تختلف مسميات الحليب في كثير من البلدان العربية وبالطبع تختلف القيمة الغذائية أيضًا؛ فالزبادي والحليب الرائب والحليب مواد غنية بالكالسيوم والبروتين والدهون، وهي عالية القيمة الغذائية ومهمة للنمو، ولذلك في هذا المقال سنتعرف أكثر على القيمة الغذائية لكل منها:
الحليب:
- توجد أنواع عدّة من الحليب بعضها كامل الدسم والبعض منزوع الدهون والدسم، وبعضها مدعم بفيتامينات يُخصص للأطفال، والبعض الآخر يكون بنكهاتٍ مختلفة كالموز والفراولة والشوكولاتة لمن لا يستسيغ شرب الحليب وطعمه.
- ونجد في كل 100 جرام حليب طازج نحو 3.5 جرام من الدهون.
- بينما يحتوي الحليب البقري على 3% إلى 3.5% من الدهون، وتتراوح نسبة الدهون في حليب الجاموس من 5.5% إلى 9%.
- ويحتوي كوب الحليب على 293 مللي جرام من الكالسيوم.
اقرئي أيضًا: 15 طريقة لتزيدي كمية الكالسيوم في وجباتك
الحليب الرائب:
- وهو مثل الحليب الزبادي، ولكن قوامه أخف وطعمه مائل للحموضة وهو الحليب الخاثر، حيث ينتج من تخمير الحليب مع القشطة.
- الحليب الرائب قريب جدًا في تركيبه من الحليب، إلا أن نسبة السكر فيه تقل لتصل إلى نحو 2% إلى 2.5%.
- ويحتوي على كمية هائلة من المعادن، مثل: الكبريت والفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى الزنك والسيلينيوم وهو أحد المعادن المهمة التي تقي من الشيخوخة المبكرة والإصابة بالسرطان.
- يريح اللبن الرائب المعدة لطبيعته القلوية، حيث يعادل حموضة المعدة عكس الحليب الذي ربما يزيد الحموضة وقد يتسبب في انتفاخ القولون.
- يحتوي اللبن الرائب على نسب قليلة من الدهون لا تتجاوز (2.5%)، ويحتوي كل 100 جرام من الحليب الرائب على 116 مللي جرام من الكالسيوم.
اقرئي أيضًا: الفوائد الصحية للكالسيوم
الزبادي:
- الزبادي أكثر سماكة بالطبع من الحليب الرائب، إذ يتخثر اللبن لوقت أطول.
- ويحتوي كوب الزبادي (ما يعادل 200 جرام تقريبًا) على 416 مللي جرام من الكالسيوم، التي تغطي 42% من النسبة اليومية التي يحتاجها الجسم من الكالسيوم، ما يجعل الزبادي الخيار الأفضل للوقاية من هشاشة العظام.
- كما أنه يحتوي على عناصر غذائية متعددة، مثل البروتينات والكالسيوم وفيتاميني B6 وB12 والحديد واليود والزنك، والأحماض الدهنية والبوتاسيوم والماغنسيوم.
- ويحتوي كل 100 جرام من الزبادي على 6 جرام من الدهون تقريبًا.
اقرئي أيضًا: 7 أطعمة ومشروبات مليئة بالكالسيوم أكثر من الحليب
وأخيرًا اعلمي عزيزتي السوبر أن لجميع تلك المنتجات فائدة غذائية مهمة لصحة الجسم وسلامة العظام، وبإمكانك التنويع بينها، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية سكر الحليب، ففي هذه الحالة يمكن استبدال الحليب باللبن الزبادي أو الرائب، كما أن نسبة الدهون تتحكم في الاختيار بينها، لما له من تأثير في إنقاص الوزن.
وقد تطورت الآن صناعة العديد من الألبان ومنتجاتها بنسب الدسم المختلفة، ويكون اللبن كامل الدسم إذا كانت نسبة الدهون نحو 3.5% به، وقليل الدسم إذا كانت نسبة الدهون لا تتعدى 1-2%، أما المنتجات التي يطلق عليها منزوعة الدسم يجب ألا تتعدى نسبة الدهون بها بعد المعالجة 0.5%.
