استعدي لرمضان بـ6 أكلات تصلح للعزومات، تعرفي على طرقها مع الشيف ديانا اليوم وستدهشِك النتيجة.
1. كباب الحلة:
المقادير:
- 2 ملعقة سمن
- 1 كيلو لحم مقطع
- 2 بصل مقطع
- 2 ورقة لورا
- 2 حبهان
- ملعقة فلفل
- ملعقة بهارات لحم
- ماء ساخن
- ملعقة ملح
الطريقة:
- ضعي السمن في المقلاة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه جيدًا وغطيه واتركيه على النار قليلًا.
- أضيفي البصل واللورا والحبهان والفلفل وبهارات اللحم، وقلبي الخليط جيدًا ثم أضيفي الماء الساخن وغطيه حتى ينضج اللحم.
- وفي النهاية، أضيفي الملح، ولا تضعيه في البداية حتى لا يؤخر نضج اللحم.
2. دجاج تكا:
المقادير:
- ملعقة عسل
- ملعقة ثوم
- ملعقة بابريكا
- ملعقة بصل بودر
- ملعقة زعتر
- ملعقة ريحان
- ملعقة عصير ليمون
- 3 ملاعق زيت
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
- في طبق عميق، أضيفي العسل والثوم والبابريكا والبصل البودر والزعتر والريحان والليمون والزيت، واخلطيها جيدًا.
- اقسمي الدجاجة من المنتصف، وضعي الملح والفلفل عليها حسب الرغبة، ثم أضيفي التتبيلة التي أعددتِها.
- اتركيها لمدة 30 دقيقة قبل الشوي.
3. رقاق باللحم المفروم:
المقادير:
- ملعقة زيت
- ملعقة زبدة
- بصلة مفرومة
- كرات
- 2 ثوم مفروم
- ¼ كيلو لحم مفروم
- ½ ملعقة قرفة
مقادير المرقة:
- ملح وفلفل
- 2 كوب مرقة دجاج
- ملعقة صلصة
- 2 ملعقة زبدة
- 12 طبقة رقاق
الطريقة:
- ضعي ملعقة زيت وزبد في مقلاة على النار، ثم أضيفي الكرات والبصل والثوم واللحم المفروم ثم أضيفي القرفة وملح وفلفل حسب الرغبة.
- في وعاء عميق، أضيفي المرقة والصلصة والزبد والملح والفلفل وقلبيها جيدًا ثم اغمسي الرقاق في الخليط.
- ضعي 6 رقاقات في الصينية ثم أضيفي القليل من الزبد ثم اللحم المفروم، وأخيرًا، أضيفي 6 طبقات أخرى من الرقاق.
- قطعي الرقاق وأضيفي المرقة على الرقاق ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
4. الملوخية:
المقادير:
- كيلو ملوخية
- مرقة دجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقة كزبرة
مقادير التقلية:
- ملعقة زيت
- 3 ملاعق زبدة
- 5 ثوم مفروم
- 2 ملعقة كزبرة
الطريقة:
- خرّطي الملوخية حتى تصبح ناعمة.
- ضعي القليل من مرقة الدجاج في الحلة ثم أضيفي الملوخية وقلبيها ثم أضيفي مرقة الدجاج مرة أخرى. ضعي الملح والفلفل حسب الرغبة ثم الكزبرة.
- في المقلاة، ضعي ملعقة زيت وثلاث ملاعق زبد ثم أضيفي الثوم والكزبرة واتركيهما حتى يتحمرا ثم ضعيهما على الملوخية.
5. ورق العنب:
المقادير:
- كوب أرز
- بصلة مفرومة
- طماطم مخفوقة
- ملعقة صلصة
- ½ حزمة بقدونس
- ½ حزمة شبت
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة زيت
- ماء مغلي
- كيلو ورق عنب
مقادير المرقة:
- 2 ملعقة صلصة
- 2 كوب مرقة دجاج
- ملعقة عصير ليمون
- ملح وفلفل
الطريقة:
- اخلطي الأرز بالبصل والثوم والملح والفلفل والصلصة والطماطم المخفوقة والشبت والبقدونس والزيت.
- ضعي ورق العنب في الماء المغلي قليلًا.
- قومي بحش ورق العنب ووضعه في الحلة.
- اصنعي المرقة وهي عبارة عن مرقة دجاج وصلصة وملح وفلفل وليمون ثم أضيفي المرقة إلى المحشي واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة.
6. دجاج روستو:
المقادير:
- دجاجة وزن 1.5 كيلوجرام
- 4 ملاعق زبدةبدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة بقدونس
- ملعقة زعتر
- ملعقة روزماري
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
- أضيفي جميع المكونات معًا واخلطيها جيدًا، ثم ضعيها على الدجاج.
- ضعي الدجاج على شواية الفرن، واتركيه لمدة ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
