استخدامات مختلفة لدبس العنب في الطبخ

دبس العنب من أنواع الدبس حلوة المذاق، يُستخدم كمُحلٍ طبيعي، اشتهر استخدامه منذ القدم لعلاج كثير من المشكلات الصحية والجمالية كذلك. على الرغم من توافره في المتاجر بسهولة، فإنه يمكنكِ تحضيره بنفسك في المنزل بخطوات بسيطة، لكن قد يحتاج الأمر إلى وقت طويل، تعرفي من خلال المقال إلى استخدامات دبس العنب في الطبخ وطريقة تحضيره.

استخدامات دبس العنب في الطبخ 

دبس العنب من أنواع الصوصات الشائعة في تحضير وصفات الطبخ في منطقة الشرق الأوسط وبلاد الشام مثل سوريا ولبنان وفلسطين والأردن، إذ يستخدم لتحضير بعض المشروبات الشعبية حلوة المذاق، كما يُستخدم لتحلية البسكويت والكعك والخبز، وكذلك في تحضير بعض التتبيلات والصلصات المميزة لنكهته القوية مثل صلصة الباربكيو، تعرفي إلى أهم استخداماته في الطبخ: 

1. شراب الجلاب: شراب منعش حلو المذاق تشتهر به عديد من الدول العربية مثل الأردن وسوريا وفلسطين ولبنان، كما يشيع تناوله على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، كما يحتوي على نسبة عالية من المعادن الأساسية والفوائد الصحية لإمداد الجسم بالطاقة. يُحضر عصير الجلاب من خلال تخفيف دبس العنب بكمية كبيرة من الماء لمعادلة نسبة السكريات العالية بها، ويُقدم باردًا. 
2. ألواح الجرانولا: ألواح الجرانولا أو أصابع الطاقة من البدائل الصحية للسناك والحلويات التي يفضلها الصغار والكبار، وتُحضر من أنواع الحبوب والمكسرات المحمصة مثل الشوفان والبندق واللوز والجوز مع إضافة كمية مناسبة من دبس العنب كمُحلٍ طبيعي يمد الجسم بالطاقة مع نسبة أقل من السعرات الحرارية. 
3. الكوكيز الصحية: يمكن استخدام دبس العنب لتحضير الكوكيز كمُحلٍ طبيعي غني بالفوائد الصحية لأطفالك بدلًا من استخدام السكر الأبيض وأضراره المعروفة. 

فوائد دبس العنب الصحية

لمحتواه الغني من الفيتامينات والمعادن الحيوية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والحديد، فإن دبس العنب من المكونات الصحية التي يمكنكِ إدراجها في النظام الغذائي لأسرتك وأطفالك، تعرفي إلى أهم فوائده الصحية: 

• تقوية العظام والأسنان: يساعد تناول دبس العنب على الوقاية من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام لدى الأطفال والنساء كذلك، إذ يمد الجسم بجرعات كافية من الكالسيوم. 
• تنظيم حركة الأمعاء: تناول دبس العنب بشكل منتظم يساعد على الوقاية من الإمساك ويعمل كذلك على تنظيم حركة الأمعاء وتحسين عملية الهضم. 
• خفض ضغط الدم المرتفع: لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم، يساعد دبس العنب على خفض مستويات ضغط الدم المرتفع، ما يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية والتخلص من الصوديوم الزائد خارج لجسم. 
• الوقاية من الأنيميا: استخدام دبس العنب كمحلٍ طبيعي وبديل للسكر الأبيض يساعد على الوقاية من الأنيميا ونقص الحديد بالجسم، إذ يساعد على تحفيز كرات الدم الحمراء على حمل مزيد من الأكسجين وتوصيله إلى أجزاء الجسم المختلفة. 
• تخفيف حدة أعراض الطمث: لخواصه الفعالة في الوقاية من هشاشة العظام وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، يساعد دبس العنب على تحسين صحة النساء، خاصةً خلال مرحلة انقطاع الطمث أو خلال متلازمة ما قبل الحيض، كما يساعد أيضًا في تقليل الأعراض الجسدية المؤلمة مثل التشنجات والصداع بسبب محتواه الغني بالمغنسيوم، كما يعمل أيضًا على تقليل التقلبات المزاجية خلال تلك الأوقات. 

طريقة تحضير دبس العنب

على الرغم من توافر دبس العنب في المتاجر، يسهل تحضيره في المنزل باستخدام العنب للتحكم في درجه نقائه ومقدار حلاوته. 

المكونات:

• 2 قدر طبخ كبيرة. 
• مصفاة. 
• قطعة كبيرة من الشاش. 
• 5 كيلوجرامات من العنب. 

خطوات التحضير: 

1. اغسلي حبات العنب جيدًا وانقعيها في حوض مملوء بالماء بضع دقائق. 
2. انقلي العنب إلى المصفاة واتركيه ليجف فترة للتخلص من أي ماء زائد. 
3. ضعي العنب في قدر كبيرة واضغطي جيدًا لاستخلاص أكبر قدر ممكن من العصير. 
4. ضعي قطعة من القماش القطني أو الشاش داخل مصفاة وابدئي في سكب العصير للتخلص من أي شوائب أو قشور أو بذور. 
5. بعد تصفية عصير العنب وتنقيته، ضعيه في قدر طهي كبيرة على نار عالية واتركيه ليغلي لبعض الوقت. 
6. بعد الوصول لمرحلة الغليان، قللي الحرارة وأزيلي الرغوة المترسبة على السطح. 
7. غطي الإناء واتركيه على حرارة هادئة حتى يتكثف العصير ويصل إلى مقدار النصف تقريبًا ويتحول قوامه إلى قوام مشابه للعسل. 
8. أزيلي الوعاء من على النار، فقد أصبح دبس العنب جاهزًا. 
9. جهزي أوعية زجاجية أو برطمانات معقمة مع أغطية محكمة لتخزين دبس العنب في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. 

دبس العنب محلي طبيعي يتسم بعديد من الفوائد الصحية، تعرفي إلى استخدامات دبس العنب في الطبخ وطريقة تحضيره بسهولة بنفسك في المنزل دون تحمل أي تكاليف باهظة. 

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.