البراونيز من أجمل وأشهى الحلويات التي يمكنك تحضيرها في المنزل بسرعة وسهولة، وبراونيز الشوكولاتة يعشقه الكبار مع كوب من الشاي الساخن، أما الصغار فيأخذونه كسناك وهم في قمة سعادتهم، يمكنك اتباع طريقة عمل البراونيز الصحيحة وتحضيره في ٢٠ دقيقة فقط، مع تجنب أشهر الأخطاء التي يقع فيها البعض وتفسد الوصفة.
أخطاء تقعين فيها عند تحضير البراونيز
عدم معرفة الفرق بين البراونيز والكيك
لا يعرف الكثير من النساء الفرق بين البراونيز وكيك الشوكولاتة الذي يشبه البراونيز، فعليكِ في البداية تحديد أيهما تفضلين، وعلى أساس ذلك، تختارين الوصفة الصحيحة والمكونات التي تحتاجينها لإتمام الوصفة بنجاح، فالبراونيز على سبيل المثال يتطلب كميات كبيرة من الشوكولاتة والزبدة على عكس الكيك.
عدم اختيار نوع الشوكولاتة المناسب
احرصي وأنت تختارين الشوكولاتة أن تكون من النوع المخصص للطبخ، التي تختلف في خصائصها ومكوناتها عن الشوكولاتة التي نأكلها من المحلات، فاختيار الشوكولاتة المُستخدمة في الخبز يمنحك تحكمًا كبيرًا في ضبط كمية السكر في الوصفة، أما عند استخدام الشوكولاتة العادية أو شوكولاتة الحليب، فعليكِ تغيير كل مقادير الوصفة لضبط كمية السكر فيها ككل.
ترتيب وضع المقادير بشكل غير صحيح
إذا لم تضعي المقادير بترتيب صحيح، فلن تنجحي في خلط المزيج بشكل جيد، وخلط المكونات من أهم عوامل نجاح الوصفة، فتناسق الخليط قبل وضعه في الفرن يجعله ناجحًا جدًا، ولكن تجنبي الخلط المفرط للعجين، فهو يؤدي إلى زيادة الهواء في المزيج، وهذا يغير من الملمس النهائي للبراونيز، فاخلطي إلى أن تصبح المكونات سلسة فقط لا أكثر ولا أقل.
عدم الانتباه لدرجة حرارة المكونات
لا تضيفي الشوكولاتة الساخنة إلى الزبدة والبيض، ولكن اتركيها تبرد أولًا كي تكون أكثر سلاسة عند تقليبها، ولا تضيفي الشوكولاتة إلى الزبدة فور خروجها من الثلاجة، واتركيها تأخذ درجة حرارة الغرفة أولًا، وكذلك الأمر بالنسبة للبيض، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه على الوصفة.
اختبار تسوية البراونيز بشكل خاطئ
استخدام خلة الأسنان أو المسواك أو أي طريقة تستخدمينها لاختبار تسوية الكيك، ليست طريقة ناجحة لاختبار نضج البراونيز، فالبراونيز يستمر في النضج بعد خروجه من الفرن، والحل المثالي هو الالتزام بالوقت الموجود في الوصفة، مع الالتزام بتسخين الفرن قبل وضع البراونيز وضبطه على درجة الحرارة الموجودة في الوصفة أيضًا، فالالتزام بالوصفة هو الحل المثالي، ويفضل اختيار أوانٍ من البيركس، كي تتمكني من متابعة البراونيز وهو ينضج.
تقطيع البراونيز وهو ساخن
الخطأ الأخير والأكبر هو تقطيع البراونيز قبل أن يبرد تمامًا. اتركيه يبرد على رخامة المطبخ بعيدًا عن الفرن، أو إن كنتِ في عجلة من أمرك، ضعي الصينية على حمام ماء بارد لتبرد بسرعة، فالمهم في النهاية، ألا تقطعيه أبدًا وهو ساخن.
طريقة عمل البراونيز
إذا انتبهتِ لكل الملاحظات السابقة واتبعتِ طريقة تحضير البراونيز الصحيحة، بالاستعانة بوصفات "سوبرماما"، فنعدكِ بأن تتذوقي أنتِ وأسرتك أفضل كيكة براونيز سهلة وسريعة.
