7 وصفات لأكلات اسكندرانية شهية لاتفوتك

نصائح الطبخ

وصفات اسكندراني1





وصفات اسكندراني1



هل تحبين الأكلات الاسكندرانية؟ من منا لا يحبها! إليكِ إذا 7 وصفات لا تفوتك على المائدة الاسكندراني.
 
الكبدة الاسكندراني
 
إذا كانت عائلتك من هواة الكبدة الإسكندرانى، نقدم لكِ الوصفة المثالية لعملها بالمنزل وضمان نظافتها.
المقادير: 
 
  • ½ كجم كبدة شمبرى
  • 4 فص ثوم
  • 3 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة شطة
  • 3 فلفل أخضر حار
  • ¼ كوب زيت نباتي
  • 3 ليمون، معصور
الطريقة: 
 
  1. قطعى الكبدة الى قطع صغيرة.
  2. اخلطى الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، الشطة والفلفل الأخضر الحار.
  3. امزجيهم فى محضر الطعام حتى يتكون لديكى معجون متجانس.
  4. اضيفى المزيج إلى الكبدة وقلبيه واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
  5. ضعى الزيت فى مقلاة متوسطة وسخنيه ثم اضيفى الكبدة قليلا قليلا حتى تحمر.
  6. اضيفى عصير الليمون واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
  7. قدميها مع مكرونة اسباجيتى أو مع ساندويتشات فينو صغيرة.




وصفات اسكندراني2





وصفات اسكندراني2



الكشري الاسكندراني اللذيذ
 
المقادير: 
 
  • 1 كوب أرز مصرى
  • ¼ كوب عدس أصفر
  • ¼1 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ملح (حسب الرغبة)
  • التقلية
  • 1 بصلة كبيرة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
 
الطريقة: 
 
1-ضعى الماء، السمن، والملح فى إناء الطبخ و ترفع على نار عالية حتى تغلى.
2-اغسلى الأرز جيداً من النشاء حتى تصبح المياه صافية تماماً وغير معكرة.
3-اغسلى العدس الأصفر، بعد الأرز، جيداً حتى تصبح المياه صافية تماماً وغير معكرة.
4-صفى الأرز و العدس جيداً من الماء و صبيهما فى مزيج الماء المغلى. غطى الإناء و إتركيه على نار عالية حتى يغلى.
5-قلبى الأرز والعدس برفق حتى لا يلصقا، غطى الإناء ثم إتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
6-ضعى البصلة و الزيت فى مقلاة علي نار عالية، و قلبيها حتى تصبح البصلة ذهبية اللون.
7-ضعى التقلية فوق الأرز عند التقديم.




وصفات اسكندراني3





وصفات اسكندراني3



السجق الاسكندراني
 
المقادير: 
  • 1 كيلو سجق
  • 3 حبات بصل متوسط الحجم
  • 5 حبات فلفل رومي
  • 4 حبات طماطم
  • ملح ، فلفل
  • قليل من الزيت
  • ملعقتين كاتشاب
الطريقة: 
 
  1. قطعي السجق إلى حلقات
  2. ضعيه على النار في قليل من الزيت حتي يحمر جيدا
  3. رشي الملح والفلفل مع قليل من الماء حتى يقترب من النضج
  4. قطعي  البصل إلى قطع صغيرة جدا وحمريه فى الزيت
  5. ضعي الفلفل ثم الطماطم واتركيه قليلا على النار
  6. أضيفيهم على السجق مع الكاتشاب وقليل من المياه وقلبيهم معا واتركيهم ربع ساعة علي نار هادية




وصفات اسكندراني4





وصفات اسكندراني4



وصفة إسكندراني تقدمها لما الشيف أسيا لتناول الرنجة بطريقة جديدة
 
المقادير: 
 
1 رنجة مدخنة 2 حبة خيار بصلة مقطعة شرائح رقيقة نصف كوب من الزيتون الأسود نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ملعقتين كبيرتين طحينة ملعقة كبيرة زيت زيتون رشة فلفل أسود
 
الطريقة: 
  1. امسكي الرنجة بشكل طولي و مرريها فوق شعلة الغاز إلى أن يفصل الجلد عن اللحم . كرري العملية من الناحية الثانية . نظفي الرنجة و ينتشل عنها الجلد و الأشواك .
  2. تقطع إلى قطع صغيرة , ثم يضاف إليها الزيتون , البصل , الخيار و البصل الأخضر . ضيفي الطحينة و الفلفل الأسود و يقلب الكل جيدا . تقدم باردة ثم تناوليها مع عائلتك وبالهنا والشفا




وصفات اسكندراني5





وصفات اسكندراني5



الفول الاسكندراني
 
وصفة مفضلة للعائلات المصرية سواء للإفطار أو الغذاء أو العشاء. قدميه إما كغموس مع الخبز البلدي أو العربي، أو كساندويتش. عليك بتدميس الفول قبل الإعداد.
المقادير: 
 
  • 2 كوب فول
  • 1/2 كوب عدس أحمر
  • 1 بصلة متوسطة كاملة، مقشرة
  • 1 طماطم متوسطة كاملة، مقشرة
  • 1 فلفل أخضر متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 حبة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون الملح والفلفل عصير
١ ليمونة
الطريقة: 
 
  1. لتدميس الفول، قومي بغسله جيدا.
  2. انقعيه في الماء الدافئ لمدة ساعتين.
  3. ضعي الفول والعدس والطماطم الكاملة والبصلة الكاملة في الدماسة.
  4. اتركيه لطهي ليلا (8 ساعات).
  5. بمجرد النضج، استخدامي الشوكة إلى هرس الفول وانقليه إلى وعاء متوسط ​​الحجم.
  6. حذقيه بالملح والكمون والفلفل والفلفل الحار. وقلبيه حتى يختلط جيدا.
  7. اسكبي الزيت اعلى الفول.
  8. ضعي مكعبات الفلفل الطماطم والبصل وثم رشي عصير الليمون.
  9. قدميه مع الخبز والطحينة.




وصفات اسكندراني6





وصفات اسكندراني6



ملوخية بالجمبري
 
المقادير:
  • 1/2 كيلو ملوخية 
  • 1/2 2 كوب شوربة دجاج 
  • مقدار ملح وفلفل
  •  1/2 كيلو جمبرى صغير
  •  2 معلقه زبدة اْو سمنة
  •  4 فصوص ثوم
  •  ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
 
الطريقة
  1. اقطفي اْوراق الملوخية وتغسل وتوضع على قطعة قماش لتجف.
  2. ثم تخرط اْو تفرم حتى تصبح ناعمة.
  3. اغسلي الجمبرى ويقشر وينظف.
  4. ضعي الشوربة على نار متوسطة حتى تبداْ فى الغليان ثم تضاف لها الملوخية ويضاف الجمبرى وتخفف الحرارة.
  5. قلبي الملوخية إلى اْن تبداْ فى الغليان ثم ترفع من على النار.
  6. فى هذه الاْثناء يضاف الكزبرة والتوم وتدق فى الهاون حتى يصبح الخليط ناعم
  7. سخني السمن على النار ونضع عليها التوم حتى يصير ذهبى اللون وتضاف التقلية على الملوخية وهى ساخنة.
  8. ملحوظة:
  9.  يجب استعمال شوربة الدجاج وليس اللحم اْوالسمك.
  10. يمكن طهى الجمبرى قليلا إذا كان حجمه كبير




وصفات اسكندراني7





وصفات اسكندراني7



أرز الصيادية
 
هذه الطريقة تقدم مع السمك بشكل خاص ولذلك تشتهر به كل المدن الساحلية المصرية وليس الأسكندرية فقط.
 
المقادير: 
 
  • بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
  • ثوم وكرفس مفروم (إختياري)
  • ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملعقة زيت نباتي
  • رشة جوزة الطيب
  • 2ملعقة صغيرة سكر (يمكن استبدالة بـ 2 ملعقة كاتشب)
  • 2 ½ كوب ماء
  • 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفي
الطريقة: 
 
  1. يحمر البصل في الزيت حتي يقترب لونه من البني ثم يضاف الكرفس والثوم ويقلب حتي يلين الكرفس ويصبح لون البصل بني.
  2. يضاف معجون الطماطم والسكر أو الكاتشب ويستمر التقليب دقيقة .
  3. يضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتي يمتزج الكل.
  4. يضاف الماء المغلي ويغطي القدر حتي يتشرب الأرز.
  5. تقلل درجة الحرارة ويترك 20 دقيقة حتي ينضج.
  6. يقدم ساخن مع أطباق السمك المتنوعة ويزين بأوراق الكزبرة أو البقدونس.




عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
لماذا تحدث الغازات المهبلية؟ وما خطورتها؟
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon