7 وصفات لحلويات بالكراميل

الحلويات من الأطباق التي لا نستطيع الاستغناء عنها بين الحين والآخر، وبالإضافة إلى مذاقها الحلو والشهي، فهي تشعرنا بالسعادة، وتضعنا في حالة مزاجية جيدة، ولكن بالطبع مع الحرص على تناولها باعتدال للتقليل من أضرارها، التي قد تنتج عن احتوائها على نسبة عالية من السكريات والدهون المهدرجة والمشبعة. في هذا المقال تساعدكِ "سوبرماما" على تحضير بعض الحلويات بالكراميل، الذي يمكنكِ تحضيره بسهولة من خلال إذابة السكر حتى يُصبح أشقر أو ذهبي اللون، وإضافة بعض المنكهات إليه، مثل الزبد أوالكريمة اللباني، واصلي القراءة لتتعرفي إلى مكونات هذه الوصفات وطرق تحضيرها.

7 وصفات مميزة ولذيذة لحلويات بالكراميل

أعدي لأسرتكِ وضيوفكِ هذه الحلويات اللذيذة بإضافات جديدة ومميزة، واستمتعي معهم بمذاقها اللذيذ والرائع.

طريقة عمل صينية الكوكيز بالنوتيلا والكراميل

المقادير:

• ¾ 2 كوب (357.5 جم) دقيق.
• كوب (226 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• كوب (200 جم) سكر.
• كوب (200 جم) نوتيلا.
• بيضة كبيرة.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
• 20 قطعة مكعبات كراميل طري أو توفي.
• 20 قطعة شوكولاتة بالكراميل.
• 5 قطع بسكويت دايجستيف مطحون.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الزبد في وعاء كبير، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي السكر، واخفقي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي البيضة والفانيليا واخفقي جيدًا.
4. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري.
5. افردي ثلثي كمية العجين في صينية حتى تُغطي قاع الصينية وأطرافها، ثم ضعيها في الفريزر لمدة عشر دقائق.
6. وزعي النوتيلا فوق العجين، ثم وزعي قطع الكراميل والشوكولاتة، ثم رشي البسكويت المطحون.
7. شكلي باقي العجين على هيئة أقراص صغيرة، ثم وزعيها فوق النوتيلا والكراميل، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة.
8. ضعي الكوكيز في طبق التقديم، وقدميه دافئًا مع العصائر والمشروبات الساخنة.

طريقة عمل كاسات الأرز بالحليب وصوص الكراميل

المقادير:

• 4 أكواب (1000 مل) حليب.
• كوب (200 جم) أرز مصري.
• كوب (240 مل) حليب مكثف ومحلى.
• 2 كوب (400 جم) صوص كراميل.
• 2 عود قرفة.
• 6 حبات قرنفل.

طريقة التحضير:

1. ضعي الأرز والقرفة والقرنفل والحليب على نار متوسطة، واتركيه على النار حتى يغلي.
2. اتركي الأرز بالحليب يغلي لمدة 30 دقيقة، مع التقليب كل خمس دقائق.  
3. أضيفي الحليب المحلى، وقلبي لمدة خمس دقائق، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه يهدأ قليلًا.
4. وزعي طبقة من الأرز في كاسات التقديم، ثم طبقة من الكراميل، ثم طبقة أرز وكراميل مرة أخرى ثم أرز، وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
5. زيني الكاسات بالقرفة المطحونة قبل تقديمها.

طريقة عمل كيكة الجزر بصوص الكراميل

المقادير:

• 2 كوب (260 جم) دقيق.
• ¼ كيلو (250 جم) جزر مقشر ومبشور.
• كوب (250 جم) بيكان مجروش.
• ½ 1 كوب (300 جم) صوص الكراميل.
• كوب (200 جم) سكر بني.
• ¼ 1 كوب (310 مل) زيت.
• ½ كوب (100 جم) سكر أبيض.
• 4 بيضات.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) بيكربونات الصودا.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) قرفة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) جوزة الطيب مطحون.

صوص الكراميل:

• كوب (200 جم) سكر.
• ¼ كوب (60 مل) ماء.
• ½ كوب (120 مل) كريمة خفق سائلة.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد غير مملح في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.

كريمة الجبن:

• ½ كيلو (500 جم) جبن كريمي.
• ¼ 1 كوب (300 مل) كريمة خفق سائلة.
• ½ كوب (60 جم) سكر بودرة.
• ⅓ كوب (80 جم) صوص الكراميل.

للزينة:

• باقي صوص الكراميل.
• بيكان (عين جمل) مجروش.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء، وقلبي جيدًا.
3. ضعي البيض والسكر بنوعيه في وعاء كبير، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق، حتى يُصبح القوام كريميًّا وفاتح اللون.
4. أضيفي الزيت واخفقي، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًّا، مع الاستمرار في الخفق، حتى تختلط المكونات تمامًا.
5. أضيفي الجزر والجوز، وقلبي بملعقة كبيرة من أسفل لأعلى في اتجاه واحد.
6. صبي العجين في صينية مقاس "22 سنتيمترًا" مغطاة بورق زبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا.
7. ضعي السكر والماء في قدر كبير على نار متوسطة، وقلبي باستمرار حتى يُصبح لون السكر ذهبيًّا (لون الكراميل).
8. أضيفي الكريمة، وقلبي بسرعة لمدة دقيقة حتى يُصبح القوام ناعمًا.
9. ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الزبد والملح، وقلبي جيدًا حتى يذوب الزبد، ثم اتركيه جانبًا حتى تحضير كريمة الجبن.
10. ضعي الجبن والكريمة في وعاء كبير، واخفقي جيدًا، ثم أضيفي السكر وصوص الكراميل، واخفقي حتى تمتزج المكونات.
11. اقطعي الكيك من المنتصف بالعرض، ثم ضعي الطبقة الأولى منه في طبق التقديم، ثم وزعي طبقة من كريمة الجبن فوقها، ثم ضعي الطبقة الثانية من الكيك.
12. غطي الكيك من الأعلى ومن الأطراف بباقي كريمة الجبن، ثم صبي باقي صوص الكراميل فوقها، وزينيها بعين الجمل المجروش.
13. ضعي الكيك في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل الموز المقلي المحشو بالكراميل

المقادير:

• 3 ثمرات موز كبيرة مقشرة.
• علبة حليب مكثف ومحلى.
• كوب (130 جم) دقيق.
• 2 بيضة كبيرة مخفوقة.
• كوب (200 جم) بقسماط مطحون.
• ½ كوب (100 جم) سكر أبيض.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) قرفة مطحونة.
• صوص شوكولاتة

طريقة التحضير:

1. ضعي علبة الحليب المكثف في إناء من الماء المغلي (دون فتحها)، ثم ضعي الإناء على نار متوسطة لمدة ساعتين.
2. افتحي علبة الحليب المكثف بعد الساعتين، لتحصلي على صوص كراميل كثيف.
3. قطعي كل ثمرة موز ثلاث قطع متساوية الحجم، ثم احفري كل قطعة من الداخل.
4. احشي كل قطعة موز بملعقة كبيرة من صوص الكراميل، ثم رصي القطع في صينية، وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين.
5. اغمسي الموز في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، ثم اقليها في زيت غزير حتى تُصبح ذهبية اللون.
6. اغمسي قطع الموز المقلية في خليط السكر والقرفة، ثم قدميها.
7. زينيها بالقليل من صوص الشوكولاتة.

طريقة عمل مهلبية الكراميل بصوص الكراميل

المقادير:

المهلبية:

• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبد مملح.
• كوب (200 جم) سكر بني.
• ¼ كوب (40 جم) نشا.
• كوب (240 مل) كريمة خفق سائلة.
• 2 كوب (500 مل) حليب.
• 3 صفار بيض.
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فانيليا سائلة.

صوص الكراميل:

• كوب (200 جم) سكر.
• ½ كوب (113 جم) زبد.
• ½ كوب (125 مل) كريمة خفق سائلة.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.

طريقة التحضير:

1. أذيبي النشا في الحليب، واتركيه جانبًا.
2. أذيبي الزبد في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر البني، وقلبي باستمرار حتى يذوب السكر.
3. أضيفي خليط الحليب والنشا، ثم أضيفي الكريمة، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
4. اخفقي صفار البيض في وعاء صغير، ثم أضيفي إليه نصف كوب من المهلبية، واخفقي بسرعة حتى لا ينضج البيض.
5. أضيفي خليط البيض والمهلبية إلى باقي المهلبية، وقلبي بسرعة حتى تمتزج المكونات.
6. أضيفي الفانيليا، وقلبي جيدًا، ثم وزعي المهلبية في أطباق التقديم، ثم ضعيها في الثلاجة.
7. ضعي السكر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واتركيه حتى يذوب ويُصبح ذهبي اللون.
8. أضيفي الزبد، وقلبي جيدًا حتى يذوب، ثم أضيفي الكريمة، وقلبي جيدًا حتى يُصبح القوام ناعمًا لمدة دقيقتين.
9. ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الملح، وقلبي جيدًا.
10. وزعي صوص الكراميل فوق المهلبية، ثم ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل دانيت الكراميل

المقادير:

• 3 أكواب (750 مل) حليب.
• كوب (240 مل) صوص كراميل.
• ¼ كوب (50 جم) نشا.
• 5 صفار بيض.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
• ½ كوب (125 مل) كريمة خفق سائلة.
• ¼ كوب (30 جم) سكر بودرة.

طريقة التحضير:

1. أذيبي النشا في كوب من الحليب، واتركيه جانبًا.
2. ضعي باقي الحليب في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
3. ضعي صفار البيض في وعاء آخر، واخفقيه جيدًا، ثم أضيفي إليه نصف كوب من الحليب المغلي، وقلبي بسرعة حتى لا ينضج البيض.
4. أضيفي خليط البيض والحليب إلى باقي الحليب، وقلبي بسرعة حتى تمتزج المكونات.
5. أضيفي خليط النشا والحليب وصوص الكراميل، واخفقي بسرعة حتى يغلي الخليط ويغلظ.
6. وزعي الدانيت في أطباق التقديم، ثم ضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.
7. ضعي الكريمة والسكر في وعاء، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام كريميًّا.
8. زيني الأطباق بالكريمة، ثم قدميها باردة.

طريقة عمل بسكويت الكراميل

المقادير:

• 2 كوب (260 جم) دقيق.
• كوب (226 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• كوب (120 جم) سكر بودرة.
• ¼ 1 كوب (300 مل) صوص الكراميل.
• ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي نصف كوب من السكر في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبد، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى تمتزج المكونات جيدًا.
3. أضيفي ربع كوب من الكراميل، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي.
4. أضيفي الدقيق، واعجني بيديكِ لمدة خمس دقائق، حتى حصلي على عجين طري.
5. غلفي العجين بكيس، واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
6. افردي العجين على سطح مسطح، ثم شكليه بقواطع البسكويت، ثم رصي القطع في صينية مغطاة بورق الزبدة.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا.
8. خذي قطعة من البسكويت، وادهنيها بالقليل من الكراميل، ثم ضعي الأخرى فوقها.
9. رصي بسكويت الكراميل في طبق التقديم، ثم رشي فوقها باقي السكر، وقدميها.

بعد أن تعرفتِ عزيزتي إلى سبع وصفات مميزة ولذيذة لحلويات بالكراميل، اختاري من بينها الأطباق التي أعجبتكِ، وأعديها لأسرتكِ وضيوفكِ وشاركينا رأيكِ في التعليقات.

تعرفي إلى مزيد من طرق عمل أشهر الأطعمة والحلويات الشهية في قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".