يعتبر الفول من الأطباق الرئيسية على مائدة السحور في شهر رمضان، وعلى مائدة الإفطار في باقي أيام السنة في الكثير من البلاد العربية، خاصةً في مصر والسودان. ويحتوي الفول على كمية كبيرة من البروتين، ويمكن استبدال البروتين الحيواني به للحصول على الكمية الكافية والضرورية للجسم من البروتين.
والفول غني بالكثير من المعادن مثل الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد، وبعض الفيتامينات مثل "هـ، وأ، وب" المفيدة والضرورية لنمو وبناء الجسم والمحافظة على الكتلة العضلية، لذا سنُقدم لكِ في هذا المقال طريقة تدميس الفول وفوائده المفيدة لصحتكِ.
فوائد الفول
- يُساعد على الشعور بالشبع لاحتوائه على الألياف، لذلك يُنصح به في أثناء إنقاص الوزن.
- يُساعد على تكوين كريات الدم الحمراء ،لاحتوائه على الحديد.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف، فهو يُحسن من حركة الأعماء والوقاية من الإمساك.
- يُحافظ على نضارة الجلد والبشرة، لاحتوائه على فيتامين "هـ".
- يُساعد على الوقاية من السرطان وأمراض الشيخوخة والتجاعيد، لاحتوائه على مضادات للأكسدة.
- يُساعد على الوقاية من هشاشة العظام، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم.
- لا يحتوي على أي دهون مشبعة، لذلك فهو يُحافظ على صحة القلب وتنظيم ضغط الدم، والوقاية من تصلب الشرايين والجلطات.
- يُساعد على إدرار البول، وتحسين وظائف الكلى والكبد.
- يُحافظ على مستوى السكر في الدم.
- يحسن من عمل الجهاز العصبي ويُقلل التوتر والإجهاد، لاحتوائه على الفوليك أسيد وفيتامينات "ب 12 وب 6 وب 1".
تعرفي على: أفضل طريقة لحفظ البقوليات من التسوس
طريقة تدميس الفول
المقادير
- 3 أكواب (750 مل) من الماء المغلي
- ½ كيلو (500 جم) فول
- كوب (200 جم) عدس أصفر
- ½ كوب (100 جم) فول مدشوش
- ¼ كوب (50 جم) بليلة
- شريحة ليمون دون قشر
الطريقة
- على نار متوسطة، ضعي الفول والماء المغلي والعدس والفول المدشوش والبليلة وشريحة الليمون.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 ساعات.
- أضيفي الماء المغلي كل ساعة، حتى لا تجف السوائل عن الفول.
- اتركي الفول حتى يبرد تمامًا، ثم احتفظي به في العلب الخاصة بالثلاجة.
- ضعي الفول المدمس في الثلاجة، وقدميه على مائدتكِ يوميًّا.
نصائح ضرورية عند تدميس الفول
- اختاري الفول ذا الحبة الجيدة والكبيرة وفاتحة اللون.
- انقعي الفول قبل طهيه في ماء لمدة 12 ساعة، مع تغيير الماء مرة أو مرتين.
- ضعي البليلة أو الأرز مع الفول في أثناء تدميسه.
- ضعي على كل ½ كيلو فول كوب عدس أصفر و½ كوب فول مدشوش، للحصول على لون فاتح مثل المطاعم.
- ضعي الفول على نار متوسطة ثم أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي جيدًا.
- غطي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 5 – 6 ساعات حتى تمام النضج، مع مراقبته كل ساعة للتأكد من كمية الماء.
- أضيفي بعض شرائح الليمون لمنع تأكسد الفول.
يمكنكِ إضافة ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا لتسريع عملية النضج.
