بالصور.. 7 وصفات للسي فوود

وصفات سي فود

هناك العديد من الوصفات والمأكولات البحرية، التي تختلف في أشكالها وأنواعها ومذاقها وطرق تحضيرها، "سوبرماما" تقدم لكِ اليوم 7 وصفات سي فود لكل منها مذاق خاص، فجربيها معنا، واستمتعي بها مع أسرتك.

7 وصفات سي فود شهية

إليكِ مقادير أشهى وصفات سي فود وطرق تحضيرها..

طريقة عمل الأرز البرياني بالجمبري

المقادير:

• ⅔2 كوب (400 جم) أرز بسمتي
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
• 2 بصلة متوسطة مقطّعة شرائح
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• ½ كيلو (500 جم) روبيان مقشّر
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) معجون طماطم
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• كوب (200 جم) شبث طازج مقطّع ناعمًا
• 3 ملاعق كبيرة (60 جم) كاري
• 2 عود قرفة
• 5 حبات حبهان (هيل أخضر)
• 3 مكعبات مرقة دجاج
• ½ كوب (125 مل) ماء ساخن
• 2 كوب (400 جم) كزبرة مقطعة خشنًا
• 6 أكواب أو ½ 1 لتر (1500 مل) ماء
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن
• ملعقة كبيرة (10 جم) زعفران مطحون
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء البارد، ثم ضعيه جانبًا لمدة 30 دقيقة، ثم سخني الزيت النباتي في قدر كبير.
2. اقلي البصل المقطع إلى شرائح، حتى يصبح لونه ذهبيًّا، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
3. في القدر نفسه على حرارة متوسطة الارتفاع، أضيفي الجمبري وشوّحيه حتى يصبح زهري اللون لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
4. أضيفي معجون الطماطم والثوم والشبت والبهارات وعيدان القرفة ومرقة الدجاج والماء وحركي المكونات على نار خفيفة.
5. أضيفي أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة، ثم فرّغيها من القدر وضعيها جانبًا.
6. في القدر نفسه، ضعي كمية ½ 1 لتر من الماء، لتغلي، وأضيفي الأرز واتركيه حتى ينضج، ولكن ليس للدرجة النهائية.
7. صفي الأرز في مصفاة وتخلصي من فائض المياه، ثم أذيبي السمن في قعر القدر نفسه.
8. أضيفي طبقة من الأرز المصفى، وتليها طبقة من مزيج الجمبري والبصل مع رشة من بودرة الزعفران، حتى نفاد الكمية.
9. ضعي الخليط على البخار على حرارة متوسّطة الانخفاض حتى ينضج الأرز (نحو 20 دقيقة).
10.  حركي الأرز المطبوخ بهدوء بالشوكة لتوزيع الأرز والجمبري بشكل متساوٍ.
11. قدمي الطبق مستخدمة ما هو مفضل لكِ ولأسرتك للتزيين، مثل: شرائح البصل المقلية أو غيرها.

طريقة عمل صينية سمك قاروص مع البطاطس

المقادير:

• سمكة كاملة قاروص وزنها 2 كيلو (2000 جم)
• 6 فصوص ثوم مهروسة
• 3 بصلات متوسطة
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
• 2 ليمونة حلقات
• 1½  كيلو (1500 جم) بطاطس
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة
• رشة ملح (حسب الرغبة)
• رشة فلفل أسود مطحون
• حزمة بقدونس طازجة مفرومة

طريقة التحضير:

1. نظفي السمك من الداخل والخارج جيدًا ثم اغسليه وجففيه.
2. في وعاء على النار، ضعي لترًا  من الماء ثم السمكة بعد تتبيلها بالملح والفلفل، واتركي الإناء مكشوفًا حتى يقل الماء للربع.
3. أخرجي السمكة من الماء، ثم افرمي الثوم والكزبرة والبصل والبقدونس، واحشي بها قلب السمكة.
4. رصي حلقات البطاطس في صينية مدهونة بالزيت، وضعي فوقها السمكة ورشي فوق السمكة زيت الزيتون، ثم رصي حلقات الليمون داخلها.
5. ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل مكرونة فواكه البحر

المقادير:

• 5 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) كزبرة خضراء مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت عباد شمس
• 2 عود كرفس
• كوب (250 مل) عصير طماطم
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
• ثمرة فلفل أخضر حلو مقطع
• ثمرة فلفل أحمر حلو مقطع
• ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود
• ½ كيلو (500 جم) جمبري متوسط ومنظف
• ¼ كيلو (500 جم) كاليماري مقطع حلقات
• ¼ كيلو (500 جم) أصابع كابوريا قطع صغيرة
• ½ كيلو (500 جم) مكرونة اسباجتي أو أي نوع آخر (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. في وعاء على النار، ضعي الزيت والثوم وشوّحيه.
2. أضيفي الكرفس والجمبري والكاليماري، وقلبي.
3. أضيفي الفلفل الألوان والكزبرة المقطعة، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي بعد ذلك جميع التوابل، وقلبي.
5. أضيفي عصير الطماطم والصلصة وأصابع الكابوريا، واتركيها على نار عالية حتى تسمك.
6. أضيفي المكرونة وقلبيها برفق، ثم ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة.

طريقة عمل طاجن السمك

المقادير:

• كيلو (1000 جم) سمك بوري
• 2 بصلة متوسطة مقطعة حلقات
• 2 طماطم متوسطة مقطعة حلقات
• 2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة حلقات
• 2 جزرة متوسطة مقطعة حلقات
• 2 ليمونة معصورة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• كوب (150 جم) دقيق
• 3 أكواب (750 مل) حليب
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود
• ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة
• ملعقة صغيرة (5 جم) جوزة الطيب

طريقة التحضير:

1. نظفي السمك واغسليه جيدًا من الداخل والخارج، واتركيه صحيحًا كما هو.
2. تبليه من الداخل والخارج بالملح والفلفل وبهارات السمك والكمون وعصير الليمون.
3. استخدمي السكين لعمل فتحات فى ظهر السمك، وضعي في كل فتحة شريحة ليمون، ثم ادهني السمك بالزيت.
4. حمّري شرائح البطاطس في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًّا، ثم أخرجيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. رصي شرائح البطاطس في الطاجن، وفوقها شرائح البصل.
6. ضعي السمك فوق البطاطس والبصل فى وسط الطاجن.
7. رصي حلقات الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر والجزر فوق السمك.
8. غطي الطاجن بورق الألومنيوم، وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى النضج.

طريقة عمل سمك سنجاري بورسعيدي

المقادير:

• كيلو (1000 جم) سمك بوري
• كوب (250 مل) زيت
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• شرائح ليمون
• خل وليمون
• 4 أعواد كرفس
• رشة ملح
• رشة كمون
• رشة شطة

طريقة التحضير:

1. نظفي السمك جيدًا، واصنعي فتحات من الأمام والخلف به، ثم افرمي الثوم وقطعي الكرفس، وأضيفي إليه الملح والكمون والشطة.
2. احشي قلب السمك بالخليط السابق، وأضيفي بقيته إلى الفتحات بقية الفتحات.
3. زيني السمك بشرائح الليمون، ثم أضيفي عليه قليلًا من الخل والزيت وليمونة معصورة وضعيه في الفرن.

طريقة عمل سلطة الرنجة المشوية

المقادير:

• 3 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
• 2 سمكة رنجة مدخنة
• عصير 2 ليمونة
• بصلة مقطع شرائح رفيعة
• ملعقة صغيرة (5 جم) خل
• ¼ كوب (50 جم) زيتون أسود مخلي
• ¼ كوب (50 جم) بصل أخضر مقطع مكعبات صغيرة

طريقة التحضير:

1. شوّحي الرنجة على النار مباشرة، ثم قشري الجلدة الخارجية مع إزالة الرأس والشوك وسلسلة الظهر.
2. قطعي الرنجة إلى مكعبات، وضعيها في وعاء عميق.
3. أضيفي إليها قطع الطماطم والبصل والزيتون وعصير الليمون وزيت الزيتون.
4. أضيفي البصل الأخضر، واخلطي المكونات برفق، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون على الوجه، وقدميها مع الخبز.

طريقة عمل شوربة السي فود

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) جمبري مقشر ونظيف
• ¾ كوب (187.5 مل) كريمة طبخ
• ½ 1 - 2 كوب (375 - 500 مل) ماء
• 2 كوب (250 مل) عصير طماطم طازج
• 2 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بودرة ثوم
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ريحان مجفف مطحون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) أوريجانو مجفف
• 3 ملاعق كبيرة (30 جم) ريحان طازج مفروم
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الطماطم واتركيها حتى تغلي، ثم اخفضي النار واتركيها تغلي لمدة 8 دقائق.
3. أضيفي الجمبري والكريمة والماء والملح والريحان المجفف والأوريجانو والثوم، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
4. غطّي القدر واتركي الشوربة على نار هادئة، حتى ينضج.
5. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بأوراق الريحان.
6. قدميها مع التوست المحمص.

بعد أن تعرفتِ معنا اليوم على 7 وصفات سي فود مختلفة، جربي كل منها على حدة، واستمتعي بطعمها الرائع بصحبة أسرتك، ولا تنسي أن تشاركينا رأيكِ.