طريقة عمل برياني الدجاج

طريقة تحضير برياني الدجاج

1. في وعاء كبير، ضعي الكزبرة وبودرة الفلفل الحار والزبادي والزيت والكركم ونصف كمية الكمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي قطع الدجاج، ثم غطي الوعاء، وارتكيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، أو طوال الليل.
3. على نار متوسطة، ضعي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4. ضعي الزعفران في الحليب، واتركيه جانبًا.
5. على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي اللوز والزبيب، وقلبي لمدة 3 – 5 دقائق، ثم ارفعيهما واتركيهما جانبًا.
6. في نفس السمن، أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل لمدة 5 دقائق.
7. أضيفي القرفة وورق اللورا والحبهان وباقي الكمون، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الحار، وقلبي جيدًا.
8. أضيفي الدجاج والزنجبيل والثوم، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج.
9. أضيفي بهارات جرام ماسالا، وقلبي، ثم اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى تتبخر جميع السوائل.
10. صفي الأرز من الماء، ثم ارفعي نصف كمية الدجاج من القدر.
11. ضعي نصف كمية الأرز فوق الدجاج المتبقي في القدر، ثم نصف كمية الللوز والزبيب، ثم ضعي باقي الدجاج وباقي الأرز، ثم اللوز والزبيب المتبقيين.
12. وزعي كريمة الطبخ على الأرز من الأعلى، ثم صفي الحليب من الزعفران، ووزعيه فوق الأرز من الأعلى.
13. غطي القدر بورق فويل، ثم غطيه بغطاء القدر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.

بالصور 9 وصفات شهية لأطباق الدجاج