صمغ النبات من أجزاء النبات شائعة الاستخدام في الطب الشعبي وبعض أنواعه كذلك يشيع استخدامها في الطبخ لإضافة نكهة فريدة إلى بعض الأطعمة، المستكة ولبان الذكر من أشهر أنواع صمغ النبات في الوطن العربي، بعض الناس يخلطون بينهما بالرغم من أن بينهما اختلافات عديدة، إذ إنهما يختلفان في المنشأ والأصل، والفوائد، والاستخدامات، والنكهة كذلك، إذا كنتِ تتساءلين ما الفرق بين المستكة ولبان الذكر، فتعرفي إلى الإجابة في هذا المقال، وتعرفي كذلك إلى استخدامات كل منهما.
ما الفرق بين المستكة ولبان الذكر؟
إذا كنتِ من محبات المستكة أو لبان الذكر، وتخلطين بينهما بسبب تقاربهما في الشكل، فإليكِ بعض الفروقات بينهما:
- المنشأ: المستكة تُستخرَج من شجرة تسمى البطم العدسي "Pistacia lentiscus" وهي شجرة تنتمي إلى اليونان، أما لبان الذكر فيُستخرج من شجرة تسمى شجرة اللبان المقدس " Boswellia tree" وهي شجرة تنتمي إلى المناطق الجافة في أفريقيا والشرق الأوسط.
- النكهة: المستكة لها نكهة خشبية قوية مقاربة لنكهة الفانيليا، ولبان الذكر يتميز كذلك بنكهته الخشبية ولكنها غالبًا ما تكون حراقة، وأكثر مرارة.
- الاستخدامات الشائعة: كل منهما له استخدامات كثيرة في الطب الشعبي، فمثلًا المستكة تُستخدَم كعلكة لتطهير الفم واللثة، ومقاومة التسوس، كما أنها تستخدم لعلاج بعض مشكلات المعدة مثل سوء الهضم وقرحة المعدة، أما لبان الذكر فيُستخدَم لتحسين أعراض الربو والتهاب المفاصل.
استخدامات المستكة في الطبخ
يمكنكِ إضافة المستكة للأطعمة التي تحتوي على الملح، كما يمكنكِ إضافتها للأطعمة المحتوية على السكر، إذ تُضاف بنسبة 1:10، أي عشر أجزاء من السكر أو الملح إلى جزء واحد فقط من المستكة، يمكنكِ إضافة المستكة إلى الأصناف الآتية:
- الخبز: يمكنكِ طحن ملعقة صغيرة من المستكة إلى مسحوق ناعم، وإضافتها إلى مكونات الخبز الأخرى، وتحضير الخبز بالطريقة المعتادة لكِ.
- موس الشوكولاتة: يمكنكِ تحضير موس الشوكولاتة بالطريقة المعتادة من الشوكولاتة الداكنة والكريمة والبيض والسكر والفانيليا، وأضيفي إلى المكونات ملعقتين صغيرتين من المستكة، واستمتعي بنكهتها الرائعة.
- المأكولات البحرية: يمكن إضافة المستكة إلى بعض المأكولات البحرية كالمحار، تضيف المستكة إلى المأكولات البحرية نكهة رائعة خاصةً عند تقديم هذه المأكولات مع المكرونة.
- الحلويات: إضافة المستكة إلى الحلويات يكسبها مذاقًا رائعًا، خاصةً الحلويات الشرقية كالبسبوسة.
استخدامات لبان الذكر
لبان الذكر يُستخدم إما كمشروب أو مُستنشَق للحصول على فوائده الصحية، إليكِ طرق استخدامه بالتفصيل:
- الطريقة الأولى: اطحني لبان الذكر إلى مسحوق ناعم، ثم أضيفي إليه الماء المغلي، وانقعيه لفترة من الزمن، يساعد الماء المغلي على إذابة الصمغ واستخلاص المواد الفعالة منه، وبعد ذلك صفيه واشربيه، يساعد لبان الذكر عند شربه على تخفيف المغص وآلام المعدة، كما يساعد على تحسين صحة الفم، وتخفيف آلام المفاصل.
- الطريقة الثانية: اخلطي لبان الذكر بالكركم، واصنعي مشروب مميز بإضافة الماء المغلي إليهما، يعزز الكركم فوائد لبان الذكر المضادة للالتهابات والمسكنة للآلام.
- الطريقة الثالثة: أضيفي لبان الذكر إلى زيت لبان الذكر، وضعي الخليط في إناء به ماء مغلي على النار، واستنشقي البخار الناتج، تُشير بعض الدراسات إلى أن هذا البخار يساعد على تخفيف أعراض الربو، وحساسية الصدر، كما يساعد على تخفيف أعراض البرد والإنفلونزا.
ختامًا، بعد أن عرفتِ ما الفرق بين المستكة ولبان الذكر، وعرفتِ فوائدهما، واستخدامات كلًا منهما، اعرفي عزيزتي أن هناك بعض الاحتياطات التي عليكِ مراعاتها عند استخدامهما، فمثلًا المستكة قد تسبب حساسية شديدة للبعض خاصةً من يعانون من حساسية الفستق، أيضًا ليست هناك دراسات كافية تُشير إلى أمان استخدامهما خلال الحمل والرضاعة.
لمقالات أخرى عن كل ما يخص مكونات مطبخك، ونصائح الطبخ، زوري قسم المطبخ في موقعك سوبر ماما.
