طريقة عمل السنجاري البورسعيدي

طريقة تحضير السنجاري البورسعيدي

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
2. افتحي السمك من الرأس إلى الذيل، ونظفي داخله جيدًا، ثم افرديه مفتوحًا في صينية واتركيه جانبًا.
3. تبلي السمك من الداخل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكمون، ثم رشي زيت الزيتون على الوجه.
4. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
5. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم والفلفل الحار والجزر المبشور والفلفل الملّون، وقلبي لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والزنجبيل وباقي الكمون، والقليل من الكرفس المفروم، وقلبي.
7. ارفعي الخضار من على النار، ثم أضيفي عصير الليمون، وقلبي.
8. غلفي صينية الفرن بورق فويل، ثم افردي السمك في الصينية مفتوحًا.
9. افردي الخضار فوق السمك، ثم وزعي باقي الكرفس والبقدونس على الوجه.
10. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة.
11. ضعي السمك السنجاري في أطباق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون.