7 وصفات من المطبخ الصيني

7 وصفات من المطبخ الصيني

مثل المطبخ الياباني، فإن الأطباق الصينية غنية بالصلصات والمذاقات الحادة وتوصف بأنها لذيذة وممتعة، وتضم عديدًا من المكونات المستخدمة في مطبخهم مثل الملفوف (الكرنب) الصيني والسبانخ والكرفس والشاي الأخضر أو المنتجات المخمرة مثل صلصة الصويا، ويتنوع المطبخ مثل الثقافة الصينية تمامًا إذ تملك كل منطقة قائمة طعام مختلفة عن غيرها. كما أن أساليب الطهي والمكونات والنكهات تتباين من منطقة إلى أخرى. في هذا المقال جمعنا لكِ أشهر 7 وصفات من المطبخ الصيني التي يمكنك تحضيرها بسهولة، فتابعي القراءة.

7 وصفات من المطبخ الصيني

إليكِ وصفات من أطيب الأطباق في المطبخ الصيني الغني بوصفات النودلز والأرز والدجاج، ويمكن تحضيرها بسهولة وتكلفة بسيطة، وقبل البدء عليكِ التأكد من وجود بعض المكونات الأساسية في مطبخك والتي تدخل في عديد من الوصفات الصينية مثل:

  • صلصة الصويا.
  • نودلز الأرز.
  • زيت السمسم.
  • النشا.
  • خل الأرز.
  •  الكرنب ( الملفوف).
  • الزنجبيل الطازج.

طريقة عمل الدجاج الصيني بالبرتقال

7 وصفات من المطبخ الصيني- الدجاج بالبرتقال

المقادير:

  • زيت كانولا للقلي.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) زيت السمسم.
  • بيضة.
  • ⅓ كوب (50 جم) نشا الذرة.
  • 3 ملعقة كبيرة (45 مل) صلصة الصويا.
  • 500 جم أفخاذ دجاج  منززعة الجلد والعظم ومقطعة لقطع صغيرة.

لتحضير الصلصة:

  • ½1 ملعقة (7.5 جم) صغيرة برش برتقال طازج.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير برتقال طازج.
  • 3 ملعقة كبيرة (45 مل) صلصة الصويا.
  • 3 ملعقة كبيرة (45 مل) ماء.
  • ⅓ كوب (50 جم) سكر.
  • ⅓ كوب (83.3 مل) خل الأرز.
  • ⅓ كوب (83.3 مل) مرق دجاج.
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا الذرة.
  •  ملعقة صغيرة (5 جم) زيت كانولا.
  • ½ 1 صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مفروم.
  • 3 فص ثوم مفروم ناعم.

للتزيين:

  • بصل أخضر مقطع.
  • قطع برتقال.

طريقة التحضير:

  1. نحمي الزيت في مقلاة عميقة.
  2. نخلط في وعاء كبير زيت السمسم والبيض وصلصة الصويا ونشا الذرة ونحرك ثم نغمس الدجاج بالخليط ونتركه فيه بضع دقائق بينما يسخن الزيت.
  3. نقلي الدجاج على دفعات ثم نتركه جانباً بينما نبدأ بتحضير الصلصة.
  4. نخلط برش وعصير البرتقال وصلصة الصويا والماء والسكر والخل ومرق الدجاج ونشا الذرة في وعاء ونتركه جانبًا.
  5. نضع ملعقة صغيرة من زيت كانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف الزنجبيل والثوم ونحرك لمدة 30 ثانية ثم نضيف صلصة البرتقال ونحرك على نار متوسطة لمدة 3-4 دقيقة حتى تصبح سميكة.
  6. نضيف الدجاج إلى المقلاة ونغمسه بالصلصة جيدًا.
  7. يمكن تقديم الدجاج مع الأرز المطبوخ ونزين الطبق بالبصل الأخضر وقطع البرتقال.

طريقة عمل نودلز صيني بالخضراوات والدجاج

7 وصفات من المطبخ الصيني- نودلز الخضروات والدجاج

المقادير:

  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت سمسم.
  •  2 ملعقة صغيرة(10 جم) ثوم مهروس.
  • كوب (200 جم) جزر مقطع شرائح.
  • كوب (200 جم) كرنب (ملفوف) مفروم جيدًا.
  • ثمرة فلفل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
  • 3 حبات كوسا كبيرة، مبشورة على شكل نودلز.
  • صدر دجاج كبير مطهو ومقطع.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) سمسم.
  •  رشة كسبرة خضراء.
  •  ½ كوب (100 جم) الفستق.
  •  بصل أخضر مفروم.

 صوص الفستق

  • ½ كوب (100 جم) زبدة الفستق الكريمية.
  • ⅓ كوب (66.6 جم) عسل.
  • ⅓ كوب (83.3 مل) صوص الصويا.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت السمسم.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل الأرز.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) زنجبيل طازج مهروس.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) شطة حارة (اختياري).

طريقة التحضير:

  1. سخني زيت السمسم في مقلاة كبيرة وحمصي الثوم على نار متوسطة.
  2. ضعي الجزر، الملفوف والفلفل واطهيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضر طرية.
  3. عندما تصبح طرية، أضيفي نودلز الكوسا، والدجاج إلى المقلاة. واطهيها مع التحريك لمدة 3 دقائق حتى تصبح الكوسا طرية قليلًا ويسخن الدجاج.
  4. أبعدي المقلاة عن النار.
  5. اخلطي مكونات صوص زبدة الفستق كلها معًا في مقلاة صغيرة على نار هادئة، حركي باستمرار حتى تذوب زبدة الفستق ويختلط كل شيء مع بعضه.
  6. عندما يسخن الصوص، اسكبيه فوق الدجاج وبقية الخضار وامزجيه معًا.
  7. اسكبي في طبق تقديم وعلى الوجه ضعي السمسم، البصل الأخضر، والفستق وقدمي الطبق ساخنًا.

طريقة عمل دجاج سويت أند ساور (حامض حلو)

7 وصفات من المطبخ الصيني- دجاج سويت أند ساور

المقادير

  • 6 صدر دجاج مقطع مكعبات.
  •  ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج بودر.
  • ¼ كوب (62.5 مل) صوص الصويا.
  • 3 ملعقة كبيرة (30 جم) دقيق.
  • 3 ملعقة كبيرة ( 30 جم) نشا.
  • فلفل أسود.

لتحضير الصوص:

  • بصلة مكعبات.
  • 3 فص ثوم.
  •  حبة فلفل أخضر مكعبات.
  • حبة فلفل أحمر مكعبات.
  • حبة فلفل أصفر مكعبات.
  •  ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مبشور.
  • ¼ كوب (62.5 مل) صوص الصويا.
  • ¼ كوب (62.5 مل) كاتشب.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل أبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا.
  • كوب (250 مل) مرقة دجاج.
  • رشة ملح.
  • فلفل أحمر مطحون.

طريقة التحضير

  1. في وعاء نضع الدجاج ونضيف الصويا صوص والبيكنج بودر والدقيق والنشا وقليلًا من الماء ونقلب المكونات مع بعضها ونقليها في زيت وفير حتى يصبح لونها ذهبيًا .
  2. في مقلاة عميقة نسخن الزيت ونضيف البصل ونتركه حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الملون.
  3. نجهز الصوص في وعاء، نضع صوص الصويا ونضيف الكاتشب والسكر والخل الأبيض والنشا  ونحرك جيدًا.
  4. نضيفها إلى وعاء البصل والفلفل الملون على النار ونقلبها حتى تمتزج المكونات ثم نضيف مرق الدجاج.
  5. نضيف الثوم والزنجبيل مع رشة ملح وفلفل أحمر.
  6.  نضيف قطع الدجاج المقلية ونقلب المكونات مع بعضها حتى يتشرب الدجاج نكهة الصوص ولونه.
  7. نسكب المكونات في صحن مناسب ويصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل سبرنج رول دجاج صيني

7 وصفات من المطبخ الصيني- السبرنج رول

المقادير:

  • علبة عجينة سبرينج رول جاهزة.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) دقيق.
  • ماء حسب الحاجة.
  • زيت للقلي.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
  • صدر دجاج مقطع شرائح.
  • بصلة متوسطة مفروم.
  • ملح.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل طازج مبشور.
  •  2 فص ثوم مهروس.
  • كوب (200 جم) جزر مبشور الى شرائح رفيعة.
  • ½ كوب (100 جم) فطر.
  • كوب (200 جم) ملفوف (كرنب) مفروم.
  • ¼ كورب  (62.5 مل) صلصة صويا.
  • 4  حبات بصل أخضر مفروم.

طريقة التحضير:

  1. سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي إليها قطع الدجاج. قلّبي حتى يتغير لونه.
  2. أضيفي البصل الملح والزنجبيل وقلّبي قرابة دقيقتين.
  3.  أضيفي الثوم والجزر وقلبي من جديد ثمّ  ضعي الفطر والملفوف. قلّبي المكونات حتى تذبل الخضار.
  4. اسكبي صلصة الصويا وقلّبي حتى تتداخل المكونات ثمّ أضيفي البصل الأخضر وارفعي القدر عن النار.
  5. اتركي المزيج حتى يبرد.
  6. ضعي قطعة من العجينة على سطح صلب وأضيفي قليلًا من الحشوة.
  7. اثني الأطراف ولفيها على شكل رول.
  8. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  9. سخني زيت غزير على حرارة متوسطة واقلي فيه السبرنج رولز حتى تتحمّر.
  10.  قدميها ساخنة.

طريقة عمل كرنب صيني مبشور مقلي

7 وصفات من المطبخ الصيني- كرنب مقلي

المقادير:

  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • 170 جم دجاج.
  • 5 فصوص ثوم.
  • 5 حبات فلفل أحمر مجفف.
  • 680 جم كرنب مقطع بحجم القطمة.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) خل الأرز.
  • ملعقة كبيرة (15 مل)  صلصة الصويا.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سكر.
  •  ملعقة كبيرة (15 مل) ماء.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) خل أسود صيني.
  • 2 بصل أخضر.

طريقة التحضير:

  1. في مقلاة على نار عالية ضعي الزيت وحمري الدجاج حتى ينضج.
  2. أضيفي الثوم والفلفل الحار وقللي النار إلى متوسطة وقلبي لمدة دقيقة مع الحرص على عدم حرق الثوم.
  3. أضيفي الكرنب وخل الأرز وصلصة الصويا والسكر والماء.
  4. ارفعي درجة الحرارة وضعي الغطاء واتركي الكرنب يطهى لمدة 1-2 دقيقة.
  5. ارفعي الغطاء وضعي الخل الأسود والبصل الأخضر والملح حسب الرغبة ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل سلطة الدجاج الصينية مع صلصة السمسم

7 وصفات من المطبخ الصيني- سلطة الدجاج الصينية مع صلصة السمسم

المقادير:

  • 4 كوب (600 جم) دجاج مطبوخ ومقطع.
  • 3 كوب (300 جم) من الخس المبشور.
  • 2 كوب (200 جم) كرنب بنفسجي مبشور.
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (أجزاء بيضاء وخضراء).
  • خيارة متوسط مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ⅓ كوب (66.6 جم) لوز مقطع.
  • 1 كوب (200 جم) نودلز جاهزة مقرمشة.
  • 1 كوب برتقال.

الصلصة:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم
  • ¼ كوب (62.5 مل) خل الأرز.
  • ¼ كوب (62.5 مل) زيت نباتي.
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) سكر.
  •  ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • رشة فلفل أسود طازج.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات السلطة مع التقليب حتى تمتزج جيدًا.
  2. في وعاء صغير، اخفقي مكونات الصلصة معًا ثم اسكبيها فوق السلطة مع التقليب حتى تتغطى المكونات وقدميها.

طريقة عمل فطائر البصل الأخضر الصينية

المقادير:

الفطائر:

  • 2 كوب (400 جم)  دقيق لجميع الاستخدامات.
  • كوب (250 مل) ماء مغلي.
  • ¼ كوب (62.5 مل) زيت نباتي.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت سمسم.
  • كوب (200 جم) شرائح بصل أخضرالأجزاء البيضاء والخضراء.
  • ملح.

صلصة التغميس:

  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل الأرز.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صلصة الصويا.
  • حبة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • رشة فلفل أحمر مطحون (اختياري).

طريقة التحضير:

  1. امزجي الدقيق مع الماء المغلي في وعاء كبير ويُحرّك المزيج حتى تتكوّن كتلة من العجين.
  2. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني حتى تتشكل كرة ناعمة ولزجة قليلًا.
  3. انقلي كرة العجين إلى وعاء متوسط ​​وغطيها بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيكي. اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.
  4. في هذه الأثناء، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وزيت السمسم في وعاء صغير.
  5. اصنعي صلصة التغميس: في وعاء صغير، اخلطي الخل وصلصة الصويا والبصل الأخضر والفلفل معًا.
  6. قسمي العجين إلى أربع كرات متساوية الحجم.
  7. افردي على شكل أقراص بقطر 20 سم وادهنيها بطبقة رقيقة من خليط الزيت.
  8. استمري في الفرد وانثري نصف كوب من البصل الأخضر المقطع.
  9. افردي جيدًا اثني الأطراف للداخل لتغطي البصل ثم افردي مجددًا ليعود للحجم الأول 20 سم. ثم كرري مع كرات العجين المتبقية.
  10. يُضاف ¼ كوب زيت نباتي إلى مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية ثم تضاف أول فطيرة برفق.
  11. قلبي على الجانبين  حتى تصبح ذهبة اللون، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، لكل جانب.
  12. أخرجي الفطيرة على طبق به مناديل ورقية وتبّليه بالملح على الفور.
  13. كرري العملية مع باقي الفطائر مع إضافة مزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
  14. قطعي الفطائر إلى مثلثات وقدميها مع صلصة التغميس.

وبهذا عزيزتي "سوبرماما" نكون قد قدمنا لك 7 وصفات من المطبخ الصيني نرجو أن تعجبك، طبقيها على الفور فهي سهلة التنفيذ واستمتعي بليلة آسيوية المذاق مع عائلتك.

لتعلّم مزيد من الوصفات الشهية ادخلي على قسم وصفات في "سوبرماما".

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
J&J GCC
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon