وصفات سي فود
هناك العديد من الوصفات والمأكولات البحرية، التي تختلف في أشكالها وأنواعها ومذاقها وطرق تحضيرها، "سوبرماما" تقدم لكِ اليوم 7 وصفات سي فود لكل منها مذاق خاص، فجربيها معنا، واستمتعي بها مع أسرتك.
7 وصفات سي فود شهية
إليكِ مقادير أشهى وصفات سي فود وطرق تحضيرها..
طريقة عمل الأرز البرياني بالجمبري
المقادير:
- ⅔2 كوب (400 جم) أرز بسمتي
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
- 2 بصلة متوسطة مقطّعة شرائح
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- ½ كيلو (500 جم) روبيان مقشّر
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) معجون طماطم
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- كوب (200 جم) شبث طازج مقطّع ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرة (60 جم) كاري
- 2 عود قرفة
- 5 حبات حبهان (هيل أخضر)
- 3 مكعبات مرقة دجاج
- ½ كوب (125 مل) ماء ساخن
- 2 كوب (400 جم) كزبرة مقطعة خشنًا
- 6 أكواب أو ½ 1 لتر (1500 مل) ماء
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن
- ملعقة كبيرة (10 جم) زعفران مطحون
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء البارد، ثم ضعيه جانبًا لمدة 30 دقيقة، ثم سخني الزيت النباتي في قدر كبير.
- اقلي البصل المقطع إلى شرائح، حتى يصبح لونه ذهبيًّا، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
- في القدر نفسه على حرارة متوسطة الارتفاع، أضيفي الجمبري وشوّحيه حتى يصبح زهري اللون لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
- أضيفي معجون الطماطم والثوم والشبت والبهارات وعيدان القرفة ومرقة الدجاج والماء وحركي المكونات على نار خفيفة.
- أضيفي أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة، ثم فرّغيها من القدر وضعيها جانبًا.
- في القدر نفسه، ضعي كمية ½ 1 لتر من الماء، لتغلي، وأضيفي الأرز واتركيه حتى ينضج، ولكن ليس للدرجة النهائية.
- صفي الأرز في مصفاة وتخلصي من فائض المياه، ثم أذيبي السمن في قعر القدر نفسه.
- أضيفي طبقة من الأرز المصفى، وتليها طبقة من مزيج الجمبري والبصل مع رشة من بودرة الزعفران، حتى نفاد الكمية.
- ضعي الخليط على البخار على حرارة متوسّطة الانخفاض حتى ينضج الأرز (نحو 20 دقيقة).
- حركي الأرز المطبوخ بهدوء بالشوكة لتوزيع الأرز والجمبري بشكل متساوٍ.
- قدمي الطبق مستخدمة ما هو مفضل لكِ ولأسرتك للتزيين، مثل: شرائح البصل المقلية أو غيرها.
تعرفي على: 7 وصفات للأرز البسمتي
طريقة عمل صينية سمك قاروص مع البطاطس
المقادير:
- سمكة كاملة قاروص وزنها 2 كيلو (2000 جم)
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 3 بصلات متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
- 2 ليمونة حلقات
- 1½ كيلو (1500 جم) بطاطس
- ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة
- رشة ملح (حسب الرغبة)
- رشة فلفل أسود مطحون
- حزمة بقدونس طازجة مفرومة
طريقة التحضير:
- نظفي السمك من الداخل والخارج جيدًا ثم اغسليه وجففيه.
- في وعاء على النار، ضعي لترًا من الماء ثم السمكة بعد تتبيلها بالملح والفلفل، واتركي الإناء مكشوفًا حتى يقل الماء للربع.
- أخرجي السمكة من الماء، ثم افرمي الثوم والكزبرة والبصل والبقدونس، واحشي بها قلب السمكة.
- رصي حلقات البطاطس في صينية مدهونة بالزيت، وضعي فوقها السمكة ورشي فوق السمكة زيت الزيتون، ثم رصي حلقات الليمون داخلها.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل مكرونة فواكه البحر
المقادير:
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة (20 جم) كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت عباد شمس
- 2 عود كرفس
- كوب (250 مل) عصير طماطم
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة (5 جم) كمون
- ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
- ثمرة فلفل أخضر حلو مقطع
- ثمرة فلفل أحمر حلو مقطع
- ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود
- ½ كيلو (500 جم) جمبري متوسط ومنظف
- ¼ كيلو (500 جم) كاليماري مقطع حلقات
- ¼ كيلو (500 جم) أصابع كابوريا قطع صغيرة
- ½ كيلو (500 جم) مكرونة اسباجتي أو أي نوع آخر (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- في وعاء على النار، ضعي الزيت والثوم وشوّحيه.
- أضيفي الكرفس والجمبري والكاليماري، وقلبي.
- أضيفي الفلفل الألوان والكزبرة المقطعة، وقلبي جيدًا.
- أضيفي بعد ذلك جميع التوابل، وقلبي.
- أضيفي عصير الطماطم والصلصة وأصابع الكابوريا، واتركيها على نار عالية حتى تسمك.
- أضيفي المكرونة وقلبيها برفق، ثم ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة.
طريقة عمل طاجن السمك
المقادير:
- كيلو (1000 جم) سمك بوري
- 2 بصلة متوسطة مقطعة حلقات
- 2 طماطم متوسطة مقطعة حلقات
- 2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة حلقات
- 2 جزرة متوسطة مقطعة حلقات
- 2 ليمونة معصورة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- كوب (150 جم) دقيق
- 3 أكواب (750 مل) حليب
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
- ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود
- ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة
- ملعقة صغيرة (5 جم) جوزة الطيب
طريقة التحضير:
- نظفي السمك واغسليه جيدًا من الداخل والخارج، واتركيه صحيحًا كما هو.
- تبليه من الداخل والخارج بالملح والفلفل وبهارات السمك والكمون وعصير الليمون.
- استخدمي السكين لعمل فتحات فى ظهر السمك، وضعي في كل فتحة شريحة ليمون، ثم ادهني السمك بالزيت.
- حمّري شرائح البطاطس في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًّا، ثم أخرجيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- رصي شرائح البطاطس في الطاجن، وفوقها شرائح البصل.
- ضعي السمك فوق البطاطس والبصل فى وسط الطاجن.
- رصي حلقات الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر والجزر فوق السمك.
- غطي الطاجن بورق الألومنيوم، وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى النضج.
طريقة عمل سمك سنجاري بورسعيدي
المقادير:
- كيلو (1000 جم) سمك بوري
- كوب (250 مل) زيت
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- شرائح ليمون
- خل وليمون
- 4 أعواد كرفس
- رشة ملح
- رشة كمون
- رشة شطة
طريقة التحضير:
- نظفي السمك جيدًا، واصنعي فتحات من الأمام والخلف به، ثم افرمي الثوم وقطعي الكرفس، وأضيفي إليه الملح والكمون والشطة.
- احشي قلب السمك بالخليط السابق، وأضيفي بقيته إلى الفتحات بقية الفتحات.
- زيني السمك بشرائح الليمون، ثم أضيفي عليه قليلًا من الخل والزيت وليمونة معصورة وضعيه في الفرن.
طريقة عمل سلطة الرنجة المشوية
المقادير:
- 3 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
- 2 سمكة رنجة مدخنة
- عصير 2 ليمونة
- بصلة مقطع شرائح رفيعة
- ملعقة صغيرة (5 جم) خل
- ¼ كوب (50 جم) زيتون أسود مخلي
- ¼ كوب (50 جم) بصل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
طريقة التحضير:
- شوّحي الرنجة على النار مباشرة، ثم قشري الجلدة الخارجية مع إزالة الرأس والشوك وسلسلة الظهر.
- قطعي الرنجة إلى مكعبات، وضعيها في وعاء عميق.
- أضيفي إليها قطع الطماطم والبصل والزيتون وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- أضيفي البصل الأخضر، واخلطي المكونات برفق، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون على الوجه، وقدميها مع الخبز.
طريقة عمل شوربة السي فود
المقادير:
- ½ كيلو (500 جم) جمبري مقشر ونظيف
- ¾ كوب (187.5 مل) كريمة طبخ
- ½ 1 - 2 كوب (375 - 500 مل) ماء
- 2 كوب (250 مل) عصير طماطم طازج
- 2 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بودرة ثوم
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ريحان مجفف مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) أوريجانو مجفف
- 3 ملاعق كبيرة (30 جم) ريحان طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم واتركيها حتى تغلي، ثم اخفضي النار واتركيها تغلي لمدة 8 دقائق.
- أضيفي الجمبري والكريمة والماء والملح والريحان المجفف والأوريجانو والثوم، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- غطّي القدر واتركي الشوربة على نار هادئة، حتى ينضج.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بأوراق الريحان.
- قدميها مع التوست المحمص.
