على الرغم من أن أطباق المعدة من لحم الضأن (الضاني) لها مذاق خاص وشهي، ويفضله الكثير من الناس خاصةً على سفرة عيد الأضحى، إلا أن له عيبًا ليس صغيرًا، وهو رائحة الزفارة الكريهة التي قد تجبر الكثيرين على رفض تناوله. ولتتخلصي من هذه الرائحة بسهولة ودون أن يبقى لها أي أثر، واصلي قراءة هذا المقال.
4 طرق رائعة للتخلص من رائحة لحم الضأن دون تغيير مذاقه:
- اغسلي اللحم بالماء الجاري أولًا، ثم افركيه جيدًا بمزيج من الدقيق العادي أو دقيق الذرة والملح والخل وعصير الليمون، واتركيه لمدة ربع ساعة، ثم اشطفيه بالماء الجاري مرة أخرى. أو اغسليه بالماء الجاري جيدًا، ثم انقعيه لمدة نصف ساعة على الأقل في الخل وعصير البصل، ثم اغسليه بعد ذلك
- بعد غسل اللحم، ضعيه في وعاء عميق وغطيه بالحليب، واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الجاري.
- اسلقي اللحم في ماء دون أي إضافة، وتخلصي من الريم الذي سيظهر أولًا بأول، حتى يتوقف ظهور الريم تمامًا، ثم تخلصي من مياه السلق هذه، وأعيدي سلقه مرة أخرى في مياه جديدة مع إضافة بصلة كاملة وورق لورا وحبهان وبهارات.
- اتركيه فترة في الفريزر إن كنتِ لا تستخدمين اللحم مباشرة بعد الذبح، فهذه الخطوة في حد ذاتها ستساعد في التخلص من رائحة الزفارة.
وتذكري عزيزتي أن طريقة الطهي أيضًا تسهم بشكل كبير في التخلص من هذه الرائحة، بل وتعطيه رائحة ونكهة شهية ومحببة للغاية، وذلك بإضافة البهارات وعصير الليمون والثوم إلى التتبيلة.
وإن كنتِ تبحثين عن وصفات لذيذة ومختلفة لطهي هذا النوع من اللحوم، فتعرفي على 7 وصفات لطهي لحم الضأن ستجدينها هنا.
العودة إلى المطبخ
