يشتهر دبس التمر في العراق وليبيا والجزائر وعدد من الدول العربية، وهو بديل سهل للمحليات الأخرى، كسكر القصب والعسل، لذلك تتساءل السيدات عن طريقة حفظ دبس التمر بشكل سهل، وهل إذا ما كان بإمكانهن استخدامه ودمجه في الطبخ، ولحسن الحظ، يمكن حفظ دبس التمر وتخزينه لعدة أسابيع، وإضافته إلى عديد من الأطباق الرئيسية، إذ إنه من أهم المنتجات الغذائية المفيدة للجسم بوجه عام، ويمده بمزيد من الطاقة والدفء، ويحتوي على نسبة كبيرة من السكريات الطبيعية التي يحتاج إليها بصورة أساسية. تعرفي معنا في هذا المقال إلى استخدامات دبس التمر في الطبخ، وطريقة حفظه فترة طويلة، وبعض أضرار الإفراط فيه.
طريقة حفظ دبس التمر
لمعرفة طريقة حفظ دبس التمر لمدة تصل إلى عام واحد، ما عليكِ سوى اتباع النصائح التالية:
- احفظي دبس التمر في وعاء زجاجي "برطمان" مغلق بإحكام في مكان بارد وجاف ومظلم.
- تجنبي تخزينه في أوانٍ معدنية فقد يتأكسد.
- طبقي نصائح التخزين هذه على جميع أنواع دبس التمر المتوافر تجاريًّا.
- تأكدي من تنظيف حافة الزجاجة قبل إغلاقها بإحكام بعد كل استخدام.
مدة صلاحية دبس التمر
يمكنك ترك دبس التمر في درجة حرارة الغرفة في وعاء زجاجي "برطمان" محكم لعدة أشهر، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى عام كامل، إلا إذا شعرت بتغير في لونه ورائحته.
استخدامات دبس التمر في الطبخ
يمكنك استخدام دبس التمر بديلًا للسكر والمربى والكريم كراميل في الطعام لمذاقه الحلو عند إضافته إلى الأطباق الرئيسية على المائدة، وهذه أشهر طرق استخدامه:
- تناولي دبس التمر مع وجبة فطورك بالخبز، مع خلطه بقليل من الطحينة.
- استخدمي دبس التمر في حشوة الكرواسون والفطائر وحشوة الكيك، ليضفي مذاقًا حلوًا إليها.
- ضعي دبس التمر في أصناف الحلويات، إذ يمكنك تغميس لقمة القاضي وأصابع زينب وغيرهما فيه.
- أضيفي دبس التمر إلى أنواع الحساء (الشوربة) المختلفة، كحساء العدس أو الشمر وغيرهما.
- استعملي دبس التمر بدلًا من صوص الكريم كراميل في عمل الحلويات، عند عدم توافر الأخير لديكِ.
- استخدمي دبس التمر كنوع من المربى مع الخبز المحمص، لتحصلي على وجبة مغذية ولذيذة.
- زيني بدبس التمر الفطائر الدافئة أو البسكويت المحمص أو حتى العصائر للتحلية.
الآثار الجانبية لاستخدام دبس التمر بكثرة
دبس التمر آمن عند تناوله باعتدال، ومع ذلك نود أن ننوه إلى أنه رغم أنه بديل جيد للسكر المكرر، فإن الإفراط فيه له بعض الآثار الجانبية على الجسم، وأبرزها ما يلي:
- يؤثر في المصابين بمرض السكري: استهلاك كمية كبيرة من السكريات بجميع أنواعها، يمكن أن تكون له آثار ضارة بشكل خاص على مرضى السكري.
- يسبب مشكلات في الجهاز الهضمي: يمكن أن يسبب السكر في دبس التمر مشكلات في الجهاز الهضمي أو إسهال.
- يؤثر في المصابين بمتلازمة القولون العصبي: يفضل للمصابين بـ متلازمة القولون العصبي (IBS) أن يتجنبوا تناول دبس التمر.
ختامًا عزيزتي، الحرارة والرطوبة من أكبر العوامل التي يمكن أن تفسد دبس التمر، فقد يؤديان إلى نمو البكتيريا فيه وتعفنه، لذا فإن طريقة حفظ دبس التمر المثالية تركه في مكان بارد وجاف بالطريقة التي ذكرناها لكِ آنفًا، لاستخدامه بديلًا للمحليات وإضافته إلى الأطباق الرئيسية.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
