طريقة عمل الكرعين بالحمص

  • 180 دقيقة
  • 6 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير الكرعين بالحمص

  • ¼ كيلو (250 جم) حمص منقوع ومصفى.
  • حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
  • 2 ثمرة فلفل أحمر حار.
  • ½ 1 كيلو (1500 جم) كرعين (كوارع) مقطعة شرائح سميكة.
  • 4 بصلات متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
  • 2 ساق كراث مقطع شرائح.
  • 6 فصوص ثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • 2 عود قرفة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
  • ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير الكرعين بالحمص

  1. اغسلي الكوارع تحت الماء الجاري، ثم انقعيه في محلول ملحي مع عصير ليمون وخل أبيض وبيكربونات صودا، واتركيه لمدة ساعة، ثم اغسليه عدة مرات تحت الماء الجاري.
  2. ضعي كمية من الماء في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
  3. أضيفي الكوارع، واتركيها تغلي مع الماء لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها، واغسليها مرةً أخرى تحت الماء الجاري.
  4. ضعي الكوارع في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت والقرفة والكركم والكزبرة والكمون والزنجبيل والبابريكا والملح والفلفل الأسود والكراث والثوم والبصل، ثم اغمريها بالماء المغلي.
  5. اتركي الماء يغلي مع الكوارع والبهارات، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى تنضج الكوارع.
  6. أضيفي الحمص والفلفل الحار ونصف كمية البقدونس وكوبين من الماء المغلي، وقلبي جيدًا.
  7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج الحمص.
  8. ارفعي الكوارع عن النار، ثم أضيفي البقدونس وقلبي جيدًا.
  9. ضعي الكرعين بالحمص في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الكسكسي أو الأرز.

 

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
FRISCO ARTICLE 3
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon