إذا كنت ممن يحبون تناول الأسماك، فلا شك أنك تبحثين عن وصفات جديدة ومتنوعة لإعدادها، واليوم سنقدم لك مجموعة من الطرق المختلفة ﻹعداد الأسماك.
1. شوربة السمك:
المقادير:
- 2 قطعة (500 جم) سمك فيليه
- 3 فصوص ثوم مفروم
- عصير ليمونة
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة كبيرة (10 جم) كرفس مفروم
- ملعقة كبيرة (10 جم) زبد
- ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سمك
- ملح وفلفل أسود
- كوب (250 مل) كريمة طبخ
الطريقة:
- ضعي الزبد والبصل والثوم في إناء عميق على النار، وقلبيهما جيدًا حتى يذبلا.
- أضيفي السمك مع التقليب برفق، ثم أضيفي الكريمة والتوابل والكرفس والليمون.
- صُبي الماء حتى تحصلي على قوام الشوربة المناسب لذوقك.
- اتركي الشوربة على النار حتى ينضج السمك، وقدميها ساخنة.
2. صينية السمك بالبطاطس:
المقادير :
- كيلو (1000 جم) سمك بوري
- 3 ثمرات بطاطس متوسطة
- 2 ثمرة بصل متوسطة
- 2 ثمرة فلفل رومي ألوان (أحمر وأصفر)
- حزمة كزبرة خضراء
- عصير 4 ليمونات.
- 2 ملعقة كبيرة (20 جم) ثوم
- ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة
الطريقة:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نظفي السمك جيدًا ثم تبليه بالثوم والليمون والتوابل، واتركيه نصف ساعة في التتبيلة.
- طعي البصل والبطاطس والفلفل إلى حلقات، وضعيها في الصينية، ثم ضعي عليها بعض الملح والتوابل.
- ضعي السمك المتبل فوق الخليط السابق، وأضيفي الكزبرة الخضراء وبعض الزيت وحلقات الليمون إلى وجه الصينية.
- غطي الصينية بورق الألومنيوم بإحكام وضعيها في الفرن، لمدة 45 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن ثم ارفعي الفويل وضعيها مرة أخرى ليحمر وجهها قليلًا، وقدميها ساخنة,
3. السنجاري:
المقادير:
- كيلو (1000 جم) سمك بلطي مفتوح ومنظف من الداخل جيدًا.
- 3 ثمرة طماطم
- 2 ثمرة فلفل رومي
- 2 ثمرة بصل
- 4 ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة (20 جم) ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة.
الطريقة:
- ضعي التوابل والثوم والليمون في محضر الطعام واخلطيهم جيدًا.
- تبلي السمك جيدًا من الداخل والخارج بالخليط السابق.
- قطعي البصل والفلفل والطماطم والليمون إلى حلقات.
- في صينية، ضعي السمك وفوقه حلقات الخضروات وضعي القليل من زيت الزيتون.
- أدخلي الصينية في فرن مسبق التسخين لمدة 15- 20 دقيقة.
4. صينية السمك السريعة بزيت الزيتون والليمون:
المقادير:
- كيلو (1000 جم) سمك بوري
- 2 ملعقة كبيرة (20 جم) زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 5 ليمونة
- ملح وكمون وكزبرة جافة
الطريقة:
- نظفي السمك جيدًا من الخارج والداخل.
- في محضر الطعام، اخلطي الليمون والثوم والتوابل، واحشي السمك بالخليط.
- ضعي السمك في صينية، وضعي عليه ملعقتي زيت الزيتون وأدخليه إلى الفرن لمدة 15- 20 دقيقة.
5. صينية السمك بالبشاميل:
المقادير:
- كيلو (1000 جم) سمك مخلي (قشر بياض)
- ملح وفلفل وكمون وكزبرة جافة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 3 ليمونة
- 3 ملعقة كبيرة (30 جم) زبد
- ملعقة كبيرة (10 جم) دقيق
- 2 كوب (500 مل) حليب
الطريقة:
ضعي الثوم وعصير الليمون والتوابل في محضر الطعام واخلطيه جيدًا.
تبلي السمك بالخليط السابق واتركيه لمدة ساعة على الأقل.
شوحي السمك على النار في ملعقتين من الزبد.
في وعاء آخر، حضري صوص البشاميل كالآتي (ضعي ملعقة من الزبد وشوّحي فيها ملعقة من الدقيق، ثم أضيفي الحليب مع التقليب المستمر، كي لا يتكتل البشاميل. ثم أضيفي إليه الملح والفلفل، حتى يغلظ قوامه).
في صينية، ضعي السمك المتبل ثم غطيه بالبشاميل وضعيه في الفرن حتى يحمر وجهه.
6. كزبرية:
المقادير:
- كيلو سمك مخلي (قشر بياض)
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- 3 ثمرة طماطم
- 3 ملعقة كبيرة (30 جم) خل
- 4 ليمونة
- 3 فلفل رومي
- ملح وفلفل أسود وكمون
- 2 ملعقة كبيرة (20جم) كزبرة مجففة
الطريقة:
- في محضر الطعام، افرمي الثوم والفلفل الرومي والتوابل، وتبلي السمك جيدا واتركيه لمدة لا تقل عن ساعتين في التتبيلة ثم غطيه بالدقيق وحمريه في الزيت.
- في إناء آخر، ضعي القليل من الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل ثم أضيفي الثوم المفروم ونصف كمية الكزبرة، وشوحي الخليط على النار حتى تظهر رائحة الكزبرة ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيها لتتسبك.
- أضيفي الخل وعصير الليمون وبعض الملح والكمون والفلفل الأسود.
- في طاجن عميق، ضعي طبقة من الصلصة ثم ضعي السمك فوقها وصبي بقية الصلصة على الوجه.
- رشي بقية الكزبرة فوق الوجه، وضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. أصابع السمك المقرمشة:
تعرفي على طريقة عمل أصابع السمك المقرمشة بطريقة سوبرماما من هنا
