كم مرة أعددتِ طعامًا مثل الأرز أو المكرونة، ثم تغافلتِ عنه بعض الوقت أو زودتِ كمية الماء اللازم لطهيه، فأصبح عجينًا لا تستطيعين تقديمه لأفراد أسرتك، واضطررتِ للتخلص منه. هل تريدين معرفة بعض الحلول للاستفادة من الأكل المعجن، بدلًا من رميه أو تقديمه بهذا الشكل، سنقدم لكِ في هذا المقال كل ما تريدين معرفته عن أفضل الطرق لعلاج الأكل المعجن كالأرز المعجن والمكرونة المعجنة بسرعة وبسهولة.
أسباب تعجن المكرونة
ترك المكرونة فترة طويلة على النار يعد السبب الرئيسي في تعجنها، إذ تتشرب المكرونة الماء بشكل كامل، ونظرًا لاحتوائها على النشا تلتصق تمامًا ببعضها مما يؤدي في النهاية إلى تعجنها، لكن لا تقلقي فالحل الأمثل لعلاج المكرونة المعجنة سيكون كالتالي:
طرق معالجة المكرونة المعجنة
الطريقة الأولى لمعالجة المكرونة المعجنة
في حال تعجن المكرونة، كل ما عليكِ فعله هو وضعها في مصفاة والتخلص من الماء الزائد فيها، وإضافة بعض مكعبات الثلج إليها التي تعمل على فصل المكرونة عن بعضها بعضًا.
الطريقة الثانية لمعالجة المكرونة المعجنة
يمكنك بكل سهولة علاج المكرونة المعجنة عن طريق تحويلها إلى وصفة أخرى كالمكرونة بالبشاميل، إليكِ مقاديرها وطريقة عملها:
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
المقادير:
- ½ كيلو (500جم) مكرونة قلم معجنة
- ½ كيلو (500 جم ) لحم مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة
- ثمرة فلفل أخضر مفروم
- 2 ملعقة كبيرة (30مل) زيت
- 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق
- ملعقة كبيرة (10 جم) نشا
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة
- 5 أكواب (1250 مل) حليب
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
- ⅛ ملعقة صغيرة (2.5 جم) جوز الطيب
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
الطريقة:
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي جيدًا.
- اتركي اللحم على النار حتى ينضج وتتبخر جمع السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.
- أذيبي النشا في نصف كوب من الحليب.
- على نار متوسطة، سخني الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيتين.
- أضيفي الحليب ببطء، وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق، ثم أضيفي خليط النشا والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي حتى يغلي ويغلظ.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- اخلطي كوبًا من البشاميل مع المكرونة المعجنة.
- في صينية فرن، وزعي كوبًا من البشاميل في قاع الصينية، ثم ضعي نصف المكرونة المعجنة، ثم اللحم، ثم باقي المكرونة، ثم صبي باقي البشاميل.
- رشي القليل من البقسماط على الوجه، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة، حتى يُصبح الوجه ذهبيًا.
يمكنك أيضًا تحضير حلوى من المكرونة المعجنة لأطفالك فهي حلوة المذاق وسهلة التحضير، كوصفة المكرونة بالحليب، وهي كالتالي:
طريقة عمل مكرونة بالحليب
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة
- ½ كيلو (500 جم) مكرونة معجنة
- ½ لتر (500 مل) ماء
- 2 عود قرفة
- لتر (1000 مل) حليب
- ½ كوب (100 جم) سكر
- 2 ملعقة كبيرة (20 جم) جوز هند
- ½ ملعقة فانيليا
الطريقة:
- في وعاء، ضعي الزبدة ثم أضيفي المكرونة المعجنة، وقلبيها على النار من 3-5 دقائق.
- أضيفي نصف لتر من الماء و2 عود قرفة، واتركيها على النار لمدة 8 دقائق.
- أضيفي الحليب والسكر وجوز الهند والفانيليا، واتركيها حتى تغلي، وقدميها دافئة.
أسباب تعجن الأرز
قد يكون السبب وراء تعجن الأرز هو تركه في الماء لمدة طويلة عند غسله قبل طهيه، لذا يفضل شطف الأرز سريعًا وعدم تركه في الماء لمدة طويلة، وكذلك فإن وضع كمية كبيرة من الماء على كمية صغيرة من الأرز لا تناسبها عند طهيه وعدم تقليب الأرز عند بدء نضجه، يتسببان أيضًا في تعجن الأرز، لذا احرصي على تغطيته فقط بالماء دون زيادة، وتقليبه مرة واحدة عند بدء نضجه لضمان عدم تعجنه.
طريقة معالجة الأرز المعجن
الطريقة الأولى لمعالجة الأرز المعجن
يمكنك معالجة الأرز المعجن بطريقة سهلة وسريعة، إذا أخفقتِ في تقدير كمية الماء المناسبة لكمية الأرز، اسكبي الماء الزائد على الفور واتركي الإناء دون غطاء.
الطريقة الثانية لمعالجة الأرز المعجن
يمكنك تحضير وصفة لذيذة باستخدام الأرز المعجن، وهي:
طريقة عمل صينية الأرز بالبشاميل
المقادير:
- 2 كوب (500 مل) حليب
- ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مقطع شرائح رفيعة
- كوب (250 مل) كريمة طبخ
- 3 أكواب (600 جم) من الأرز المعجن
- كوب (200 جم) جبن موتزاريلا وشيدر مبشور
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم ) زبدة
- 2 ملعقة كبيرة (20 جم ) دقيق
- ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
- ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- فص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
الطريقة:
- في وعاء، ضعي الدجاج والثوم والزيت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والقرفة، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- على نار متوسطة، أذيبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الحليب تدريجيًا حتى يذوب الدقيق تمامًا، ثم أضيفي كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار حتى يغلظ البشاميل ويغلي.
- أضيفي الجبن بنوعيه، وقلبي حتى يذوب الجبن تمامًا.
- على نار هادئة، شوحي الدجاج حتى يُصبح لونه ذهبيًّا.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضعي طبقة قليلة من البشاميل ثم الدجاج ثم الأرز ثم باقي البشاميل.
- وزعي القليل من الجبن الموتزاريلا والشيدر على وجه البشاميل.
- ضعي الصينية في الفرن حتى يحمّر الوجه.
كذلك يمكنك تحضير حلوى سريعة باستخدام الأرز المعجن، وهي وصفة الأرز بالحليب، إليك طريقتها:
طريقة عمل الأرز بالحليب
المقادير:
- كوب (200 جم) أرز معجن
- ½1 كوب (375 مل) ماء
- 5 أكواب (1250 مل) لبن
- ½ كوب (75 جم) سكر
- ملعقة صغيرة (5 جم) كورن فلور
- رشة فانيليا
- فستق مبشور للتزيين
- آيس كريم فانيليا (اختياري)
الطريقة:
- قلبي ½4 أكواب من الحليب مع السكر على البارد، ثم ضعيه على النار لتسخينه دون غليه.
- امزجي ½ كوب لبن مع الكورن فلور على البارد.
- أضيفي مزيج السكر والحليب إلى الأرز المعجن، وضعيه على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق من أسفل، حتى لا يلتصق الأرز بالقاع.
- أضيفي مزيج اللبن والكورن فلور إلى إناء الأرز واللبن، وضعيه على نار هادئة.
- حركي المزيج باستمرار حتى يبدأ قوامه في التماسك، ثم أضيفي الفانيليا.
- عندما يبدأ الأرز في الظهور بوضوح، ارفعي الإناء عن النار وابدئي بصبه على الفور في كؤوس التقديم.
- أضيفي الفستق على الوجه واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق، قبل وضعه في الثلاجة حتى يتماسك قوامه.
- قدميه باردًا مع الآيس كريم (حسب الرغبة).
