أشهر 7 أطباق مغربية للضيوف

أطباق مغربية للضيوف

يشتهر أهل المغرب بأنهم أهل كرم وجود، ويحتفلون بضيوفهم ويقدمون لهم أشهى الأطباق وألذ الحلويات المغربية، كالحرشة والفقاص والغرير وحلوى اللوز مع شاي الأتاي المغربي المعروف، وفي هذا المقال سنتعرف إلى بعض الوصفات والأفكار لأطباق مغربية للضيوف، يمكنكِ تقديمها لضيوفكِ في العزائم والحفلات الكبيرة والأعراس، كأطباق اللحم بالبرقوق وطاجين الدجاج بالزيتون ومخلل الليمون وشوربة الحريرة وطبق الرفيسة، فتابعي قراءة السطور التالية لتتعرفي إلى مقادير هذه الوصفات الشهية وطرق تحضيرها.

7 وصفات مميزة لأطباق مغربية للضيوف

إليكِ مجموعة من أشهى الأكلات المغربية للضيوف، أعديها بنفسكِ في المنزل بهذه الخطوات السهلة والبسيطة.

طريقة عمل اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية

أطباق مغربية للضيوف - طريقة عمل اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية

المقادير:

  • كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات كبيرة.
  • 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 2 كوب (500 مل) ماء مغلي.
  • ¼ 1 كوب (250 جم) برقوق.
  • ½ كوب (100 جم) لوز مقشر ومحمص.
  • ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمسم محمص.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زعفران.
  • 2 عود قرفة.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. ضعي نصف كمية الزيت في وعاء كبير، ثم أضيفي الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والكركم والزعفران والقرفة المطحونة، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
  2. أضيفي قطع اللحم وقلبي جيدًا، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  3. سخني باقي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم وشوحيها على الجهتين حتى يُصبح لونها بنيًّا.
  4. أضيفي الثوم والبصل وقلبيه مدة خمس دقائق، ثم أضيفي كوبًا من الماء، واتركيه حتى يغلي مع اللحم.
  5. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  6. ضعي باقي الماء في قدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي البرقوق، واتركيه مدة خمس دقائق.
  7. أضيفي عودي القرفة والزبد والسكر وقلبي، ثم اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
  8. ضعي اللحم في طبق التقديم، وزينيه بالبرقوق والصوص الخاص به واللوز والسمسم المحمص.
  9. قدمي اللحم بالبرقوق مع الكسكس المغربي.

طريقة عمل طاجين الدجاج بالزيتون

أطباق مغربية للضيوف - طريقة عمل طاجين الدجاج بالزيتون

المقادير:

  • دجاجة (1200 جم) مقطعة ثماني قطع.
  • 2 كوب (500 مل) ماء مغلي.
  • ½ 1 كوب (300 جم) مخلل زيتون أخضر منزوع النوى ومنقوع.
  • ¾ كوب (150 جم) كزبرة طازجة مقطعة.
  • ¼ كوب (50 جم) أوراق كرفس طازجة مقطعة.
  • ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
  • 4 فصوص ثوم كبيرة.
  • 3 ثمرات ليمون معصفر أو مخلل مقطع أربع قطع.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر مجفف.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. ضعي الكزبرة والكرفس وزيت الزيتون والثوم والكركم والزنجبيل والزعتر والبابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود في محضر الطعام، وافرمي المكونات حتى تصبح ناعمة.
  2. ضعي خليط الكزبرة في وعاء كبير، ثم أضيفي الدجاج، وقلبيه حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  3. غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  4. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  5. ضعي الدجاج بالتتبيلة الخاصة به في طاجين فخاري، ثم أضيفي الزيتون والليمون، وقلبي جيدًا.
  6. أضيفي الماء المغلي، ثم غطي الطاجين بالغطاء الخاص به.
  7. ضعي الطاجين في الفرن لمدة 60-75 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  8. ضعي الدجاج بالزيتون في طبق التقديم، وزينيه بأوراق الكزبرة الطازجة، وقدميه ساخنًا مع الخبز أو الكسكس.

طريقة عمل الكسكس المغربي باللحم

أطباق مغربية للضيوف - طريقة عمل الكسكس المغربي باللحم

المقادير:

  • 3 أكواب (600 جم) كسكس.
  • كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات كبيرة.
  • 3 أكواب (750 مل) ماء.
  • ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ¼ كيلو (250 جم) قرع مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
  • 2 ثمرة كوسة مقطعة قطعًا متوسطة الحجم.
  • 3 ثمرات فلفل أخضر حار.
  • 2 ثمرة جزر مقطعة قطعًا متوسطة الحجم.
  • 2 ثمرة لفت مقطعة مكعبات.
  • 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
  • ½ كوب (100 جم) حمص منقوع.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ¼ كوب (60 مل) زيت.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار بودرة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهار مشكل.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. بللي الكسكس بكمية قليلة من الماء، وأضيفي إليه بعض الملح، واتركيه جانبًا حتى يتشرب الماء.
  2. اطهي الكسكس في القدر المخصص له بالبخار لمدة عشر دقائق.
  3. ارفعي الكسكس، وضعيه في وعاء، ثم أضيفي إليه الزبد، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
  4. سخني الزيت في القدر السفلي للقدر المخصص للكسكس على نار متوسطة، ثم أضيفي الفلفل الأخضر، وقلبيه لمدة دقيقة.
  5. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، أضيفي اللحم، وقلبي لمدة دقيقتين.
  6. أضيفي الحمص والطماطم وصلصة الطماطم وجميع التوابل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  7. أضيفي الماء، واتركيه يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  8. أضيفي الخضار، واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
  9. ضعي الكسكس في القدر العلوي، واطهيه على البخار الصادر من اللحم لمدة عشر دقائق.
  10. ضعي الكسكس في طبق التقديم، ثم صبي فوقه قليلًا من صلصة اللحم وقلبي جيدًا، ثم غطيه واتركيه جانبًا لمدة خمس دقائق حتى يتشرب الصلصة.
  11. وزعي اللحم والخضار فوق الكسكس، وقدميه ساخنًا لضيوفكِ مع السلطات والمقبلات المغربية.

طريقة عمل الزعلوك المغربي

أطباق مغربية للضيوف - طريقة عمل الزعلوك المغربي

المقادير:

  • ½ كيلو (500 جم) باذنجان متوسط الحجم.
  • 3 ثمرات فلفل أخضر رومي متوسط الحجم.
  • 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. اشوي الباذنجان والفلفل الأخضر والطماطم في صاج على نار متوسطة من جميع الجهات.
  2. ارفعي الخضار، وقشريه، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
  3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم، وقلبي مدة 30 ثانية.
  4. أضيفي الفلفل والطماطم، وقلبي مدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي البهارات والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار لمدة خمس دقائق.
  5. أضيفي الباذنجان، وقلبيه من ثلاث إلى أربع دقائق، حتى تمتزج المكونات.
  6. ضعي الزعلوك في أطباق التقديم، وقدميه بجانب الأطباق الرئيسية.

طريقة عمل سلطة الجزر المسلوق بالكزبرة والبقدونس

أطباق مغربية للضيوف - طريقة عمل سلطة الجزر المسلوق بالكزبرة والبقدونس

المقادير:

  • 3 ثمرات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • 3 فصوص ثوم مهروسة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجروش.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. اسلقي الجزر في ماء مملح، واتركيه حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
  2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والكزبرة والبقدونس والكمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار، وقلبي مدة 30 ثانية.
  3. أضيفي الجزر المسلوق، وقلبي مدة دقيقتين، ثم أضيفي عصير الليمون، وقلبي مدة دقيقة.
  4. ضعي الجزر في أطباق التقديم، وقدميه بجانب المشاوي والأطباق الرئيسية.

طريقة عمل كيك اللوز المغربي

أطباق مغربية للضيوف - طريقة عمل كيك اللوز المغربي

المقادير:

  • كوب (200 جم) سكر.
  • كوب (130 جم) دقيق لوز.
  • كوب (130 جم) دقيق.
  • ½ كوب (100 جم) لوز مقشر ومقطع شرائح.
  • ½ كوب (113 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
  • ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
  • 3 بيضات كبيرة، في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بشر ليمون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان مطحون.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير:

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. ضعي الدقيق ودقيق اللوز والبيكنج باودر والملح والحبهان في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
  3. ضعي الزبد والسكر في وعاء كبير، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين.
  4. أضيفي البيضة تلو الأخرى والفانيليا وبشر الليمون، واخفقي جيدًا، ثم أضيفي عصير الليمون، واستمري في الخفق لمدة دقيقتين.
  5. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًّا، واستمري في الخفق حتى يذوب الدقيق تمامًا.
  6. صبي العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ومرشوشة بالدقيق.
  7. وزعي اللوز المقشر على وجه العجين دون تقليب.
  8. ضعي الكيك في الفرن لمدة 45-50 دقيقة، ثم أخرجيه، واتركيه يبرد قليلًا قبل تقديمه.

طريقة عمل كيك الحرشة المغربي

أطباق مغربية للضيوف - طريقة عمل كيك الحرشة المغربي

المقادير:

  • ½ كيلو (500 جم) سميد ناعم.
  • ¾ كوب (150 جم) زبادي.
  • كوب (200 جم) سكر.
  • ¾ كوب (180 مل) حليب.
  • ⅓ كوب (80 مل) زيت.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) جوز هند مبشور.
  • 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بشر ليمون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.
  • رشة ملح.

للزينة:

  • ¼ كوب (50 جم) عسل.
  • جوز هند مبشور.

طريقة التحضير:

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. ضعي السميد والبيكنج باودر وجوز الهند في وعاء كبير، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
  3. ضعي البيض والسكر والفانيليا وبشر الليمون في وعاء كبير، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح الخليط فاتح اللون.
  4. أضيفي الزيت والزبادي والحليب، واستمري في الخفق لمدة دقيقتين.
  5. أضيفي السميد والبيكنج باودر وجوز الهند تدريجيًّا، واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات.
  6. صبي العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ومرشوشة بالدقيق.
  7. ضعي الكيك في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، ثم أخرجيه.
  8. ادهني وجه الكيك بالعسل، ثم زينيه بجوز الهند المبشور، وقدميه مع المشروبات الساخنة.
اقرئي أيضًا: 4 وصفات كيك لذيذة

قدمنا لكِ عزيزتي سبع وصفات مميزة لأطباق مغربية للضيوف، جربيها وقدميها لأسرتكِ وضيوفكِ على مائدتكِ، واستمتعي معهم بمذاقها الشهي والرائع.

يمكنك عزيزتي معرفة طرق عمل مزيد من المعجنات والمخبوزات في قسم المطبخ على موقع "سوبرماما". 

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
لفترة حمل أكثر راحة إليك هذه النصائح
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon