أفضل طريقة لتخزين المشمش

طريقة تخزين المشمش

إذا كنت تحبين المشمش ولا تقاومين شراء كميات كبيرة منه في موسمه القصير ولكنه يفسد منكِ بسرعة، أو تشتاقين لتناوله أحيانًا في غير موسمه خاصة في أيام الشتاء التي ترتفع فيها الشهية، ويزداد فيها التردد على الثلاجة، فإليك طريقة تخزين المشمش بأساليب مختلفة، إضافة إلى وصفات مميزة باستخدامه.

طريقة تخزين المشمش

يبدأ تخزين المشمش من اللحظة التي تشترين فيها الثمرة:

  • يجب عليكِ أن تنتقي حبات المشمش جيدًا لتسهيل عملية التخزين والاستمتاع بطعم لذيذ عند إخراجها من الثلاجة أو الفريزر.
  • يمكنكِ تخزين المشمش في شراب السكر الخفيف أو المتوسط. كما يمكنك أيضًا تخزينه في الماء أو عصير التفاح أو عصير العنب. وبتجهيزه بهذه الطرق يمكنك الاحتفاظ به لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
  • لتخزين المشمش يفضل وضعه في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة من يومين إلى ثلاثة أيام، إذ يمكن تخزين المشمش غير الناضج في درجة حرارة الغرفة حتى خمسة أيام.

وإليك الطرق المختلفة:

طريقة تخزين المشمش في الثلاجة

 عندما ينضج المشمش خارج الثلاجة انقليه داخلها، وضعيه في وعاء محكم الغلق، واحرصي على وضع أوراق بين كل طبقة وأخرى من حبات المشمش، ويمكنك الاحتفاظ به في هذه الحالة لمدة أسبوع.

طريقة تخزين المشمش في الفريزر

لتخزين المشمش في الفريزر اتبعي الخطوات التالية:

  1. اختاري فاكهة ناضجة وصلبة لا طرية، ولا تشتري المشمش الأخضر غير الناضج  لأنه لن يكون حلو المذاق عند خروجه.
  2. حضري محلول السكر، إذ يُخزن المشمش في محلول من الماء والسكر أو عصير الفاكهة، لتحسين النكهة والحفاظ على لونه وشكله. اصنعي المحلول من كوب سكر لكل لتر ماء، ويمكنك استخدام عصير التفاح بدلًا منه.
  3. اغسلي المشمش في ماء فاتر.
  4.  قشري المشمش بغمس الفاكهة في الماء المغلي من 20 إلى 45 ثانية.
  5.  ضعي الحبوب المقشرة في وعاء كبير من الماء البارد وقطع الثلج عدة دقائق ثم انزعي القشر بسهولة.
  6. قسمي المشمش إلى نصفين وأزيلي البذور.
  7. رشي ربع كوب من عصير الليمون ثم قلّبي المشمش للتأكد من طلاء جميع الأسطح.
  8. امزجي المشمش جيدًا مع محلول السكر في وعاء كبير.
  9. املئي أكياس الفريزر بكمية مناسبة من المشمش في محلول السكر، واسحبي الهواء باستخدام شفاطة.
  10.  عند إخراج المشمش للاستعمال أخرجيه من الفريزر وضعيه في الثلاجة طوال الليل، أو على رخامة المطبخ بضع ساعات.

اقرئي أيضًا: كيف تحفظين الطعام في الفريزر بطريقة صحيحة؟

وصفات لحفظ المشمش

يمكنك حفظ المشمش بعدد من الطرق المختلفة  إذا كانت لديك كمية كبيرة منه ولا تريدين إهدارها بالشكل التالي:

طريقة عمل كمبوت المشمش

يمكنك استخدام كمبوت المشمش لتزيين الكيك أو أكله كما هو.

المقادير:

  •  كيلو مشمش.
  •  4 أكواب(  لتر) ماء.
  •  2 كوب (300 جم) سكر.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) عصير الليمون. 

طريقة التحضير:

  1. اغسلي حبات المشمش وانزعي منها البذور.
  2. قطعيها إلى قطع وضعيها في برطمان زجاجي نظيف.
  3. اغلي الماء والسكر على نارٍ هادئة 10 دقائق.
  4.  ارفعيه عن النار وأضيفي عصير الليمون واتركيه حتّى يبرد.
  5.  أضيفي الشربات المحلى إلى المشمش ليصبح جاهزًا.
  6.  احتفظي به مقلوبًا في مكان مظلم لمدة 3 أيام.
  7. اخرجيه واحتفظي به في خزانة مطبخك أو الثلاجة لمدة عام.

طريقة عمل آيس كريم المشمش

آيس كريم المشمش طريقة جيدة لاستغلال الكمية الكبيرة من المشمش وإسعاد اطفالك وأسرتك في نفس الوقت.

المقادير:

  • ½ كيلو مشمش طازج.
  • ½ كوب (75 جم) سكر.
  • ⅔ كوب (100 جم) كريمة خفق.
  • ⅔ كوب (166.6 مل) ماء.

طريقة التحضير:

  1. قسمي المشمش وانزعي البذور.
  2. ضعي المشمش في قليل من الماء واغليه على النار حتى ينضج.
  3. صفيه بعناية واحتفظي بالعصير الناتج.
  4. اخلطي المشمش في الكبة أو الخلاط أو اضغطي عليه ومرريه من مصفاة.
  5. أضيفي الماء إلى المتبقي من تسوية المشمش لصنع ⅔  كوب إذا لزم الأمر.
  6. أضيفي السكر واغليه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
  7. عندما يصبح المشمش باردًا، أضيفي الشراب واخلطي جيدًا.
  8. اخفقي الكريمة وقلبيها في مزيج المشمش.
  9. اسكبيه في وعاء وضعيه في الفريزر بضع ساعات حتى يصبح شبه صلب.
  10. اخرجيه من الفريزر واخلطي جيدًا.
  11. غطيه مرة أخرى، وأعيديه للفريزر حتى يتجمد، ثم قدميه لعائلتك. 

تفيدك معرفة طريقة تخزين المشمش في إعداد الوصفات الشهية واللذيذ لعائلتك وتوفر وقتك، كما أن قطع كمبوت المشمش على تورتة عيد الميلاد أو ملعقتين من آيس كريم المشمش إضافة جميلة ولذيذة ليومك.

اقرئي مزيدًا من الموضوعات المتعلقة بالمطبخ على "سوبرماما".

المصادر:
How to freeze apricots
These 10 recipes make us love apricots even more

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
4 أماكن لا تزيلي الشعر منها بالنتف
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon