يدخل السكر في صناعة كثير من الأصناف التي تقدمينها لأسرتك، ولكن لأنك تسعين دائمًا لتقديم قيمة غذائية حقيقية لأسرتك وتحاولين تقليل الأضرار، فالسكر البني قد يكون هو الاختيار الأنسب لاستخداماتك، ليس فقط لفوائده الغذائية وإنما لأنه بإمكانك صناعته في المنزل بخطوات بسيطة، في السطور التالية يمكنك التعرف على طريقة عمل السكر البني في المنزل.
أفضل أنواع السكر البني:
للسكر البني نفسه نوعان فهناك الفاتح منه والداكن، ويستخدم النوع الأول في صناعة المخبوزات مثلًا، ويعتمد في مكوناته على "دبس السكر" أو العسل الأسود، أما النوع الآخر وهو السكر البني الداكن الذي يعتمد في تصنيعه على "سكر السكروز" فيحتاج أيضًا إلى دبس السكر ولكن بنسبة أعلى من التي تدخل في تكوين السكر الأبيض لتصل إلى 6.5% تقريبًا، أي ضعف النسبة المستخدمة للسكر البني ذي اللون الفاتح.
تعرفي على: أنواع السكر وبدائله الصحية
ولتتمكني من صناعة في منزلك، فإليك الطريقة:
طريقة عمل السكر البني الفاتح
المقادير:
- كوب (150 جم) سكر أبيض
- ½1 ملعقة (1.4 جم) عسل أسود
الطريقة:
- ضعي السكر في وعاء، وضعي بعده العسل الأسود.
- حركي المزيج بهدوء حتى تحصلي على لون السكر المطلوب.
طريقة عمل السكر البني الداكن
المقادير:
- كوب (250 مل) عسل أسود
- 3 أكواب (450 جم) سكر أبيض
الطريقة:
- ضعي المكونات في وعاء عميق.
- قلبي المزيج جيدًا لدقائق، حتى تحصلي على السكر الداكن.
يمكنك مشاهدة خطوات عمل السكر البني من خلال هذا الفيديو..
هل السكر البني صحي؟
نعم، فرغم أن طرق صناعة السكر البني في منزلك بسيطة، إلا أن له فوائد صحية وجمالية عديدة أيضًا لعدة أسباب:
- يحتوي السكر البني على كمية سعرات حرارية أقل نسبيًا من الموجودة في السكر الأبيض، لذلك فهو مناسب لك في أثناء اتباعك لنظام غذائي.
- يساعد السكر البني وقايتك من الإصابة بالأنيميا الحادة أو فقر الدم، وذلك لاحتوائه على الحديد والمغنيسيوم.
- يحتوي السكر البني على مادة السيلينيوم، وهي المادة التي تساعد على ارتخاء الأعصاب وتحارب القلق.
- يحتوي السكر البني على مضادات الأكسدة، والتي تساعد على الحد من انتشار المواد الحرة المسببة لأمراض خطيرة منها السرطان بأنواعه.
- يحتوي السكر على حمض الفوليك، وهو ما يساعد على تدفق الأكسجين بسرعة إلى الخلايا.
- يتعرض لعمليات تكرير أقل، وذلك في حالة شرائه جاهزًا، مقارنة بالسكر الأبيض.
- يحتوي على عناصر غذائية مهمة منها الكالسيوم، فضلًا عن احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يعمل على تحسين البشرة وملمسها، لاحتوائه على مادة السليولوز، فضلًا عن إمكانية إدخاله في المكونات التي تساعد على تقشير البشرة، وإعادة حيويتها وتخليصها من الجلد الميت.
وبالطبع لن نغفل لمسته الجمالية التي يضيفها على الحلوى المختلفة، فعند استخدام السكر البني في إنتاج أنواع الكيك المختلفة أو منتجات الحلوى يعطي لها لونًا مميزًا.
ولكن ليس معنى هذا أن يصبح السكر البني هو الأساس الدائم لك لتحلية مشروباتك، فكلما استطعت الاستغناء عن السكر نهائيًا كلما كان ذلك أفضل لصحتك. فالسكر البني أفضل نسبيًا من السكر الأبيض نظرًا لتعرضه لعمليات تكرير أقل، ولكن هذا لا يعني بالضرورة أن الاستخدام الدائم يكون له تأثيرات إيجابية، فمن المعروف طبيًا أن السكريات لها أضرارها والتي قد تساعد على المدى البعيد في الإصابة بمرض السكري والسمنة، كما أنه يسرع أيضًا من ظهور التجاعيد.
