7 طرق مختلفة لعمل الكنافة

الكنافة من الحلويات الشرقية المعروفة في كثير من دول العالم كتركيا ومصر وبلاد الشام، وتُعرف أحيانًا باسم القطايف في بعض الدول كتونس والجزائر، وقد حرص الطهاة على إعدادها بطرق وحشوات حلوة ومالحة، كالكنافة بالقشطة أو المانجو، أو الجبن أو الفواكه والكريمة الجمبري أو الدجاج أو اللحم المفروم. اليوم تقدم "سوبرماما" سبع طرق مختلفة لعمل الكنافة، تعرفي إلى طرق تحضيرها في السطور التالية.

7 طرق مختلفة لعمل الكنافة

تناول الكنافة لم يعد مقصورًا على شهر رمضان، فقد أصبحت طبقًا متوافرًا طوال العام، تعرفي عزيزتي إلى بعض الوصفات المختلفة والمميزة للكنافة.

طريقة عمل الكنافة بالجبن

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) كنافة.
• كوب (226 جم) زبد أو سمن ذائب.
• ½ كيلو (500 جم) جبن ريكوتا.
• ¼ كوب (50 جم) قشدة.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا.

القِطر (الشربات)

• 2 كوب (400 جم) سكر.
• كوب (250 مل) ماء.
• ملعقة صغيرة (5 جم) عصير ليمون.
• عود قرفة "اختياري".

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والماء في قدر كبير على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر، وعندما يبدأ الغليان أخفضي درجة الحرارة، ثم أضيفي عصير الليمون وعود القرفة، واتركيه يغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا.
2. ارفعي الشربات عن النار، واتركيه حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
3. ضعي الجبن والسكر والقشدة والفانيليا في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. ضعي الكنافة والسمن في وعاء كبير، وقلبي جيدًا مع تقطعيها قطعًا صغيرة.
6. ضعي ثلثي الكنافة في الصينية ووزعيها بالتساوي، ثم اضغطي عليها براحة يديكِ أو بقاع كوب جيدًا، واصنعي حوافًا بالكنافة حول أطراف الصينية لتحمي الجبن من الاحتراق خلال الطهي.
7. ضعي خليط الجبن، وافرديه بالتساوي فوق الكنافة، ثم ضعي باقي الكنافة حتى تُغطي الجبن جيدًا، وافرديها برفق.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
9. أخرجي الكنافة من الفرن، واسقيها بالشربات فور خروجها وهي ساخنة.
10. اتركي الكنافة في الصينية عشر دقائق حتى تتشرب الشربات، ثم اقلبيها في طبق التقديم وزيني الوجه بالمكسرات، وقدميها ساخنة.

طريقة عمل أصابع الكنافة

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) كنافة.
• ¼ كيلو (250 جم) زبد أو سمن ذائب.
• ½ كيلو (500 جم) مكسرات أو مهلبية أو نوتيلا.
• ½ 1 كوب (375 مل) شربات.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. افردي الكنافة على شكل شرائط بحجم شرائط السمبوسك.
3. ضعي الحشو على طرف الكنافة، ثم لفيها كالإصبع.
4. رصي أصابع الكنافة في صينية مدهونة بالسمن، ثم ادهني الكنافة من الأعلى بالسمن.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
6. اسقي الكنافة بالشربات فور خروجها من الفرن، ثم قدميها مع المشروبات الساخنة.

طريقة عمل كنافة بورمة

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) كنافة.
• ½ كيلو (500 جم) مكسرات (كاجو، فستق، بندق، عين جمل).
• ½ 1 كوب (339 جم) زبد غير مملح ذائب.
• 2 كوب (500 مل) قِطر للحلويات.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قسمي الكنافة إلى ثلاثة أجزاء، ثم افردي كل جزء منها.
3. ضعي المكسرات في منتصف الكنافة، ثم لفيها كالرول، واضغطي عليها أثناء اللف حتى تتماسك.
4. ضعي الكنافة في صينية مدهونة بالزبد، ثم بواسطة ملعقة اسقيها بالزبد الذائب.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
6. قطعي الكنافة إلى شرائح مائلة، ثم اسقيها بالشربات وقدميها.

طريقة عمل كنافة عش البلبل

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) كنافة.
• كوب (226 جم) سمن ذائب.
• ½ كوب (100 جم) فستق.
• ½ كوب (100 جم) كاجو.
• كوب (250 مل) قِطر للحلويات.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قسمي الكنافة إلى شرائط طولية، ثم ثبتي غطاء زجاجة فوق طرف كل شريط.
3. لفي باقي الشريط حول الغطاء لتُشكليه كعُش العصفور أو البلبل.
4. رصي الكنافة في صينية مدهونة بالقليل من السمن (40 قطعة تقريبًا).
5. وزعي المكسرات داخل لفائف الكنافة، ثم وزعي السمن الذائب فوقها.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
7. أخرجي كنافة عش البلبل من الفرن، ووزعي القِطر فوقها، ثم اتركيها تبرد قبل تقديمها.

طريقة عمل أقماع الكنافة المحشوة

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) كنافة.
• ¾ كوب (169.5 جم) سمن ذائب.
• 2 كوب (400 جم) كريم شانتيه أو قشدة (قشطة) حلويات.
• كوب (200 جم) مكسرات مطحونة.
• كوب (250 مل) قِطر للحلويات.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الكنافة والسمن في وعاء كبير، وقلبي جيدًا برفق حتى لا تتفتت الكنافة.
3. لفي الكنافة على الأقماع المعدنية، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
4. أزيلي الأقماع واسقيها بالقِطر، واتركيها جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تتشرب القِطر.
5. احشي أقماع الكنافة بالكريمة أو القشدة، ثم زينيها بالمكسرات المطحونة، وقدميها.

طريقة عمل كنافة بوبس

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) كنافة.
• كوب (100 جم) كريمة مخفوقة.
• ½ كوب (113 جم) سمن في درجة حرارة الغرفة.
• كوب (250 مل) قِطر.
• ¾ كوب (150 جم) مكسرات مجروشة.
• أعواد خشبية صغيرة.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ضعي الكنافة في محضر الطعام، وافرميها حتى تُصبح ناعمة.
3. ضعي الكنافة في وعاء كبير، ثم أضيفي السمن والمكسرات، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
4. شكلي الكنافة على هيئة كرات متساوية الحجم، واضغطي عليها جيدًا حتى تلتصق ببعضها البعض، ثم اغرسي العيدان الخشبية بها.
5. رصي الكنافة في صينية مدهونة بالسمن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
6. اغمسي الكنافة في القِطر ثم قدميها، وبجانبها الأعواد الخشبية.

الأسهل استخدام صينية مخصصة لحلوى البوبس إذا توافرت لديكِ.

طريقة عمل مولتن الكنافة

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) كنافة.
• ¾ كوب (169.5 جم) سمن ذائب.
• ½ كوب (120 مل) شربات.
• ½ كيلو (500 جم) شوكولاتة مقطعة مكعبات.
• كوب (250 مل) كريمة سائلة.

طريقة التحضير:

1.  قطعي الكنافة قطعًا صغيرة الحجم، ثم ضعيها في وعاء كبير.
2. ضعي السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الكنافة، وقلبيها حتى تتحمر.
3. ضعي الكنافة في وعاء كبير، ثم أضيفي إليها الشربات، وقلبي حتى تتماسك قليلًا.
4. على نار متوسطة، سخني الكريمة، ثم صبيها فوق الشوكولاتة، وقلبي حتى تذوب.
5. غلفي قوالب المولتن بورق نايلون بلاستيكي، ثم وزعي الكنافة في قاع وأطراف القوالب، واضغطي عليها حتى تتماسك.
6. صبي الشوكولاتة فوق الكنافة، ثم غطيها بالكنافة مرة أخرى، ثم ضعيها في الثلاجة.
7. عند التقديم، اقلبي الكنافة في طبق التقديم، ثم أزيلي الورق، وسخنيها في الميكروويف لمدة دقيقة، ثم قدميها.

قدمنا لكِ عزيزتي سبع طرق مختلفة لعمل الكنافة، جربي هذه الوصفات المميزة والجديدة، ولا تنسي أن تُشاركينا رأيكِ وطريقتكِ المفضلة في عمل الكنافة.

تعرفي إلى  طرق عمل أشهى الأكلات والحلويات في قسم الوصفات" على موقع "سوبرماما".