جوز الهند من الفواكه الاستوائية المعروفة بطعمها اللذيذ وفوائدها الكبيرة للصحة، وهذا ينطبق أيضًا على مشتقاتها سواء حليب جوز الهند أو زيت جوز الهند، والآن أصبحا من المكونات الداخلة في إعداد بعض الوصفات الشهية ما جعل الكثير من النساء يتساءلن عن استخداماتهما. في هذا المقال تستعرض معكِ "سوبرماما" الفرق بين حليب جوز الهند وزيت جوز الهند، واستعمالات كل منهما في الطهي.
الفرق بين حليب جوز الهند وزيت جوز الهند
في البداية أحب أن أوضح لكِ أن كلًّا من حليب جوز الهند وزيت جوز الهند يستخرجان من الثمرة نفسها ولكن مع اختلاف الطريقة، إذ يتم استخراج حليب جوز الهند عن طريق نقع لحم جوز الهند المبشور في الماء الساخن.
أما زيت جوز الهند فيتم إنتاجه عن طريق الضغط آليًّا على لحم فاكهة جوز الهند، أو باستخدام مذيبات كيميائية لاستخراجه من لحم جوز الهند المجفف، وفي بعض الأحيان يتم تقطير الزيت عن طريق تجفيف الثمرة بعد تعريضها لدرجة حرارة مرتفعة بواسطة الشمس أو أفران الغاز.
فوائد زيت جوز الهند
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة، فإن زيت جوز الهند يتميز باختلاف تركيب دهونه عن الدهون الموجودة في اللحوم والألبان، ما يجعله من الخيارات الصحية البديلة لها في الطهي، بالإضافة إلى أنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة، ويتميز بالعديد من الفوائد الصحية، منها:
- يحتوي على نسب معتدلة من الدهون المفيدة للجسم.
- يساعد على التئام الجروح لقدرته على إنتاج الكولاجين المسئول عن بناء وإصلاح خلايا الجلد.
- يحارب أمراض الشيخوخة والألزهايمر.
- يحسن من عمل مضادات الأكسدة ويخفض من نسبة الدهون والكوليسترول الضار، ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- يساعد على تنظيم إفراز هرمون الإنسولين، ما يجعله مفيدًا جدًّا لمرضى السكري.
- يدر الحليب لدى الأمهات المرضعات، وذلك لكونه يحتوي على نسب عالية من الدهون.
استخدامات زيت جوز الهند في الطبخ
فيما يلي مجموعة من النصائح لاستخدام زيت جوز الهند في الطهي:
- مادة دهنية: يمكنك استخدام زيت جوز الهند كبديل ممتاز للمواد الدهنية المستخدمة في الطهي، مثل: السمن أو الزبد أو الزيوت النباتية. كل ما عليكِ هو استخدام ملعقتين كبيرتين منه مكان أي منها، واستمتعي بطعم شهي وخفيف في الوقت نفسه.
- تتبيل السلطة: استخدمي زيت جوز الهند في تتبيل السلطات المختلفة، بعد انتهائك من تقطيع السلطة، أضيفي إليها الملح والليمون وملعقة كبيرة منه، وقلبيها جيدًا واستمتعي بطعم مختلف ولذيذ.
- منكّه للقهوة: امزجي ملعقة من زيت جوز الهند مع كوب القهوة الساخنة في كل صباح، واستمتعي بخليط الروائح والطعم المنعش.
- منكّه لعصائر السموثي: في الخلاط الكهربائي، ضعي إصبعين من الموز مع كوب ونصف من الحليب وربع فنجان من زيت جوز الهند وحليه بعسل النحل، ثم اضربي المكونات معًا جيدًا في الخلاط وتناوليه أنتِ وأسرتكِ باردًا.
فوائد حليب جوز الهند
لحليب جوز الهند مذاق مميز، بالإضافة إلى فوائده الصحية المهمة لصحة الجسم، لما يحتويه من فيتامينات أهمها ج وهـ، والمعادن كالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، وإليكِ مجموعة من أهم هذه الفوائد:
- يساعد على إنقاص الوزن وتحسين مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الجسم.
- يقوي الجهاز المناعي، ما يساعد على الوقاية من الأمراض.
- يساعد في القضاء على الخلايا السرطانية.
- يقي من أمراض القلب والشرايين لما يحتويه من مضادات أكسدة.
استخدامات حليب جوز الهند في الطبخ
إليك مجموعة من الأفكار لاستخدام حليب جوز الهند في الطهي:
- استخدميه كبديل مثالي للحليب العادي، لذا فهو مناسب لمرضى حساسية الألبان ومتبعي الحميات الغذائية.
- أدخليه في وصفات الشوربات الكريمية المختلفة، واستمتعي بمذاق رائع.
- أضيفي حليب جوز الهند لأطباق الأطعمة الهندية، وأشهرها مسالا الدجاج الهندي بالكريمة.
- استخدميه كبديل للحليب في إعداد العصائر والسموثي.
- اصنعي منه آيس كريم طبيعيًّا لأطفالك.
- أضيفيه لمشروب السوبيا الذي يضفي عليه نكهة جوز الهند المميزة.
- استخدميه كبديل للحليب العادي في إعداد المعجنات والمخبوزات.
