد الفول؟

يحتوي الفول على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات، والمعادن، والبروتين، والألياف وهذا ما يجعله طعامًا ذا فائدة عظيمة، وإليكِ عزيزتي أبرز فوائد الفول:

1. امتلاك قيمة غذائية عالية

على الرغم من صغر حجم حبة الفول، إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، بما في ذلك: البروتينات النباتية، وفيتامين "ب1"، والحديد، والنحاس، والفسفور، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والألياف، والفولات التي يحتاجها الجسم ليقوم بوظائفه على أكمل وجه. وإليكِ عزيزتي القيمة الغذائية الموجودة في كوب من الفول المطهي:

2. الوقاية من العيوب الخلقية عند الجنين

يعد الفول مصدرًا ممتازًا للفولات، وهو عنصر غذائي مهم لتعزيز نمو الحبل الشوكي والدماغ عند الجنين، لذلك احرصي عزيزتي الحامل على تناول ما يكفي من الفول والأطعمة الأخرى المحملة بالفولات لمنع حدوث عيوب الأنبوب العصبي (Neural tube defects) عند جنينك.

3. السيطرة على أعراض باركنسون

يسبب مرض باركنسون موت الخلايا الدماغية المنتجة للناقل العصبي الدوبامين، لذلك يعاني المرضى من رعشة وصعوبة في المشي. لذلك فإن رفع مستويات الدوبامين يمكن أن يساعد في التخفيف من الأعراض، وهذا ما يميز الفول، إذ يعد مصدرًا غنيًا بمركب الليفودوبا (L-dopa)، والذي يحوله الجسم إلى الدوبامين.

4. تحسين صحة القلب

تلعب العناصر الغذائية الموجودة في الفول دورًا في تحسين صحة القلب، إذ يخفض البوتاسيوم والمغنيسيوم من مستويات ضغط الدم، وهو أحد أبرز أسباب الإصابة بأمراض القلب، كما أن الألياف الموجودة في الفول تساعد على تخفيض مستويات الكوليسترول السيء في الدم، لذلك احرصي عزيزتي على تضمينه ضمن نظامك الغذائي.

5. علاج فقر الدم

يساعد تناول الفول بانتظام على زيادة مستويات الحديد في الدم، وبالتالي يحسن من أعراض فقر الدم الناتج عن عدم تناول كمية كافية من الحديد، وهو من أبرز المشاكل الصحية التي تعاني منها النساء والأطفال.

6. تعزيز المناعة

يلعب النحاس الموجود في الفول دورًا في الحفاظ على خلايا الدم البيضاء سليمة، والتي تعد خط الدفاع الأول في الجسم، إذ تدمر مسببات الأمراض. كما يحتوي الفول عزيزتي على مركبات ثبت دورها في تعزيز نشاط مضادات الأكسدة، والتي تلعب دورًا حيويًا في تعزيز المناعة.

7. الحفاظ على صحة العظام

أشارت العديد من الدراسات أن الحصول على كميات كافية من المنغنيز والنحاس يعزز من قوة العظام، ويقي من الإصابة بهشاشة العظام، وهي من أبرز المشاكل الصحية التي تعاني منها النساء، وتحديدًا في سن انقطاع الطمث. إذ يزيد المنغنيز من كتلة العظام، ويمنع هشاشة العظام، ويقلل من نقص الكالسيوم.

8. تحفيز إنقاص الوزن

يساعد اتباع نظام غذائي غني بالبروتينات والألياف في تحفيز الشعور بالشبع والامتلاء، وهذا بدوره يقلل من الرغبة في تناول الطعام، ويحفز إنقاص الوزن.

ولأن كوبًا واحدًا من الفول يوفر ما يقارب 13 غرامًا من البروتين، و9 غرامات من الألياف مع 187 سعرة حرارية، يعد من أهم الأطعمة التي يمكن أن تساهم في إنقاص الوزن، وهو ما تبحث عنه جميع السيدات.

9. خفض نسبة الكوليسترول في الجسم

بسبب غنى الفول بالألياف القابلة للذوبان، يساعد تناوله في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم.

10. تعزيز الطاقة

تلعب مجموعة فيتامينات "ب" دورًا مهمًا في استقلاب الطاقة، كما أن النحاس والحديد يساعدان على تكوين خلايا الدم الحمراء، التي تلعب دورًا في نقل الطاقة، وهذا بدوره يعزز من طاقة الجسم.

ما هي أضرار تناول الفول؟

أخبرناكِ عزيزتي في البداية أننا سوف نوضح لكِ كل شيء عن الفول في هذا المقال، لذلك لا بد أن نتطرق لأضراره بعد توضيح جميع فوائده. يمكن أن يسبب تناول الفول الأضرار الآتية:

1. اضطرابات الجهاز الهضمي

غالبًا ما تسبب جميع البقوليات الانتفاخ وتراكم الغازات في الجسم، لذلك احرصي عزيزتي على إدخال الفول في نظامك الغذائي بشكل تدريجي.

2. أنيما الفول أو الفوال (Favism)

يعاني بعض الأشخاص من اضطراب وراثي يسبب نقص إنزيم سداسي فوسفات الجلوكوز النازع للهيدروجين (G6PD)، وهو إنزيم مهم لتنظيم التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم.

يسبب هذا الاضطراب رد فعل تحسسي عند تناول الفول، وظهور الأعراض الآتية: تسارع ضربات القلب، وضيق التنفس.

ما هي الأشكال التي يتوفر بها الفول؟

لا بد أنك تتساءلين عزيزتي عن طرق تناول الفول، وفي الحقيقة يتوفر الفول بأشكال مختلفة، مثل:

• مجففة وصلبة لغليها وتناولها.
• فول معلب جاهز للأكل.
• فول طازج يحتاج إلى سلق وتقشير.
• الفول المحمص بالتوابل كوجبة خفيفة جاهزة للأكل.

إذ يمكنك تناول الفول مطهيًا على البخار أو مسلوقًا أو مهروسًا أو مقليًا أو محمصًا.

كيف يمكن طهي الفول؟

على الرغم من أن قرون الفول الصغيرة يُمكن أن تُطبخ وتؤكل كما هي، إلا أنه عادةً يتم تقشير القرون واستخراج حبات الفول؛ ومن ثم سلقها لتسهيل إزالة القشرة الصلبة قبل طهيها. وإليكِ عزيزتي طريقة القيام بذلك:

1. اقطعي نهاية قرن الفول واسحبي الخيط المرفق على جانبي القرن.
2. قومي بإزالة حبات الفول من القرون.
3. اسلقي حبات الفول بماء ساخن لمدة 90 ثانية.
4. ضعي حبات الفول في وعاء يحتوي على ماء بارد لإيقاف طهي الفول.
5. قومي بإزالة القشرة فورًا.

والآن يمكنكِ عزيزتي استخدام الحبوب كما هي أو طهيها أكثر اعتمادًا على الوصفة، ومن الأطباق الشائعة التي يمكنك عزيزتي تحضيرها بكل سهولة:

• فتة الفول المدمس.
• حساء الفول مع اللحم.
• سلطة الفول.
• الفول الأخضر المطبوخ.
• مقلوبة الفول الأخضر.

كيف يتم تخزين الفول؟

يمكنكِ عزيزتي تخزين الحبوب الطازجة غير المقشرة في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل حتى 10 أيام، أما الحبوب المقشرّة، فيمكنك تخزينها في كيس محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة يومين، أو تفريزها لمدة تصل حتى شهر. أما الفول المجفف، فيمكن حفظه في علب محكمة الإغلاق لمدة تصل حتى عام.

وفي النهاية، وبعد أن وضحنا لكِ كل شيء عن الفول، جربي عزيزتي إدخال الفول إلى نظامك الغذائي بتجربة إحدى الوصفات الموجودة على موقع سوبر ماما.