7 وصفات لحشوات البراونيز

    كلما تعددت أمامك اختيارات الحشو المختلفة كلما حصلتِ على طعم مختلف وشهي في كل مرة، وهذا ما يمكنك فعله عند تناولك للبراونيز.  فقد أصبح من الحلويات المفضلة للجميع والاكثر طلبًا في محلات الحلويات والكافيهات المختلفة. لذلك "سوبرماما" أحضرت لكِ اليوم 7 طرق مختلفة لحشوه لتستمتعي بمذاق جديد ولذيذ للبراونيز.

    6 أخطاء تقعين فيها عند تحضير البراونيز

    1. براونيز بالجوز:

    المقادير:

    •  ⅓ 1 كوب (160 جم) دقيق
    • ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر
    • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
    • 2 كوب (480 جم) زبد
    • 4 أكواب (800 جم) حبيبات شوكولاتة بالحليب
    • ¼ 1 كوب (250 جم) قطع شوكولاتة داكنة
    • 6 بيضات كبيرة الحجم
    • ½ 1 ملعقة صغيرة (12.5 جم) قهوة مركزة
    • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) ماء ساخن
    • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) فانيليا سائلة
    • ⅔ 1 كوب (333 جم) سكر
    • ¼ 2 كوب ( 450 جم) جوز مجروش

    الطريقة:

    1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وادهني قالب كيك مربع بالزبد ورشي عليه بعض الدقيق.
    2. ضعي الزبد و2 كوب من حبيبات الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة الداكنة فى وعاء عميق، واتركي الوعاء على حمام ماء ساخن، وقلبي من وقت إلى آخر حتى تذوب المكونات وتمتزج ببعضها جيدًا.
    3. ارفعي مزيج الشوكولاتة والزبد عن النار، واتركيه نحو 15 دقيقة حتى تهدأ حرارته.
    4. أضيفي الماء المغلى إلى مسحوق القهوة المركزة فى وعاء صغير، وقلبي جيدًا حتى تذوب القهوة فى الماء، واتركيها حتى تهدأ حرارتها.
    5. فى وعاء كبير، قلبي البيض والقهوة المركزة والفانيليا والسكر بالمضرب اليدوى بهدوء، حتى تمتزج المكونات معًا.
    6. أضيفي مزيج الشوكولاتة إلى مزيج البيض بالتدريج، مع الاستمرار فى التقليب السريع حتى يمتزجا معًا، ثم اتركي الخليط قليلًا حتى يبرد.
    7. فى وعاء آخر، انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا.
    8. فى وعاء عميق، اخلطي الجوز المجروش و2 كوب من حبيبات الشوكولاتة بالحليب مع ¼ كوب من خليط الدقيق، وهو ما يحفظ الحبيبات من السقوط فى قاع القالب في أثناء الخَبز.
    9. أضيفي خليط الدقيق إلى مزيج الشوكولاتة والبيض، وقلبي حتى يمتزجا تمامًا.
    10. أضيفي الخليط إلى مزيج الكيك، وقلبيه بالملعقة جيدًا حتى يتوزع بالكامل داخله.
    11. اسكبي مزيج البراونيز فى الصينية المُعدة، وافردي الوجه بالملعقة.
    12. ضعي البراونيز فى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجي الصينية ورجيها قليلًا لإخراج البخار المحتبس بين الكيك وجوانب الصينية.
    13. أعيدي صينية البراونيز إلى الفرن مرة أخرى، واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم اختبري نضجه بواسطة حرف سكين.
    14. أخرجي  البراونيز من الفرن واتركيه حتى يبرد تمامًا، ثم التقطيه من الصينية، واتركيه فى الثلاجه لمدة 30 دقيقة، وقطعيه إلى مكعبات وقدميه.

    2. كيك البراونيز بحشوة آيس كريم التوت:

    المقادير:

    • ½ كوب (125جم) زبد
    • كوب (200 جم) سكر ناعم
    • 2 بيضة كبيرة
    • رشة فانيليا
    • معلقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
    • ¾ كوب (150 جم) دقيق
    • ¼ كوب (50 جم) كاكاو

    الطريقة:

    1. اخلطي الزبد مع السكر والفانيليا والبيض جيدًا، ثم اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والكاكاو وأضيفيهم على المكونات السابقة.
    2. ضعي الخليط السابق كله في الفرن على 180 درجة مئوية، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
    3. حضري آيس كريمة التوت، وقسمي البراونيز إلى طبقتين.
    4. احشيه بالآيس كريم، وزينيه بالمقرمشات أو المكسرات (حسب الرغبة) وقدميه.

    7 وصفات متنوعة بالآيس كريم

    3- براونيز بقطع الشوكولاتة:

    المقادير:

    • ¼ 1 كوب (250 جم) سكر أبيض
    • كوب (400 جم) مكعبات شوكولاتة بالحليب
    • ⅔ كوب (90 جم) دقيق
    • ¾ كوب (180 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
    • 2 بيضة
    • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) كاكاو خام
    • ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة
    • رشة ملح

    الطريقة:

    1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
    2. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والكاكاو والملح، وقلبي جيدًا.
    3. ضعي الزبد ونصف كمية الشوكولاتة على حمام ماء ساخن، وقلبيهما حتى يذوبا تمامًا.
    4. أضيفي السكر وقلبي جيدًا، ثم أضيفي البيضتين والفانيليا وقلبيهما.
    5. أضيفي الدقيق والكاكاو وقلبي جيدًا، ثم أضيفي نصف كمية مكعبات الشوكولاتة المتبقية وقلبي جيدًا.
    6. صبي العجين في صينية بايركس، ثم وزعي باقي المكعبات على الوجه.
    7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، وقدميها ساخنة.

    5 أكلات لذيذة باستخدام الشيكولاتة النوتيلا

    4. براونيز الكاكاو والقهوة:

    المقادير:

    • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) قهوة إسبريسو
    • ½ كوب (100 جم) كاكاو خام
    • كوب (120 جم) دقيق
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بيكنج باودر
    • كوب(200 جم) سكر
    • ½ كوب (120 جم) زبد طري
    • 2 بيضة
    • ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا
    • ¼ ملعقة صغيرة (2 جم) ملح

    الكريمة:

    • ½ 1 كوب (240 جم) سكر باودر
    • ½ كوب (120 جم) زبد طري
    • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) كاكاو خام
    • ملعقة صغيرة (5 جم) قهوة إسبريسو
    • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) كريمة خفق سائلة

    صوص الشوكولاتة:

    • ⅓ كوب (30 جم) رقائق شوكولاتة داكنة
    • ملعقة صغيرة (5 جم) زيت جوز هند

    الطريقة:

    البراونيز:

    1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
    2. في وعاء، اخلطي الكاكاو والقهوة والدقيق والبيكنج باودر والملح.
    3. في وعاء آخر، ضعي الزبد والسكر، واخفقيهما بالمضرب الكهربائي حتى يتكون خليط هش.
    4. أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
    5. أضيفي الفانيليا وخليط الدقيق ببطء مع الاستمرار في الخفق، حتى تمتزج جميع المكونات.
    6. ضعي خليط البراونيز في صينية ذات قاعدة متحركة، وافرديها بالملعقة.
    7. أدخلي الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة.
    8. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد، ثم ضعي طبقة الكريمة.
    9. وزعي صوص الشوكولاتة على الوجه على شكل خطوط.

    الكريمة:

    1. اخفقي الزبد والسكر، حتى يتكون خليط خفيف وهش.
    2. أضيفي القهوة والكريمة والكاكاو، واخفقي لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات.

    صوص الشوكولاتة:

    على حمام ماء ساخن ضعي الشوكولاتة والزيت، وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وقدميها زينة للبراونيز.

    5. براونيز الأوريو:

    المقادير:

    • بيضة
    • كوب (180 جم) سكر بني
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
    • ⅓ كوب (80 جم) زبد ذائب
    • كوب (120 جم) دقيق
    • ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم ) بيكنج باودر
    • ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق كاكاو
    • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) لون طعام أحمر
    • ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا

    الحشو:

    • ½ كوب (100 جم) سكر
    • ¼ كيلو (250 جم) جبن كريمي
    • 12 قطعة أوريو مفرومة خشن
    • ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا

    الطريقة:

    1. انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح ومسحوق الكاكاو، وضعي في وعاء منفصل الزبد والسكر واخفقيهما جيدًا.
    2. أضيفي البيض ولون الطعام والفانيليا إلى الزبد والسكر، وقلبي حتى يمتزج الخليط جيدًا ثم أضيفيه لخليط الدقيق.
    3. اخفقي في وعاء آخر الجبن الكريمي والسكر حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الفانيليا والأوريو، وحركي حتى تتوزع بالتساوي.
    4. صبي نصف خليط البراونيز الأحمر في صينية كيك مدهونة ومجهزة بورق الزبدة.
    5. ادهني خليط الجبن بالتساوي على خليط البراونيز، ثم اسكبي فوقه خليط البراونيز المتبقي، ثم انقليها للفرن على 180 درجة مئوية. 
    6. اتركي البراونيز نحو 30 دقيقة، ثم أخرجيه واتركيه يبرد تمامًا، ثم قطعيه مربعات وقدميه.

    6. براونيز بالمارشميللو:

    المقادير:

    • ¾ كوب (120 جم) شوكولاتة
    • كوب (240 جم) زبد
    • 4 بيضات
    • 2 كوب (400 جم) سكر
    • ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا
    • كوب (120 جم) دقيق
    • 3 أكواب (270 جم) مارشميللو صغير أبيض اللون
    • كوب (90 جم) جوز مقشر
    • ¼ كوب (23 جم) كاكاو للتزيين

    الطريقة:

    1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، ثم افردي ورقة زبدة في صينية فرن مع الحرص على بروز الحواف من الأطراف.‏
    2. ‏ ضعي الشوكولاتة والزبد في وعاء مقاوم للحرارة وأدخليه الميكرويف 15 ثانية.
    3.  أخرجي الوعاء وحركيه قليلًا، ثم ‏أدخليه 15 ثانية أخرى حتى تذوب المكونات وتتجانس.‏
    4. ‏‏ أضيفي الدقيق والبيض والسكر وخلاصة الفانيليا إلى مزيج الشوكولاتة، واخلطيها جيدًا.
    5. افردي المزيج في الصينية، وأدخليه الفرن لمدة  25 دقيقة.‏
    6. ‏ضعي المارشميللو في في وعاء مقاوم للحرارة وأدخليه الميكروويف لمدة 30 ثانية.
    7. أخرجي الوعاء وحركيه قليلًا، ثم ‏أدخليه 15 ثانية أخرى، حتى تذوب ‏حبات المارشميللو.‏
    8. ‏ أخرجي البراونيز من الفرن، وافردي فوقها طبقة المارشميللو.
    9. أضيفي حبات الجوز على البراونيز، وزينيه ببودرة الكاكاو.‏
    10. ‏اتركي الصينية تبرد قليلًا، ثم أدخليها إلى الثلاجة.
    11. أخرجي البراونيز من الثلاجة، وقطعيه إلى مربعات متساوية وقدميه.‏

    بالصور.. 7 وصفات لذيذة بالمارشميللو

    7. براونيز بالجبن:

    المقادير:

    • ¾ كوب (150 جم) شوكولاتة مقطعة صغير
    • ¾ كوب (180 جم) زبد
    • 2 كوب (400 جم ) سكر
    • 3 بيضات
    • ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة
    • كوب (120 جم) دقيق
    • رشة ملح

    الحشو:

    • ¾ كوب (150 جم) جبن كريمي
    • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق
    • 4 ملاعق (40 جم) سكر
    • بيضة
    • ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة

    بالصور.. 7 وصفات لعشاق الجبنة من مطبخ سوبرماما

    الطريقة:

    1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
    2. استعملي قالبًا مستطيلًا وبطنيه بورق ألومنيوم، ثم ادهنيه بالزبد واتركيه جانبًا.
    3. ضعي الشوكولاتة والزبد في وعاء، واتركيه على حمام ماء ساخن، مع التقليب من وقت لآخر حتى تذوب الشوكولاتة، ثم أبعديه عن النار.
    4. أضيفي السكر إلى خليط الشوكولاتة، وباستعمال ملعقة خشبية قلبي حتى يختلط المزيج.
    5. ضيفي بيضة وقلبي حتى تختفي تمامًا، وأضيفي البيضتين الثانية والثالثة، وأضيفي الفانيليا وقلبي حتى يختفي البيض.
    6. أضيفي الدقيق ورشة الملح، وقلبي حتى يختفي الدقيق.
    7. صبي الخليط في القالب، وافردي الوجه بالتساوي واتركيه جانبًا.
    8. في وعاء عميق ضعي الجبن والدقيق والسكر والبيض والفانيليا، وقلبي بالمضرب اليدوي حتى تختلط المكونات جيدًا.
    9. وزعي هذا الحشو فوق البراونيز، وحركي طرف السكين فوق سطح الكيك ليمتزج الحشو مع خليط الشوكولاتة.
    10. أدخليه الفرن من 30 - 35 دقيقة، حتى يتماسك البراونيز.
    11. أخرجي البراونيز من الفرن واتركيه بالقالب حتى يبرد تمامًا، ثم أخرجيه من القالب وقطعيه إلى مربعات.

    وأخيرًا، احرصي جيدًا سيدتي عند تحضير مكونات البراونيز على الالتزام بالمقادير الخاصة بكل حشوة، حتى تحصلي على قوام متماسك للبراونيز ومذاق غني.

    عودة إلى المطبخ

    نانسي طارق

    بقلم/

    نانسي طارق

    أعمل بقسم التسويق في سوبرماما وأشارك ببعض كتاباتي أيضًا. أحاول أن أساهم في مساعدة الأم العربية في رعاية أبنائها وبيتها والحفاظ على صحتها والاهتمام بشخصيتها.

    موضوعات أخرى
    supermama
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon