طريقة عمل كباب على طريقة الحاتي

مقادير كباب على طريقة الحاتي
- كيلو (1000 جم) لحم ضاني أو بقري مقطع مكعبات.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- فلفل ملون مقطع مكعبات.
- عصير 2 بصلة كبيرة.
- ثمرة طماطم كبيرة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ¼ كوب (60 مل) خل.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم) كاتشب.
- ملعقة كبيرة (15 مل) صوص الصويا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرنفل مطحون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) عسل.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير كباب على طريقة الحاتي
- في الخلاط الكهربائي، ضعي عصير البصل والطماطم والخل والكاتشب والثوم وصوص الصويا والبهارات والكزبرة والقرنفل والحبهان والعسل والملح الفلفل الأسود، واخلطيهم جيدًا.
- في وعاء كبير، ضعي خليط التتبيلة، ثم أضيفي إليه قطع اللحم، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة مع تغطيتها بورق نايلون لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو طول الليل.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- على نار متوسطة، ادهني الجريل بقليل من الزيت، ثم أضيفي قطع اللحم، واتركيها حتى تأخذ لون الشواء.
- ارفعي اللحم، ثم ضعي مكعبات البصل والفلفل الملون، وقلبيه لمدة 3 – 5 دقائق.
- ضعي قطع اللحم في صينية فرن، ثم غطي الصينية بورق فويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة.
- أشعلي قطعة فحم، ثم ضعيها في ورق فويل، ثم ضعي قليلًا من الزيت فوقها، ثم ضعيها فورًا فوق اللحم وغطي الصينية جيدًا لمدة 5 دقائق، حتى تأخذ طعم الشواء.
- ضعي قطع اللحم في أطباق التقديم، مع مكعبات البصل والفلفل المشوية.