تعرف الخضراوات بتعدد فوائدها الصحية، لكن بعض أنواعها يقدم فوائد فريدة، وعلى رأس تلك الأنواع البصل المنتمي لنوعية النباتات المزهرة التي تشمل أيضًا الثوم والكراث والثوم المعمر، ويتميز البصل باحتوائه على عديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية التي ثبت أنها تعزز الصحة بعدة طرق، وحال حصولك على كميات كبيرة من البصل دن أن تتمكني من استخدامه قبل أن تفسد، يمكنك تجفيفه، لهذا قررت أن أساعدك خلال هذا المقال بالتعرف إلى طريقة تجفيف البصل بالإضافة إلى استعراض مجموعة من أهم استخدامات البصل المجفف في صنع عديد من الأطباق اللذيذة كالتتبليات والسلطات المختلف وغيرها من أنواع الأطعمة المختلفة.
طريقة تجفيف البصل
من اليوم لا داعي لشراء مسحوق البصل المجفف من الأسواق بل اصنعيه بيديك منزليًا باتباع الخطوات التالية:
- حددي مقدار البصل المراد تجفيفه وقشريه تمامًا.
- قطعي البصل المقشر إلى شرائح كبيرة، ومن ثم افصليها عن بعضها.
- اغمسي حلقات البصل في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم صفيها واتركيها حتى تجف تمامًا يمكنك تأكيد تلك الخطوة عن طريق لفافة مناديل المطبخ.
- انشري حلقات البصل على صوانٍ عريضة واضبطي درجة حرارة الفرن على أقل مستوى، إذ يجب ألا تزيد درجة الحرارة على 65 درجة مئوية / 150 درجة فهرنهايت، وإذا كان فرن منزلك لا يعمل إلا بدرجات الحرارة العالية فيمكنك ترك باب الفرن مفتوحًا ولكن أبعدي الأطفال تمامًا عن المطبخ.
- اتركي شرائح البصل بالفرن حتى تصبح هشة وجافة، قد يستغرق هذا الأمر مدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات يمكنك التأكد من وصول شرائح البصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بالضغط عليها، فإذا تكسرت وتتفتت فهذا يعني أنها جاهزة.
- أخرجي شرائح البصل المجففة من الفرن واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- اطحني شرائح البصل المجففة باستخدام مطحنة التوابل أو محضر الطعام بالسمك المناسب لك.
- احزمي كمية مسحوق البصل في برطمانات ذات أغطية محكمة الإغلاق واحفظيها جيدًا في مكان جاف ومظلم لاستخدامه وقت الحاجة.
استخدامات البصل المجفف
استبدال البصل المجفف من أفضل الحيل التي يمكنك الاعتماد عليها لتسهيل مهام الطبخ اليومية، لا سيما إذا لم يكن لديك الوقت لتقشير البصل وتقطيعه، وفي ما يلي إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام رقائق البصل المجفف ومسحوق البصل اليومي في مختلف أنواع الأطعمة المطبوخة:
استخدام البصل المجفف كبديل عن البصل الطازج: استخدمي البصل المجفف بمجرد إعادة ترطيبه بمختلف الوصفات التي بحاجة إلى استخدام البصل الطازج باتباع الخطوات التالية:
انقع البصل المجفف في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة لترطيبه، فعلى سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى استخدام ثمرة بصل متوسط انقعي ربع كوب من البصل المجفف في ربع كوب من الماء الدافئ، وبمجرد أن يمتص البصل المجفف الماء الدافئ، صفي الماء الزائد قبل إضافته إلى مختلف أنواع الحساء أو الصلصات والوصفات.
- استخدام البصل المجفف في تتبيل اللحوم والدجاج: حال عدم توافر البصل الطازج يمكنك تغييره إلى مسحوق البصل في مختلف الوصفات المتعلقة بتتبيل اللحوم والدجاج كذلك أنواع الأرز كافة دون إعادة ترطيبه، لأنه يطلق نكهته بشكل أسرع من البصل الطازج.
- استخدام شرائح البصل المجفف في إعداد بصل الكشري المقرمش: من منا لا يحب البصل المقرمش اللذيذ ولكنه من الأصناف التي بحاجة إلى دقة شديدة عند اتباع خطوات تحضيرها للحصول على أفضل النتائج، ولكن حال احتياجك إلى صنع البصل المقرمش دون أن تملكي متسعًا من الوقت لإعداده، إليك تلك الحيلة السريعة التي ستساعدك على إعداد ألذ طبق بصل مقرمش خلال ثوانِ معدودة عبر خلال تحمير قليل من شرائح البصل المقرمش في زيت غزير لمدة لا تتجاوز الـ 30 ثانية وستتفاجئين بالنتيجة المذهلة.
وختامًا وبعد أن تعرفت -عزيزتي "سوبرماما"- إلى طريقة تجفيف البصل، لا تترددي في تجربة إعداده منزليًا والاعتماد عليه في صناعة أشهى الأطعمة التي تحتاج إلى البصل في مكونات إعدادها.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ
