لا يوجد شيء يضاهي مذاق الطعام المشوي على الفحم، لكن ما يُثني بعض الناس عن الشواء عدم معرفة كيفية إشعال الفحم للشواء، هناك ما تحتاجين إلى معرفته عن فحم الشواء لتحصلي على أفضل مذاق شواء لطعامكِ، وبعدها لن يكون من الصعب استخدام شواية الفحم، مثل أنواع الفحم المختلفة، فعلى الرغم من أن نوع الفحم لا يؤثر في النكهة، يؤثر بشكل أساسي في شدة وتساوي الحرارة وجودة التسوية، لذا استخدمي دائمًا فحمًا عالي الجودة بما يتناسب مع حجم وشكل الشواية التي تستخدمينها، ولا تنسي أيضًا أن تراجعي دليل المصنع لشوايتكِ، ولتعرفي أكثر عن كيفية إشعال الفحم للشواء وطريقة تنظيف الشواية، تابعي القراءة.
كيفية إشعال الفحم للشواء بمدخنة؟
القاعدة الأساسية أنه كلما زاد عدد الفحم، زادت سخونة النيران، لذا ستحتاجين إلى مزيد من الفحم في الأيام الباردة أو العاصفة أو الممطرة، وهذه طريقة إشعال الفحم مع شواية بمدخنة:
- أضيفي الفحم إلى المدخنة، أي املئي المدخنة بكمية الفحم التي تناسب شوايتكِ.
- ضعي المواد التي تساعد على الاشتعال في المدخنة من الأسفل ثم أشعلي النار فيها أولًا، ويمكنكِ استخدام الأشياء التي قد تكون موجودة في المنزل التي تحترق بشكل أبطأ، مثل الأكواب الورقية أو رقائق الخشب أو حتى الشمع.
- شغلي الشواية واتركي المدخنة على الشبكة عشر دقائق أو نحو ذلك.
- عندما ترى ألسنة اللهب تتناثر في الفحم، فقد حان الوقت لقلب المدخنة، أمسكي المقبض برفق واسكبي الفحم.
- ضعي الطعام عندما يتحول لون الفحم إلى اللون الأبيض وذلك بعد بضع دقائق أخرى، ووزعي الفحم وغطيه بشبكة وابدئي الشي.
كيفية إشعال الفحم للشواء بسائل اشتعال؟
أما عن استخدام سائل الاشتعال في إشعال الفحم، فهذه الخطوات:
- ضعي الفحم في شكل هرمي، أي تأكدي من أن لديك قاعدة كبيرة، ثم رصي الفحم في طبقات أصغر وأصغر بالاتجاه للأعلى.
- صبي سائل الاشتعال بحذر بالتساوي على الفحم، ستحتاجين إلى استخدام الولاعة لعدم الاقتراب من الفحم، وذلك وفقًا للإرشادات الموجودة على عبوة الولاعة، لكن بشكل عام غطي الفحم بالتساوي بالسائل.
- اتركي الفحم يمتص سائل الولاعة 30 ثانية قبل إشعاله.
- أشعلي الفحم بولاعة، ولا تضيفي مزيدًا من السائل بمجرد إشعال الفحم.
- ستشتعل النيران في الفحم، ثم يتحول إلى اللون الأبيض بمجرد أن يصبح جاهزًا للاستخدام، وزعيه بالتساوي ثم ضعي فوقه الشبكة وابدئي الشي.
ملحوظة: تأكدي قبل استخدام سائل الاشتعال أنه خالٍ من أي مواد كيميائية ضارة بالصحة.
كيفية تنظيف شواية الفحم؟
من الضروري أن تعرفي أن تنظيف شواية الفحم لا يكون بعد الاستخدام فقط، بل من الضروري أيضًا تنظيفها قبل كل استخدام حتى في أول مرة استخدام، فالحفاظ على الشواية نظيفة مع تزييتها جيدًا يوفر أفضل طعم للطعام المشوي ويمنعها من الالتصاق، كما أنه سيجعل الشواية تدوم فترة أطول ويمنع حرائق الدهون، وهذه طريقة تنظيفها:
- أزيلي أي رماد أو شحم متبقي من آخر مرة شي، وامسحي الشبكة بزيت الطهي الطازج.
- نظفي شبكات الشواء بفرشاة شواء قبل الاستخدام وبعده.
- افركي الجزء الداخلي كل شهر، وكذلك الأجزاء الداخلية والخارجية في الأقل في كل موسم.
عرفتِ معنا عزيزتي السوبرشيف كيفية إشعال الفحم بالولاعة وبالشواية بمدخنة، لا تنسي أن تضعي الفحم بالتساوي على شبكة الفحم لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ للحصول على أفضل النتائج، وبمجرد إشعال الفحم أغلقي الغطاء واتركيه يسخن من 20 إلى 30 دقيقة، وبمجرد أن تصبح ساخنة استخدمي الملقط لإعادة وضع الفحم، ثم ضعي شبكة الطهي فوق الفحم وسخني من 20 إلى 30 دقيقة، كذلك يجب أن تعرفي أن الزيت الخفيف ذا الحرارة العالية يحمر طعامك بشكل متساوٍ ويمنعه من الالتصاق بشبكة الطهي.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
