طريقة عمل حمام محشي

طريقة تحضير حمام محشي

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. نظفي الحمام جيدًا، وانقعيه بالملح والدقيق لعدة دقائق لضمان نظافته؛ ومن ثم اغسليه جيدًا.
3. تبلي الحمام من الداخل والخارج بعصير الليمون والملح والفلفل، واتركيه جانبًا.
4. انقعي الفريكة لمدة 30 دقيقة ومن ثم صفيها جيدًا.
5. سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي البصل واقليه حتى ينضج ويصبح شفافًا.
6. أضيفي الفريكة والنعنع والبقدونس والملح والفلفل والقرفة والبهارات والهيل والصنوبر على البصل، وقلبي جيدًا ثم ارفعي الحشو عن النار.
7. احشي كل حمامة بحوالي ¼ كوب من الفريكة، وضعي ما تبقى من الفريكة جانبًا (لا تفرطي بحشو الحمام).
8. أغلقي الحمام عن طريق خيط وإبرة، وقومي بتنظيفها من الأرز من الخارج.
9. ضعي الحمام في صينية بحيث يكون صدر الحمام لأعلى، واسكبي كوبين من مرق الدجاج فوقها وغطيها بإحكام بورق الألمونيوم.
10. ضعي الصينية في الفرن، واتركيها لمدة ساعة ونصف.
11. قومي بتسخين ما تبقى من مرق الدجاج، وفي قدر مناسب أضيفي المرق وما تبقى من الفريكة وضعيها على نار متوسطة.
12. بعد أن يغلي المرق قومي بتهدئة النار، وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة.
13. حمري الحمام بالشواية أو قومي بقليه في زيت قلي غزير.
14. قدمي الحمام المحشي، بوضع طبقة من الفريكة في طبق التقديم، وعلى الوجه ضعي الحمام المحمر وزيني الطبق بالمكسرات.

شاهدي طريقة عمل الحمام الكداب بالتفصيل في هذا الفيديو: