براونيز بالتمر
شهر رمضان يرتبط دائمًا بالتمر والبلح بأنواعه، اليوم جمعنا لكِ طرق سهلة وبسيطة لتحضير حلويات مختلفة ولذيذة باستخدام التمر لتقدميها لعائلتك وضيوفك في رمضان.
برونيز بالتمر
اخلطي كوب الدقيق ونصف كوب الكاكاو و معلقة صغيرة البيكنج بودر و معلقتين صغيرتين قرفة، ربع معلقة صغيرة ملح ثم أضيفي 15 قطعة تمر مقطعة الي أجزاء صغيرة، 4 بياض بيض، ربع كوب زيت زيتون، معلقة صغيرة فانيليا و اعجنيهم باستخدام العجان الكهربائي حتي تختلط المكونات جيدًا، قومي برش صينية بالقليل من الزيت و ضعي الخليط في الصينية و ضعيه في فرن تم تسخينه علي 200 درجة و تترك في الفرن لمدة 16 دقيقة .
اتركي البراونيز يبرد لمدة 30 دقيقة، قومي بتقطيعها الي مربعات صغيرة و اتركيها تبرد ليومين في الثلاجة.
حبات التمر بالمكسرات والكراميل
احضري بعض حبات التمر واخليها من النوة، احشي التمر بوضع المكسرات اللذيذة بداخلها (النوع الذي تفضلينه) ثم قومي بتغطيته بصوص الكراميل وضعيه في الثلاجة بعض الوقت حتي اﻹفطار.
باف باستري التمر
سخني الفرن علي درجة حرارة 250 درجة مئوية.
ضع ربع كوب سكر و ربع كوب دقيق ونصف كوب تمر مع نصف كوب جوز هند، بيضة، نصف معلقة صغيرة قرفة واخلطيهم جيدا .
ضعي نصف كوب سكر و ربع كوب زبد و اخلطيهم جيدا ثم أضيفيهم تدريجيا الي الخليط السابق و اعجنيهم جيدا.
قومي بفرد الباف بيستري وضعي الحشوة بداخلها وجمعي الحواف معا بشكل هرمي ثم باستخدام الفرشاة ادهنيه بالبيض. و ضعيه في الفرن حتي يأخذ اللون الذهبي ثم قدميه لعائلتك بعد ان يبرد.
ميلك شيك التمر
هو الطريقة المستحدثة لمشروب التمر باللبن، جربيه واخبرينا هل تفضلين الوصفة الحديثة أم الطريقة الكلاسيكية لتقديمه.
المقادير:
1 كوب مملوء تمر، منزوع البذور.
1 كوب لبن كامل الدسم.
½ ملعقة صغيرة فانيليا.
2 كوب آيس كريم الفانيليا.
كريمة مخفوقة للتقديم «اختيارى».
الطريقة:
قطعى التمر تقطيعاً خشناً.
اضيفى التمر مع اللبن والفانيليا فى الخلاط الكهربائى، امزجى التمر واللبن معاً على سرعة عالية لمدة دقيقة تقريباً، وحركى التمر لأسفل إذا لم يمتزج التمر تماماً مع اللبن، إذا بدى الخليط سميك جداً يمكنك إضافة المزيد من اللبن لتخفيفه، ملعقة كبيرة فى كل مرة، ولكن تجنبى أن يكون خفيف بزيادة، لأنكِ تحتاجين مزيج سميك لعمل الميلك شيك.
يكون لديكِ خليط تمر ولبن جيد عندما يصبح التمر كله سائل، ولا يوجد مساحات كبيرة من الجلد واضحة فى الخليط، ينبغى أن يكون له قوام المعجون السلس.
اضيفى الآيس كريم البارد إلى المزيج فى الخلاط، وامزيجيه حتى يتم مزجه جيداً ويكون لديكِ قوام الميلك شيك، تحققى من الملمس والقوام، واضيفى لبن أو آيس كريم، واخلطيهم حتى تحصلين على القوام الذى تفضلينه للميلك شيك.
صبى الميلك شيك فى كأسين كبيرين أو أربعة كؤوس صغيرة، زينى الوجه بالكريمة المخفوقة إذا أردتِ.
بلح بالشوكولاتة
احضري عدد من حبات البلح كما ترغبين، اخليه من النواة وقومي بحشوه بالشوكولاتة الذائبة (النوتيلا اختيار رائع) ثم ضعي عليه بعض المكسرات المفرومة للتزين وضعيه بالثلاجة قليلاً حتي يتماسك وقدميه لعائلتك.
كيك التمر
المقادير:
كوب و نصف طحين -دقيق-
كوب جوز مقطعه خشن
3 اكواب تمر مزال عنه النوي
كوب زبدة غير مالحة
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة هيل -حبهان-
نصف كوب سكر ناعم
كوب فستق حلبي غير مالح (اختياري)
الطريقة:
1-حمي المقلاة وحمصى الجوز على نار خفيفة لمدة 3 الى 5 دقائق ثم ضعى في كل تمرة جوزة
2-اضيفى فى صينيه عميقة الزبدة والسكر فالطحين-الدقيق- ونحركهم لمدة 15 دقيقة ليصبح كالكراميل
3-اضيفى ثلث خليط الدقيق -الطحين- في صينية الكيك
4-ثم اضيفى التمر ثم أضيفى الباقي من خليط العجينة
5-اخلطى فى وعاء القرفة والحبهان والسكر الناعم واستعملى ملعقة لنرشها على الصينية
6-ثم قلبي بالملعقة لتخلطيهم مع الخليط بالصينية
7-اضيفى الفستق المقطع واستخدمى يديك لتجعليه يلصق بالعجينة
8-اتركيها لتبرد ثم قطعيها بسكين وتقدم كقطع
معمول بالتمر
المقادير:
2 كوب زبدة لينة
1 كوب زيت ذرة
2/1 كوب قشدة
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
6 2 /1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب حليب مجفف
الحشو
3 كوب تمر مفروم
1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
للتزين سكر ناعم بودرة
الطريقة:
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة ، الزيت والقشدة . ثبتي المضرب الشبكي . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين . أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما . أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما . ثم أضيفي الفانيليا .
أبعدي المضرب الشبكي . ثبتي مضرب العجين . أضيفي السكر ، كوب من الدقيق ، الخميرة ، البيكنج باودر ، الملح والحليب . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء . أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إذا كات العجينة لينة .
الحشو : في طبق عميق ضعي التمر ، الشمر ، اليانسون ، الحبهان والزبدة . بأطراف أصابعك قلبي التمر مع بقية المواد لتختلط جيدا . شكلي التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق .
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن . سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م .
أحضري قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم مزخرفة ( ميني كب كيك ) .
خذي مقدار من عجينة المعمول بقدر حجم حبة الجوز . ضعي في وسط العجينة كرة من حشو التمر . أقفلي العجينة على التمر وشكليها إلى كرة . ضعي الكرة في القالب واضغطي عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة . أكملي تشكيل بقية العجينة وحشوها .
اخبزي معمول التمر لمدة ١٢ دقيقة .
أخرجي معمول التمر من الفرن . ضعي القوالب على شبك معدني لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم اقلبي المعمول على الشبك .
من خلال مصفاة ناعمة الثقوب انثري السكر الناعم على المعمول وهو ما زال دافئا . دعي المعمول إلى أن يبرد تماما ثم قدميه .
