طريقة عمل طريقة تنظيف وطهي الكرشة

طريقة تحضير طريقة تنظيف وطهي الكرشة

1.  ضعي الكرشة في ماء ونصف كمية شرائح الليمون، واغليها على النار لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي النار واتركيها في الماء حتى تبرد.
2. استخدمي ظهر السكين أي الجزء غير الحاد فيها في كشط الطبقة الداكنة من الكرشة، واستمري في هذه العملية حتى تصبح بيضاء تمامًا.
3. انقعي الكرشة مرة أخرى في ماء ساخن مضاف إليه الخل وباقي شرائح الليمون لمدة 10 دقائق، ثم صفيها من الماء، وافركيها جيدًا بدقيق الذرة للتخلص من رائحة الزفارة وأي بقايا عالقة بها.
4. انقعي الكرشة مرة أخرى في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، ثم صفيها من الماء وكرري هذه العملية مرتين، حتى تتأكدي من زوال رائحة الزفارة تمامًا، ثم قطعيها إلى قطع متوسطة.
5. ضعي الزبدة على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يتغير لونه قليلًا، ثم أضيفي الثوم المفروم.
6. أضيفي الكرشة وقلبي جيدًا، ثم ضعي كوب الماء واتركيها قليلًا تغلي على نار عالية، ثم هدئي النار.
7. بعد أن تختفي المياه من الكرشة، ضعي عصير ومعجون الطماطم، ثم ورق اللورا، والزنجبيل والحبهان المطحون وبهارات اللحم والفلفل الأسود والملح.
8. قلبي جيدًا، واتركيها تغلي في هذا المزيج على نار متوسطة، حتى تبدأ السوائل في التشرب قليلًا، ويمكنكِ التحكم في كمية الصوص الخاص بها بتركه على النار حتى يقل إذا أردتِ، ثم قدميها ساخنة.

5 أخطاء شائعة في تجميد اللحوم والدواجن