7 وصفات معجنات سهلة
فطائر محشية بالجبن
المقادير :
- كوب دقيق
- 3ملاعق صغيره خميره فوريه
- 3ملاعق كبيره زبده او سمن
- علبة زبادى صغيرة
- نص ملعقةصغيره ملح
- ملعقة كبيره سكر صغيره
- ماء للعجن
- جبنه بيضاء
- نعناع ناشف
- زيتون اسود حسب الرغبه
- بيضه وحليب والسمسم
نحضر الدقيق ونضع فوقه الملح والسكر والسمن والخميره والزبادى
ونضع الماء، إلى أن يعجن.
يأخذ كثير من العجن ونتركه ليخمر ستزداد حجم العجينه
بعد ذلك ناخذ قطعه قطعه ونفردها على الرخامه بعد رش القليل من الدقيق
نأخد قطعة عجين صغيرة، ونحشوها ونغلقها مثل القطايف وندهن البيض والحليب بفرشه ونضع السمسم
ونضعها في صنيه مدهونه بالزيت في الفرن.
7وصفات معجنات سهلة
السينابون
المقادير :
- نصف كوب ماء دافئ
- 2ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 3بيض
- فانيليا
- كوب حليب دافئ
- ربع كوب سكر
- رشة ملح
- ربع كوب زبدة طرية
- ربع كوب زيت
- 6 كوب دقيق
الحشوة :
- سكر
- قرفة
- زبدة لينة
- صوص كراميل
- صوص أبيض
الطريقة :
في وعاء نخلط جميع المكونات جيداً ماعدا الزبدة و الزيت و نصف مقدار الدقيق و الملح، ثم نتركه يخمر نصف ساعة في مكان دافيء.
نضيف الزبدة و الزيت و باقي الدقيق والملح ثم نعجن جيداً حتى يصبح القوام طري.
وتترك العجينة لتخمر مرة اخرى.
نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم ندهنه بزبدة و نرش سكر و قرفة ثم يلف على شكل الرول و يقطع و يرص على صينية فرن مدهونة زيت أو مرشوشة دقيق ثم يترك يرتاح لمدة ساعة حتى يختمر.
يدخل الفرن على 190 درجة حتى النضج، يترك ليبرد ثم يزين بصوص الكارميل والصوص الابيض.
7 وصفات معجنات- سهلة
كريب (حلو)
المقادير :
- 2 كوب حليب
- 2كوب دقيق
- 2 بيضة
- ربع سكر
- 2معلقه زيت كبيره او زبد
الطريقة :
ضعي الدقيق فى إناء كبير للعجن وضعى الملح معه، ثم اكسري البيض مع ذرة ملح وقلبيهم جيداً.
ثم ضيفي الدقيق لخليط البيض بالتدريج، عند خفق البيض والدقيق قد يتكتل لا تنزعجى وأكملى الخفق.
أضيفى كمية الحليب بالتدريج للخليط السابق من الدقيق والبيض، وأعجني المزيج حتى يصبح متجانس ثم أضيفى الزيت.
أعجني المكونات السابقة جيداً حتى تحصلي على عجين قوامه خفيف نوعاً ما. أتركي العجين قليلاً ليتمازج قبل عمل الكريب على النار.
باتية بالجبنه والزيتون
المقادير :
- كوب سمنة سايحة
- 4 بيضات (3 فى العجينة وواحدة لدهان الوجه )
- كيلو دقيق
- قطعة خميرة بحجم العين جمل(او ملعقة خميرة فورية )
- رشة ملح
- علبة زبادى
- كوب وربع حليب او حسب العجنة
- زيتون أسود مخلى
- جبنة بيضاء
الطريقة :
تذاب الخميرة فى قليل من الحليب وملعقة سكر وملعقة دقيق وتترك لتخمر،
نضع 2 كوب دقيق أولاً وعليه رشة الملح، ثم نضيف السمن الذائب، ثم نضع عليه الحليب الدافىء والزبادى ويعجن، ثم نضع الخميرة .
يخلط البيض ونضع عليه قليل من الملح والفلفل ويوضع على العجينة.
نبدأ فى وضع باقى الدقيق بالتدريج حتى تصبح عجينة لينة.
يغطى الطبق بكيس بلاستكي أو فوطة ليساعدها على التدفئة وتخمر بسرعة .
بعد ما تخمر تقطع كور صغيرة وتوضع فى طبق مدهون بالزيت، ثم يدهن الوجة بالزيت .
نجهز الخلطة وهى نضع الجبن الأبيض ومعه الزيتون المخلى، ويحشى الباتيه.
يسخن الفرن وتوضع الصينية فى المنتصف على حرارة متوسطة، لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر الوجه.
الكورواسون
المقادير:
- 1 كوب زبدة
- 1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 1/4 1 كوب حليب دافئ
- 4 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 بيض مخفوق للدهن
الطريقة :
تفرد الزبدة بين طبقتين من ورق الزبد بحيث يكون على شكل مربع، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
تذاب الخميرة في 2/1 كوب من الحليب الدافئ، وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل.
يخلط الدقيق مع الملح والسكر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
ثم يضاف خليط الخميرة ثم الحليب تدريجياً على سرعة متوسطة ويعجن لمدة 15 دقيقة، ثم يفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل أكبر من حجم مربع الزبد.
توضع قطعة الزبد في وسط العجين وتقفل الأطراف عليها بحيث تغطي الزبد تماما لتكون مثل ظرف، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك الزبد.
يفرد العجين مرة أخرى بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل ويطوى مرتين بحيث تتكون ثلاث طبقات من العجين، ثم يغطى بورق البلاستيك، ويوضع في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة أو حتى يتماسك الزبد.
يقسم المستطيل بسكين إلى مثلثات وترش بالماء حتى يسهل لصق أطراف العجين.
يلف كل مثلث بحيث نبدأ اللف من قاعدة المثلث وننتهي عند رأسه للحصول على شكل الكرواسون، ويرص في صاج.
خلية النحل
المقادير:
- 5 أكواب دقيق
- كوبان إلا ربع ماء دافئ
- نصف كوب زبت
- ملعقة ملح
- 6 ملاعق كبيرة حليب سائل
- 1 ملعقة ك بيكنغ باودر
- 2ملعقة ك خميرة
- 2 ملعقة سكر
أخلطي الماء والحليب والخميرة والسكر معًا، ثم أضيفي الزيت والملح واخلطيها جيدًا، أضيفي الدقيق والباكينج باودر.
أعجني جيدًا ثم أتركيها نصف ساعة على الأقل لتتخمر، شكليها على شكل كرات متوسطة ثم أحشيها بالحشو المرغوب إما مالح مثل جبن الكيري أو الرومي أو الهوت دوج أو حلو مثل المكسرات، ثم رصيها بحيث تكون المسافة بينها صغيرة أو شبه ملتصقة حتى تلتصق عندما تختمر وتخبز
أتركيها لتختمر قليلًا، وأدهني سطحها ببعض الحليب.
القرص الطرية باللبن الرائب
المقادير:
- كيلو دقيق منخول
- قطعةصغيرة خميرة ( او ملعقة خميرة فورية )
- معلقة صغيرة بيكنج باودر
- معلقتين صغيرين سكر
- معلقة صغيرة ملح
- نصف كوب سمنة سايحة
- نص لتر لبن رايب
الطريقة :
نضع المواد كلها معًا ما عدا اللبن الرايب وتخلط حتى يتشرب المزيج من بعضه.
ثم نضيف اللبن الرايب بالتدريج،وتعجن، تغطى وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
تقسم العجينة إلى كور صغيرة، وتفرد قليلاً ويرصوا في صينية مدهونة.
تترك لمدة ساعة لتختمر، ثم تدخل الفرن.
