طريقة عمل القرع الأخضر

مقادير القرع الأخضر
- كيلو (1000 جم) قرع أخضر "يقطين أخضر" مقشر ومنزوع البذر ومقطع مكعبات كبيرة.
- ½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
- 5 أكواب (1250 مل) ماء مغلي.
- كوب (200 جم) حمص مسلوق.
- كوب (200 جم) بصل مقطع شرائح.
- 5 فصوص ثوم مفروم ناعمًا.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) معجون طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) دبس تمر هندي أو دبس رمان.
- ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف.
- ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات.
- 4 رؤوس حبهان "هيل".
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل لحمة بكرز
طريقة تحضير القرع الأخضر
- ضعي السمن والبصل في قدر كبيرة على نار عالية، وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي اللحم، وقلبي من حين لآخر حتى يجف ماء اللحم.
- أضيفي البهارات السبعة والملح والفلفل والحبهان ومعجون الطماطم، ثم قلبي دقيقتين.
- أضيفي الماء المغلي إلى القدر، ثم غطيها، واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، مدة 40 دقيقة تقريبًا.
- ضعي القرع الأخضر ودبس التمر الهندي أو دبس الرمان والنعناع المجفف والثوم مع اللحم في القدر، ثم غطي القدر، واتركيها مدة 15 دقيقة حتى ينضج القرع.
- أضيفي الحمص المسلوق، وانتظري خمس دقائق، ثم ارفعي القدر من على النار.
- قدمي القرع باللحم أو أبو بسطي كما يسمى في دول الشام ساخنًا، مع البرغل بالشعيرية.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل مقلوبة بازلاء