7 وصفات شهية لحلويات تونسية سهلة

يتميز المطبخ التونسي بأطباق الحلوى المعروفة بمذاقها المميز واللذيذ، ومن أشهرها حلوى الغرايف والزرير والبجاوية وغيرها من أصناف الحلويات الشعبية في تونس، واليوم تُساعدكِ "سوبرماما" على تقديم بعض الوصفات لحلويات تونسية سهلة لا تستغرق الكثير من الوقت في أثناء تحضيرها، فتابعي قراءة السطور التالية، واتبعي خطوات تحضير الوصفات بدقة، لتحصلي على حلوى مثالية ذات مذاق مختلف.

7 وصفات شهية لحلويات تونسية سهلة التحضير

جددي أطباق الحلوى على مائدة طعامك، وقدميها لأسرتكِ وضيوفك، ولا تنسي أن تُشاركينا رأيكِ في التعليقات.

طريقة عمل الغرايف التونسية

المقادير:

• ½ 3 أكواب (875 مل) ماء دافئ.
• 2 كوب (400 جم) سميد ناعم.
• كوب (130 جم) دقيق.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
• ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي، واخفقيها جيدًا حتى يُصبح قوامها ناعمًا.
2. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
3. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة جدًّا، ثم صبي ¼ كوب من العجين.
4. اتركي العجين على نار هادئة حتى تظهر فقاقيع هوائية على وجهه، ويجف تمامًا.
5. ارفعي قطعة الغرايف في طبق التقديم، وغطيها بمنشفة نظيفة حتى تنتهي من باقي العجين.
6. قدمي الغرايف التونسية مع العسل الأبيض ودبس التمر.

طريقة عمل حلوى البجاوية التونسية

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) سكر.
• ⅔ كوب (160 مل) ماء.
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون.

الطبقة الأولى:

• ½ كوب (100 جم) فستق مقطع نصفين.
• ½ كوب (100 جم) لوز مقشر ومقطع نصفين.
• ½ كوب (100 جم) بندق مقطع نصفين.

الطبقة الثانية:

• ⅓ كيلو (330 جم) لوز.
• ¼ كيلو (250 جم) بندق.
• ⅛ كيلو (125 جم) فستق.

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم اتركيه حتى يغلي، ويُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
2. غلفي صينية مربعة الشكل بورق نايلون، ثم رصي مكسرات الطبقة الأولى في الصينية بانتظام.
3. ضعي لوز الطبقة الثانية في محضر الطعام، ثم أضيفي نصف كمية البندق ونصف كمية الفستق، واطحني المكونات ناعمًا.
4. ضعي المكسرات المطحونة في وعاء كبير، ثم أضيفي إليها باقي البندق والفستق، وقلبي جيدًا.
5. وزعي ثلث كمية السكر والماء فوق المكسرات المرصوصة في الصينية بواسطة ملعقة وببطء، حتى لا تتحرك المكسرات من مكانها.
6. اتركي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. صبي باقي السكر فوق المكسرات المطحونة، وقلبي جيدًا، حتى يتكون لديكِ عجين طري سهل التشكيل، لكن غير متماسك.
8. وزعي طبقة المكسرات المطحونة فوق الطبقة الأولى، وافرديها جيدًا، ثم غطيها بورق نايلون.
9. اتركي الحلوى في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 – 90 دقيقة.
10. اقلبي الحلوى في صينية، ثم قطعيها بالسكين مربعات صغيرة، وقدميها.

طريقة عمل فطائر البمبالوني التونسية

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) دقيق.
• كوب (240 مل) ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي ربع كوب من الماء الدافئ في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر والخميرة، وقلبي جيدًا، ثم الوعاء في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
2. أضيفي الملح والدقيق، واعجني بيديكِ، ثم أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني مرة أخرى حتى تحصلي على عجين لين.
3. غطي الوعاء بورق نايلون، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. ادهني يديكِ بالقليل من الزيت، ثم اقطعي كرة صغيرة من العجين، وافرديها بين يديكِ على شكل دائرة كالفطير المشلتت.
5. اقلي الفطيرة في زيت غزير ومغلي، حتى تُصبح ذهبية اللون.
6. كرري الخطوات السابقة مع باقي العجين، ثم ضعي الفطائر في طبق التقديم، وزينيها بالسكر البودرة والعسل.

طريقة عمل الزرير التونسي

المقادير:

• 4 أكواب (1000 مل) ماء.
• ½ كيلو (500 جم) سمسم محمص.
• ¼ كيلو (250 جم) بندق محمص.
• ¼ كيلو (250 جم) لوز محمص.
• ¾ كوب (169.5 جم) زبد ذائب.
• ¾ كوب (150 جم) عسل أبيض.
• ½ كوب (100 جم) سكر أبيض.
• صنوبر محمص للزينة.

طريقة التحضير:

1. ضعي السمسم في محضر الطعام، واطحنيه حتى يُصبح سائلًا، ثم ضعيه في وعاء كبير.
2. ضعي البندق في محضر الطعام، واطحنيه حتى يُصبح سائلًا، ثم أضيفيه إلى السمسم.
3. ضعي اللوز في محضر الطعام، واطحنيه حتى يُصبح سائلًا، ثم أضيفيه إلى خليط البندق والسمسم.
4. ضعي الماء في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
5. أضيفي العسل والسكر، وقلبي باستمرار حتى يذوبا جيدًا.
6. أضيفي خليط المكسرات، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
7. أضيفي الزبد، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
8. زيني الزرير بالصنوبر، ثم ضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل المحلبية التونسية

المقادير:

• ¼ كيلو (250 جم) أرز أبيض مغسول.
• ½ لتر (500 مل) ماء.
• لتر (1000 مل) حليب.
• ¼ كوب (50 جم) سكر.
• ¼ كوب (60 مل) حليب مكثف ومحلى.
• علبة (170 جم) قشدة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء زهر.
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا.

للزينة:

• لوز.
• فستق.
• جوز هند مبشور.

طريقة التحضير:

1. ضعي الأرز والماء في وعاء على نار متوسطة، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
2. اتركي الأرز على نار هادئة، وقلبيه كل فترة حتى لا يلتصق بالقاع.
3. اتركي الأرز حتى ينضج، ويجف الماء تمامًا.
4. أضيفي الحليب، وقلبي باستمرار لمدة عشر دقائق.
5. ضعي المكونات في الخلاط، أو استخدمي الخلاط اليدوي، واهرسيها حتى يُصبح قوامها ناعمًا.
6.  ضعي خليط الحليب والأرز على النار مرةً أخرى، ثم أضيفي السكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
7. أضيفي الحليب المكثف والقشطة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
8. ارفعي المحلبية عن النار، ثم أضيفي الفانيليا وماء الزهر، وقلبي جيدًا.
9. صبي المحلبية في أطباق التقديم، وزينيها بالمكسرات.
10. اتركي المحلبية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات قبل تقديمها.

طريقة عمل المسفوف التونسي

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) كسكس.
• كوب (200 جم) سكر.
• ¾ كوب (180 مل) ماء
• ¾ كوب (150 جم) تمر منزوع النوى ومقطع.
• كوب (200 جم) رمان.
• ½ كوب (100 جم) زبيب.
• ½ كوب (100 جم) لوز مجروش.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد ذائب.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ماء زهر.

طريقة التحضير:

1. ضعي الكسكس في وعاء كبير، ثم أضيفي الزيت، وافركي الكسكس بين يديكِ.
2. أضيفي نصف كوب من الماء، وافركيه جيدًا، ثم ادهني القدر الخاص بالكسكس بالزبد، ثم ضعي الكسكس في القدر.
3. ضعي قدر الكسكس فوق القدر الآخر المملوء بالماء المغلي، ثم غطيه بمنشفة نظيفة، واتركيه يُطهى على بخار الماء لمدة عشر دقائق.
4. ضعي الكسكس في وعاء كبير، ثم أضيفي التمر والزبيب، وقلبي جيدًا.
5. أضيفي باقي الماء، وقلبي جيدًا، ثم أعيدي الكسكس مرةً أخرى إلى القدر الخاص به، واتركيه ينضج على بخار الماء لمدة عشر دقائق أخرى.
6. ضعي الكسكس في طبق التقديم، ثم أضيفي ماء الزهر والسكر والرمان، وقلبي جيدًا.
7. غطي الكسكس بمنشفة نظيفة، واتركيه يرتاح قليلًا، ثم زينيه بالمكسرات واللوز المجروش، وقدميه.

طريقة عمل بوزة البندق التونسية 

المقادير:

• ½ لتر (500 مل) حليب.
• ¼ كيلو (250 جم) بندق محمص.
• ¾ كوب (180 مل) حليب مكثف وحلى.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.

طريقة التحضير:

1. ضعي البندق في محضر الطعام، واهرسيه جيدًا حتى يُصبح كالزبد أو سائل غليظ قليلًا.
2. أذيبي النشا في نصف كوب من الحليب، واتركيه جانبًا.
3. ضعي الحليب في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البندق، وقلبي جيدًا حتى يذوب البندق.
4. أضيفي النشا والسكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
5. ارفعي البوزة عن النار، ثم أضيفي إليها الحليب المكثف، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
6. صبي البوزة في أكواب، وزينيها بالصنوبر والبندق المطحون، ثم ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

 قدمنا لكِ عزيزتي مجموعة وصفات لحلويات تونسية سهلة التحضير، أعديها لأسرتكِ وضيوفكِ، وشاركينا أفكاركِ ووصفاتكِ المميزة على موقعكِ "سوبرماما".

تعرفي إلى مزيد من الأطباق والوصفات الشهية من بلاد مختلفة في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".