بالصور.. 7 وصفات لأطباق رئيسية ومتكاملة

 

 



طبق رئيسي متكامل 1

 

 

 

تشعر أحيانًا ربة المنزل إنها مجهدة أو ليس لديها وقتٍ كافٍ لتحضير عدة أطباق على مائدتها لأسرتها على الغداء إذا كانت أم عاملة، فتبحث عن ما يمكنها تحضيره وتقديمه كطبق متكامل على مائدتها دون الاضطرار إلى صنع عدد من الأطباق الجانبية إلى جواره.

 

 

تقدم لكِ "سوبرماما" 7 وصفات من مطبخها يمكنها أن تفي بهذا الغرض ويمكنك الاكتفاء بها على مائدتك.

مكرونة بالدجاج والمشروم

المقادير:

  • كيس مكرونة بالشكل الذي تفضلينه
  • ربع كيلو مشروم طازج أو علبة مشروم محفوظ
  • نصف كيلو دجاج مخلي صدور أو أوراك حسب الرغبة أو الاثنين
  • فلفل ملون أو ثمرة من كل لون أحمر وأصفر وبرتقالي وأخضر
  • علبة ذرة
  • 2 ملعقة دقيق
  • 2 ملعقة زيت
  • كوب ونصف حليب
  • كيس مكرونة بالشكل الذي تفضلينه
  • ربع كيلو مشروم طازج أو علبة مشروم محفوظ
  • نصف كيلو دجاج مخلي صدور أو أوراك حسب الرغبة أو الاثنين
  • فلفل ملون أو ثمرة من كل لون أحمر وأصفر وبرتقالي وأخضر
  • علبة ذرة
  • 2 ملعقة دقيق
  • 2 ملعقة زيت
  • كوب ونصف حليب

الطريقة:

1- اسلقي المكرونة، وأضيفي بعض الملح وملعقة زيت للماء.

2- قطعي المشروم إلى حلقات رفيعة، والفلفل الملون إلى حلقات رفيعة وقصيرة.

3- قطعي الدجاج إلى مكعبات وتبليه بالملح والفلفل والليمون والبهارات واتركيه لمدة ساعة، ثم رشي عليه ملعقة دقيق.

4- شوّحي المشروم في ملعقة زيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة، ثم ارفعيه وفي المقلاة نفسها أضيفي ملعقة زيت أخرى وشوّحي الدجاج ثم ارفعيه.

5- في نفس المقلاة بعد الانتهاء، ضعي ملعقة زيت ثانية ثم ملعقة دقيق وحمريها قليلًا، ثم أضيفي الحليب وقلبي مثلما تعدين البشاميل، ولكن اجعلي الصوص خفيفًا أكثر من البشاميل.

6- أضيفي الدجاج والمشروم والفلفل والذرة على الصوص ثم المكرونة وقلبي جيدًا.

7- قدميها وزينيها بمبشور جبن الموتزاريلا أو الشيدر.

يمكنك تقديمها مع الجبن مباشرة دون صوص أبيض، ويمكنك تقديمها مع ملعقتين من المايونيز، يمكن إعداد الطبق نفسه مع الجمبري أو التونة بدلًا عن الدجاج، جرّبيها بجميع الطرق.

 

 

 

 



طبق رئيسي متكامل 2

 

 

 

 

 

كبسة باللحم الضأن

 

 

الكبسة هي أشهر الوصفات السعودية والخليجية، وفيها يتم طهي اللحم جيدًا حتى يسقط وحده من على العظام، تتسم الكبسة بكثرة التوابل المستخدمة، ما يضيف إليها مذاقًا غنيًا ومميزًا، يمكنك استبدال الدجاج باللحم الضاني للتنويع.

المقادير:

  • 1 كيلوجرام لحم ضاني بالعظم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
  • 1  طماطم متوسطة، مقطعة قطع صغيرة
  • 1 بصلة متوسطة، مقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 4 حبات حبهان
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • قليل من الملح
  • 1 عود قرفة
  • 8 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 مكعب مرقة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 كوب أرز باسمتي، منقوع في ماء لمدة ٣٠ دقيقة
  • قليل من الزعفران
  • 4 حبات قرنفل

الطريقة:

  1. في إناء كبير، على نار عالية، اسلقي اللحم.
  2. عندما ينضج اللحم، ارفعيه من النار، وصفّي المرقة واتركيها جانبًا.
  3. سخني الزيت في حلة عل نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يصبح لينًا.
  4. أضيفي الطماطم والصلصة والتوابل، واتركيها على النار لمدة دقيقة.
  5. أضيفي اللحم واطهيه لمدة دقيقة مع التوابل.
  6. أضيفي الأرز وادفعيه برفق لقاع الإناء، بحيث لا يوجد أي أرز أعلى اللحم.
  7. أضيفي مرقة اللحم واتركي الخليط يغلي.
  8. قللي درجة الحرارة واتركي الكبسة نحو 15 دقيقة حتى ينضج الأرز، ثم قدميها ساخنة.

 

 

 

 



طبق رئيسي متكامل 3

 

 

 

 

 

فتة الدجاج

 

 

نقدم لكِ اليوم طريقة عمل فتة الدجاج، وهي أحد أطباق المطبخين اللبناني والسوري، جرّبيها وشاركينا رأيك.

المقادير

  • 2 كوب أرز بسمتي مغسول
  • 2 كوب ماء           
  • 1 رغيف خبز عربي مقطعة قطع صغيرة ومحمص
  • 1 كيلو صدور دجاج
  • 5 حبوب حبهان
  • عود قرفة
  • 2 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • ½ كيلو زبادي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ½ كوب صنوبر
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار جاف
  • ملح وفلفل أسود

الطريقة:

  1. على نار متوسطة، ضعي الماء والحبهان والقرفة وورق الغار واتركيه حتى يغلي.
  2. أضيفي الدجاج واخفضي النار واتركي الدجاج حتى ينضج.
  3. صفي المرقة من الدجاج والبهارات.
  4. أضيفي الكركم إلى المرق.
  5. على نار متوسطة، ضعي الأرز والمرق والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
  6. اخفضي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج.
  7. في وعاء، ضعي الثوم والزبادي والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
  8. في مقلاة، سخني ملعقة من الزيت ثم أضيفي الصنوبر وقلبيه لمدة دقيقة.
  9. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب.
  10. قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.
  11. في طبق التقديم ضعي الخبز المحمص ثم الأرز ثم الدجاج، ثم صبي خليط الزبادي.
  12. زينيها بالصنوبر والبقدونس والفلفل الحار.

 

 

 

 



طبق رئيسي متكامل 4

 

 

 

 

 

طبق الأرز باللحم المقدد الحار

 

 

جرّبي مع "سوبرماما" طريقة عمل طبق الأرز باللحم المقدد الحار، مع العلم أن مجرد إضافة الجمبري والدجاج لهذه الوصفة تصبح أحد الأطباق الشهيرة في إسبانيا وفرنسا اسمه الجامبلايا.

المقادير:

  • 4 شرائح لحم مقدد.
  • ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • كوب طماطم مقطعة مكعبات.
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
  • كوب لوبيا منقوعة.
  • كوب أرز أبيض.
  • 2 كوب مرق دجاج.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة صلصة الباربيكيو.
  • 2 ملعقة صغيرة غار مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة: 

  1. تبلي اللحم المقدد بالغار واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.

  2. على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم شوحي اللحم على الجانبين لمدة 3 دقائق لكل جانب ثم ارفعيه واتركيه جانبًا.

  3. في نفس المقلاة أضيفي البصل والفلفل الأخضر وقلبي حتى يذبلا.
  4. أضيفي الطماطم والفلفل الحار واللوبيا والأرز ومرق الدجاج وصلصة الباربيكيو وملعقة من ورق الغار والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا واتر كيه حتى يغلي.
  5. أضيفي اللحم المقدد على وجه الأرز ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

بهذه الطريقة نفسها، يمكنك إضافة الجمبري والدجاج لتصبح طبقًا شهيرًا في إسبانيا وفرنسا اسمه الجامبلايا.

 

 

 

 



طبق رئيسي متكامل 5

 

 

 

 

 

كانيلوني بالدجاج والسبانخ

 

 

المقادير:

  • رقائق سمبوسك
  • 1 بصلة صغيرة
  • 400 جرام صدور دجاج مقطعة قطع صغيرة
  • كوب فطر أو عيش الغراب طازج مقطع صغير
  • 300 جرام سبانخ مفرومة
  • 2 مكعب رقة دجاج
  • 3 أكواب كريمة سائلة
  • رشة جوزة الطيب
  • جبنة بارميزان للوجه
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة زعتر مجفف
  • ملح وفلفل

الطريقة:

  1. في قدر عميق، سخني الزيت على النار.
  2. أضيفي البصل و الدجاج و قلبي حتى ينضج الدجاج.
  3. أضيفي الفطرالمقطع، حركيه قليلًا.
  4. أضيفي السبانخ وتبليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب والزعتر ومكعب مرق.
  5. اتركيها تنضج إلى أن تمتص كل السوائل، وتترك لتبرد جانبًا.
  6. ضعي الكريمة ومكعب المرق، حتى تبدأ الكريمة في الغليان.  
  7. اضبطي الطعم بالملح والفلفل وقليل من جوز الطيب.
  8. افردي رقاقة السمبوسك وضعي مقدار ملعقة من خليط الدجاج ولفيها بشكل أسطواني.
  9. ضعي ملعقتين من الكريمة في قاع طبق الفرن.
  10. رصي قطع السمبوسك المحشوة، ثم صُبي فوقها الكريمة، وانثري الجبن على الوجه.
  11. أدخليها إلى فرن سخن لمدة 15 دقيقة إلى أن يذوب الجبن وياخذ الكانيلوني اللون الذهبي.

 

 

 

 



طبق رئيسي متكامل 6

 

 

 

 

 

المقلوبة السورية بالدجاج

 

 

المقادير:

  • دجاجة كاملة مغسولة ومقطعة إلى ثمان قطع
  • كيلو باذنجان مقشر مقلم ومقطع شرائح
  • 3 أكواب أرز بسمتي
  • 4 أكواب ماء
  • ½ 1 ملعقة صغيرة كاري
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان
  • ½ ملعقة صغيرة قرنفل
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 عود قرفة
  • 2 ورقة غار
  • ملح وفلفل أسود

الطريقة:

  1. ضعي الماء والملح والفلفل الأسود وورق الغار والحبهان والقرنفل وأعواد القرفة، واتركي الماء على نار متوسطة حتى يغلي.
  2. أضيفي الدجاج إلى الماء ثم اخفضي النار واتركي الدجاج حتى ينضج.
  3. اقلي الباذنجان في زيت ساخن وغزير، ثم ارفعيه على مناديل ورقية حتى يتصفى من الزيت.
  4. أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة والكاري وقلبي الخليط جيدًا.
  5. في قدر ضعي طبقة من الباذنجان ثم طبقة من الدجاج ثم الأرز، ثم باقي الباذنجان ثم باقي الدجاج ثم باقي الأرز.
  6. أضيفي 4 أكواب من المرق، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
  7. اخفضي النار وغطّي القدر، واتركيه حتى ينضج الأرز.

 

 

 

طبق رئيسي متكامل 7

 

 

 

 

الحواوشي المصري

 

 

الحواوشي من اﻷكلات التي اشتهرت بها المائدة المصرية، حيث تعد وصفة لذيذة وسهلة وغنية بالفوائد أيضًا.

المقادير:

للعجين :

  • 3 أكواب دقيق
  • 3 ملاعق كبيرة  لبن بودرة
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة
  • ربع كوب زيت
  • كوب ماء دافئ

لإعداد اللحم:

  • ½ كيلو لحم مفروم
  • 1 بصلة أحمر
  • 1 فلفل أخضر متوسط الحجم
  • 1 طماطم متوسطة الحجم.
  • حزمة بقدونس.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

  1. في محضرة الطعام ضعي كل المقادير الصلبة المخصصة لإعداد العجين ، قم بتشغيل محضرة الطعام حتى تتأكدي أن كافة المكونات تم خلطها جيدا ، اضيف الزيت و الماء الدافئ وشغل المحضرة مرة أخري حتى تختلط العجين.
  2. على سطح رشي القليل من الدقيق و استمري بعجن باستخدام يديك لمدة 5 دقائق.
  3. ضعي العجينة فى طبق و اتركيها لتختمر فى مكان دافئ ،كما يمكنك تغطيتها باستخدام أكياس شفافة.
  4. قومي بتقطيع الفلفل و الطماطم و البصل و البقدونس  الى مكعبات صغيرة ثم اضيفهم الى اللحم المفروم مع إضافة ملح وفلفل.
  5. بعد مرور ساعة ستجدي العجين قد تضاعفت بفعل الخميرة ، قومي بتقسيمها الى أربع كرات متساوية.
  6. قومي بفرد العجين على  سطح مغطي بالقليل من الدقيق ، قومي بوضع ربع كمية اللحم  داخل العجين ، قومي بتغطية اللحم بالعجين ثم أضغطي بيديك على الحواف حتي تتأكدي أنها مغلقة جيدا.
  7. ضعي الحواوشي في فرن تم تسخينه على درجة حرارة 260 درجة، اتركيه لمدة 20 دقيقة مع متابعته كل 5 دقائق.
  8. بمجرد أن يصبح لونه ذهبي اخرجه من الفرن و قدميه لعائلتك ساخن مع المخلل .

ملحوظة: يمكنكِ استبدال العجينة بالخبز البلدي الطازج. إذا كنتِ لا ترغبين في صنع العجين بالمنزل ثم لفيّه بورق الفويل وادخليه الفرن مع التقليب كل 15 دقيقة حتي تدل رائحته على النضج ثم اخرجيه. ويمكنكِ تسخينه في الفويل أيضًا داخل الفرن.

 

 

 

 

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
رسائل من الجنين إلى الأم خلال أشهر الحمل التسعة
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon