طريقة عمل العرايس الفلسطينية

  • 150 دقيقة
  • 5 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

سندويشات

مقادير العرايس الفلسطينية

العجين:

  • 5 أكواب (750 جرامًا) دقيق "متعدد الاستخدامات".

  • 4 ملاعق كبيرة (40 جرامًا) حليب مجفف.

  • ½ كوب (125 مل) زيت ذرة.

  • ملعقة كبيرة (10 جرامات) خميرة.

  • ملعقة كبيرة سكر.

  • ملعقة صغيرة (5 جرامات) ملح.

  • ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.

  • زيت زيتون لوجه العجين.

الحشو:

  • 500 جرام لحم مفروم.

  • 4 حبات طماطم مبشورة.

  • ثمرة فلفل حار مبشور.

  • 2 حبة فلفل اخضر رومي مبشور.

  • 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم مبشورة.

  • 2 فص ثوم مهروس.

  • ملعقة كبيرة (10 جرامات) ملح.

  • ملعقة كبيرة بهارات لحم.

  • ذرة فلفل أسود.

  • ذرة بابريكا.

  • ملعقة كبيرة (15 مل) دبس رمان. (اختياري)

طريقة تحضير العرايس الفلسطينية

  1. لتحضير الحشوة، في إناء اخلطي جميع مكونات الحشوة مع بعضها، حتى تتشكل عجينة لحم متجانسة قوامها ناعم.

  2. لتحضير العجين، أذيبي الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء فاتر.

  3. في إناء آخر، اخلطي الدقيق المنخول والحليب المجفف والملح، ضعي مذاب الخميرة مع السكر للخليط، وأضيفي الزيت مع وضع الماء تدريجيًا.

  4. اعجني الخليط جيدًا لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتماسكًا، غطي العجين بالورق النايلون واتركيه 60 دقيقة ليتخمر، اصنعي منها كرات متوسطة الحجم ومتساوية، واتركيها لمدة 10 دقائق لترتاح.

  5. انثري كمية قليلة من الدقيق على سطح أملس، ثم افردي عليه كرات العجين، ويمكنكِ استخدام طبق للحصول على حجم متساوٍ من الأرغفة. (بعد أن تفردِ كرة العجين ضعي الطبق بالمقلوب واستخدمي سكينًا لقطع الزوائد).

  6. ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم في رغيف العجين كي لا يصل إلى أطرافه، ثم أضيفي رغيفًا آخر، وثبتي أطرافه بالضغط عليه بشوكة، دون أن تُثني أطرافه.

  7. استعملي باطن يدكِ للضغط على أرغفة العجين بهدوء حتى تلتصق بالحشوة، اتركي الأرغفة 10 دقائق لترتاح.

  8. ادهني صينية بالزيت ورصي أرغفة العجين، وامسحي الأرغفة بواسطة فرشاة بقليل من الزيت، ثم ادخليها فرنًا مُسخنًا مُسبقًا  على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تنضج و يُصبح لون الرغيف ذهبيًا.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

 

تؤكل مع

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon